Drėgnas ir saldus kakavinis kolos pyragas su glajumi
Turinys
Šis pyragas gaunasi drėgnas, saldus bei tikrai labai gardus. Seniai norėjau išbandyti tokį receptą su kola (coca cola) ir zefyrais. Štai ir atėjo ta diena, kas paragavo visi norėjo dar.
Man pačiai glajaus gavosi kiek per daug, tai perdėjau pyragą į lėkštę, užpyliau visą glajų ir taip tas, kuris buvo ant viršaus, gražiai sustingo, o tas, kuris pateko po pyragu, pyragą suminkštino. Kas man tikrai labai patiko. Na, bet galite glajumi padengti ir vien tik pyrago viršų. Čia jau kaip kiekvienam norisi. Vis vien gaunasi tikrai labai skaniai.
Man pačiai glajaus gavosi kiek per daug, tai perdėjau pyragą į lėkštę, užpyliau visą glajų ir taip tas, kuris buvo ant viršaus, gražiai sustingo, o tas, kuris pateko po pyragu, pyragą suminkštino. Kas man tikrai labai patiko. Na, bet galite glajumi padengti ir vien tik pyrago viršų. Čia jau kaip kiekvienam norisi. Vis vien gaunasi tikrai labai skaniai.
- Miltai: galima naudoti ir speltų arba viso grūdo kvietinius miltus, jei norite šiek tiek sveikesnio varianto.
- Zefyrai: vietoje jų galite naudoti mini zefyrus arba karamelinius saldainius.
- Cukrus: galima keisti rudu cukrumi arba kokosų cukrumi – suteiks lengvą karamelinį prieskonį.
- Sviestas: tinka tiek įprastas, tiek lydytas sviestas, o veganiškai versijai – augalinis margarinas.
- Kakava: naudokite natūralią, nesaldintą kakavą geresniam skonio balansui.
- Coca Cola: svarbu naudoti klasikinę versiją – „zero“ ar „light“ netiks dėl kitokios cheminės sudėties.
- Rūgpienis: galima pakeisti kefyru ar natūraliu jogurtu.
- Kiaušiniai: jeigu norite be kiaušinių, naudokite 2 šaukštus maltų linų sėmenų su 6 šaukštais vandens kaip pakaitalą.
- Vanilinis cukrus: galima naudoti natūralią vanilės pastą ar vanilės ekstraktą.
- Riešutai: puikiai tiks graikiniai, migdolai ar lazdyno riešutai – rinkitės pagal skonį.
- Venkite naudoti dietinę kolą – joje nėra reikalingų cukrų, kurie suteikia pyragui tekstūrą ir skonį.
- Tešlą maišykite švelniai – nepermaišykite, kad pyragas išliktų purus.
- Glajų galite pilti tiek ant karšto, tiek ant pravėsusio pyrago – rezultatas bus šiek tiek kitoks, bet vis tiek puikus.
- Jeigu norite ypač sodraus skonio – į glajų įberkite žiupsnelį jūros druskos.
- Norint išryškinti kakavos skonį, galima į pyrago tešlą įlašinti kelis lašus espreso ar kavos esencijos.
Ingredientai
- miltai: 2 stiklinių
- zefyrai: 100 gramų
- cukrus: 100-200 gramų (priklausomai kiek smaližiai esate)
- sviestas: 200 gramų
- kakava: 2 šaukštelių
- coca cola: 1 stiklinės (normalios, netinka nei light nei zero)
- rūgpienis: 0,5 stiklinės
- kiaušiniai: 2
- soda: 1 šaukštelio
- vanilinis cukrus: 1 šaukštelio
- sviestas: 2 šaukštų
- kakava: 2 šaukštelių
- coca-cola: 0,5 stiklinės
- cukraus pudra: 2 stiklinių
- kapoti riešutai
Glajui:
- 1. Iš pradžių gilioje keptuvėje arba puode ištirpinkite sviestą, supilkite kolą, kakavą ir pakaitinkite iki užvirimo. Palikite atvėsti.
- 2. Tuomet supilkite rūgpienį, išplaktus kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų miltus ir sodą. Viską gerai išmaišykite. Sudėkite susmulkintus zefyrus.
- 3. Masę supilkite į riebalais išteptą formą bei kepkite maždaug 60 minučių.
- 4. Glajus: Sviestą, kakavą bei kolą kaitinkite keptuvėje, kol užvirs.
- 5. Tuomet dėkite cukraus puodrą bei riešutus.
- 6. Glajų pilkite ant iškepusio pyrago, palikite atvėsti. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
Ar galima šį kolos pyragą kepti be kiaušinių?
Taip, vietoj dviejų kiaušinių galima naudoti 2 šaukštus maltų linų sėmenų sumaišytų su 6 šaukštais vandens. Mišinys turi pastovėti apie 10 minučių, kol sutirštėja, ir tuomet dedamas į tešlą. Tai puikiai tinka veganams ar tiems, kurie netoleruoja kiaušinių.
Kaip padaryti šį pyragą be laktozės?
Norint iškepti pyragą be laktozės, galima naudoti augalinį sviestą (pvz., kokosų ar sojų pagrindu) bei augalinį pieno produktą vietoj rūgpienio – tiks sojų, avižų ar migdolų kefyras ar jogurtas. Taip pat būtina pasirinkti zefyrus be želatinos ir pieno produktų.
Ar įmanoma pagaminti šį pyragą be glitimo?
Taip, miltus galima pakeisti beglitiminiais kepinių mišiniais arba ryžių, avižų bei migdolų miltų deriniu. Svarbu įdėti ir šiek tiek ksantano dervos arba psyllium skaidulų, kad pagerėtų tešlos struktūra. Tokiu atveju pyragas išliks purus ir drėgnas.
Kaip laikyti šį kolos pyragą, kad jis išliktų drėgnas?
Pyragą reikėtų laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų arba šaldytuve – iki 5 dienų. Norint išlaikyti drėgmę, rekomenduojama pyragą suvynioti į kepimo popierių ir tada įdėti į plastikinį maišelį ar dėžutę su dangčiu.
Ar galima šį pyragą užšaldyti?
Taip, pyragas puikiai tinka šaldymui. Geriausia jį užšaldyti be glajaus – tiesiog įvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldiklyje iki 2 mėnesių. Prieš vartojant atitirpinkite šaldytuve per naktį ir tik tada užpilkite glajumi.
Kaip atšildyti pyragą, kad išliktų minkštas?
Atšildymui geriausia pyragą perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą ir palaikyti 6–8 valandas. Jei reikia greičiau, galima pyragą trumpai pašildyti 100°C orkaitėje apie 10 minučių, apdengus folija, kad neišsausėtų.
Kokios yra dažniausios klaidos kepant šį pyragą?
Dažnos klaidos: naudojama dietinė kola (zero/light), kuri nesuteikia reikalingos tekstūros; permaišyta tešla, dėl ko pyragas tampa kietas; nepakankamai atvėsintas skystis, kuris gali „sugadinti“ kiaušinius; glajus pilamas ant karšto pyrago, todėl per daug susigeria ir nesustingsta.
Kaip reguliuoti glajaus kiekį, kad jis nebūtų per gausus?
Glajaus kiekį galima sumažinti perpus, jei nenorite, kad dalis jo susigertų į pyragą. Taip pat galite glajumi padengti tik pyrago viršų – šiuo atveju jis sustings kaip šokoladinis sluoksnis, nesuminkštindamas pagrindo.
Kiek kalorijų turi šis kolos pyragas su glajumi?
Viena vidutinė porcija (apie 100 g) šio pyrago su glajumi turi apie 380–420 kcal, priklausomai nuo naudojamo cukraus ir riešutų kiekio. Norint sumažinti kalorijų skaičių, galima mažinti cukraus ir sviesto kiekį arba naudoti mažesnį glajaus sluoksnį.
Kaip pagerinti pyrago tekstūrą, jei jis pasirodė per sausas?
Jei pyragas pasirodė per sausas, tikėtina, kad buvo per ilgai keptas arba naudota per mažai skysčių. Kitą kartą galite padidinti kolos ar rūgpienio kiekį 2–3 šaukštais. Taip pat verta pyragą užpilti papildomu glajaus sluoksniu arba tiekti su plakta grietinėle.
