Prancūziška vištienos sriuba su makaronais ir daržovėmis
Prancūziška vištienos sriuba su makaronais ir daržovėmis yra vienas tų receptų, kuris stebina savo paprastumu, bet tuo pačiu ir rafinuotu skoniu. Ši sriuba kilusi iš klasikinės prancūzų virtuvės tradicijų, kur svarbiausia – natūralūs ingredientai ir subtilus jų suderinimas. Ji švelni, aromatinga, lengvai virškinama, bet kartu soti ir tinkama tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms.
Kai pirmą kartą šią sriubą gaminau savo šeimai, mane nustebino, kaip greitai ji dingo nuo stalo. Net vaikai, kurie dažniausiai skeptiškai žiūri į daržoves, prašė pakartoti. Tai vienas iš tų receptų, kurį perėmiau iš savo mamos užrašų knygelės – ji mėgdavo gaminti panašaus stiliaus sriubas, tik šiek tiek improvizuodavo su daržovėmis. Todėl šis patiekalas man yra ne tik gardus, bet ir sentimentaliai artimas.
Sriuboje derinama švelni vištiena, sultingi pomidorai, aromatingas mairūnas ir lengvi makaronai. Tai sriuba, kuri kvepia namais, jaukumu ir truputėliu prancūziško stiliaus. Be to, ją lengva paruošti, todėl net ir užimtos dienos metu nesunku pasigaminti šį patiekalą.
Reklama
- Vietoje vištienos krūtinėlės galima naudoti kalakutieną arba liesą kiaulieną – sriuba išliks soti, bet turės kitokį skonio atspalvį.
- Makaronus galima pakeisti ryžiais arba kuskusu – jie taip pat puikiai įsigeria į sultinį.
- Cukinijas galima keisti baklažanais arba morkomis – suteiks kitokios tekstūros ir salstelėjusio skonio.
- Konservuotus pomidorus galima keisti šviežiais, nulupus odelę, arba pomidorų tyre.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti sviestu – sriuba taps dar švelnesnė ir sodresnio skonio.
- Pirmiausia pakepinus svogūną ir česnaką išgaunamas gilesnis, sodresnis skonis – šį žingsnį praleidus sriuba būtų paprastesnė.
- Jei norite, kad sriuba būtų tirštesnė, į ją galima įmaišyti šaukštelį pomidorų pastos.
- Vištieną rekomenduojama supjaustyti nedideliais, vienodo dydžio kubeliais – taip jie išvirs tolygiai.
- Sultinį patartina rinktis naminį – jis suteikia sriubai ypatingą skonio gylį.
- Jei norisi ypatingo aromato, virimo pabaigoje galima įmesti šakelę šviežio čiobrelio arba petražolių.
Ingredientai
- mažais kubeliais supjaustyta vištienos krūtinėlė: ~450 gramų (arba kalakutienos)
- makaronai: ~175 gramų
- druska
- pipirai
- svogūnai: 1
- česnakas: 3 skiltelių
- raudonos saldžiosios paprikos: 2
- cukinijos: 2 (mažos)
- džiovintas mairūnas: 1 nubraukto šaukštelio
- nulupti konservuoti pomidorai: ~280 mililitrų
- vištienos sultinys: 1-1,3 litro
- alyvuogių aliejus
- 1. Įkaitintame sriubos puode buvo supiltas alyvuogių aliejus, į jį subertas smulkiai pjaustytas svogūnas. Jis buvo maišomas ir kepinamas tol, kol tapo permatomas bei švelniai auksinės spalvos.
- 2. Tuomet prie svogūno buvo pridėtos plonais griežinėliais supjaustytos česnako skiltelės. Visa masė dar minutę buvo kepinama, kad pasklistų malonus aromatas.
- 3. Į puodą buvo sudėtos kubeliais supjaustytos paprikos. Uždenusi puodą, kartkartėmis pamaišiau ir leidau joms kepti apie 5 minutes, kol tapo minkštesnės.
- 4. Tada į sriubą pateko supjaustytos cukinijos – jos prieš tai buvo perpjautos išilgai ir supjaustytos griežinėliais. Įmaišytas džiovintas mairūnas. Puodas buvo vėl uždengtas, o daržovės keletą minučių troškintos ant vidutinės ugnies, kol suminkštėjo.
- 5. Po šio etapo į puodą buvo supilti konservuoti pomidorai su sultimis ir vištienos sultinys. Mišinys buvo užvirtas, o garai paskleidė ypatingą prancūzišką aromatą.
- 6. Kai sriuba pradėjo virti, į ją buvo sudėti kubeliais supjaustyti vištienos gabaliukai bei makaronai. Ugnis buvo sumažinta, puodas uždengtas, o sriuba virta dar apie 5–8 minutes, kol makaronai suminkštėjo.
- 7. Galiausiai sriuba buvo paragauta – įberta druskos ir pipirų pagal skonį. Ji buvo patiekta su duonos lazdelėmis ir prancūziško batono riekelėmis, apteptomis žolelių sviestu.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Norint, kad sriuba būtų dar aromatingesnė, rekomenduojama ją virimo pabaigoje palaikyti uždengtą dar 5 minutes, kad visi skoniai susijungtų. Be to, jei sriuba ruošiama vaikams, galima naudoti smulkesnius makaronus, pavyzdžiui, kriaukleles ar žvaigždutes – taip ji bus dar mieliau valgoma.
Recepto paruošimas
