Geriausias šokoladinis pyragas
Turinys
Įvairiose svetainėse prisiskaičiau apie šokoladinius pyragus. Ir šiandien nusprendžiau kai ką išbandyti. Ir skelbiu džiugią naujieną, kad tobulo šokoladinio pyrago paieškos baigtos. Galima drąsiai teigti, kad šis pyragas vertas net ne šiaip nuodėmės, o tūkstančio nuodėmių ir jis tikrai keliauja į mano geriausių pyragų sąrašą. Mano manymu, jis išpildo visus būtinus tobulo šokoladinio pyrago kriterijus - jis drėgnas, velvetinės tekstūros, burnoj tirpstantis ir solidžiai šokoladinis.
Ingredientai
- sviestas: 220 gramų
- kakava: 4 valgomųjų šaukštų
- verdantis vanduo: 235 mililitrų
- miltai: 250 gramų
- cukrus: 300 gramų
- druska: žiupsnelio
- kefyras: 125 mililitrų
- kiaušiniai: 2
- vanilės ekstraktas: kelių lašų
- valgomoji soda: 1 arbatinio šaukštelio
- juodasis šokoladas: 200 gramų
- sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
- riebi grietinėlė arba pienas: 150 mililitrų
- Pekano (Karijų) arba lazdyno riešutai: saujos (papildomai)
Glajui:
- 1. Nedideliame puode ant silpnos ugnies išlydome sviestą. Kol sviestas lydosi, užkaičiame vandenį.
- 2. Sviestui ištirpus, įberiame 4 kupinus šaukštus kakavos ir pamaišome nenuimdami puodo nuo ugnies.
- 3. Įpilame 235 mililitrų verdančio vandens ir maišant pakaitiname mišinį maždaug 30 sekundžių kol užvirs. Išjungiame ugnį.
- 4. Kitame dubenyje sumaišome miltus, cukrų ir žiupsnelį druskos. Ant viršaus supilame karštą sviesto/kakavos mišinį ir atsargiai išmaišome.
- 5. Į nedidelį dubenėlį įpilame 125 mililitrus kefyro, įmušame 2 kiaušinius, įlašiname vanilės ekstrakto ir įberiame 1 arbatinį šaukštelį sodos. Viską išmaišome.
- 6. Po to šį mišinį supilame į pyrago masę ir dar kartą išmaišome.
- 7. Paruoštą masę supilame į kepimo skardą (maždaug 38x25 centimetrų dydžio). Pyragą kepame maždaug 20 minučių iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
- 8. Glajui. Išlydome šokoladą su sviestu ir supilame grietinėlę (arba pieną). Jei trūksta saldumo, galima įberti šiek tiek cukraus pudros. Suberiame smulkintus riešutus (jei naudojame) ir išmaišome. Paruoštą glajų pilame ant karšto pyrago. Skanaukite!
- 9. Pastaba: Kadangi neturėjau tinkamos skardos, pyragą turėjau kepti mažesnio dydžio formoje, todėl jis gavosi šiek tiek storesnis ir kepti reikėjo ilgiau. Tikrasis "sheet cake" (kaip pavadinimas sako 'lakštinis pyragas') turi būti kepamas didelėje skardoje, todėl jis būna ne toks putlus. Be to, pyrago gaunasi tikrai daug, tad iš anksto planuokit vaišinti būrį draugų,nes pyragas skaniausias kai dar šiltas ir garuojantis! :)
- 10. Rekomendacija: Daugiau šokoladinių pyragų receptų rasite: Šokoladiniai pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų drėgnas ir purūs?
Norint pasiekti idealią tekstūrą, svarbu teisingai sumaišyti ingredientus. Pirmiausia, nemaišykite tešlos per ilgai, nes tai gali sukelti per daug glitimo formavimosi, kas darys pyragą kietą. Be to, įsitikinkite, kad naudojate šviežias kiaušinius ir sviestą, nes šviežumo lygis tiesiogiai veikia pyrago drėgnumą. Galite taip pat įpilti šiek tiek daugiau skysčio, jei tešla atrodo per sausa, nes kepimo metu skysčiai garuos ir pyragas taps drėgnesnis.
Ar galima šį pyragą padaryti be laktozės?
Taip, šį pyragą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius produktus, kaip pavyzdžiui, laktozės neturintį sviestą ar pieną. Šie ingredientai dažnai turi panašią tekstūrą ir skonį, todėl nesukels didelių pokyčių pyrago kokybėje. Tačiau būtinai patikrinkite, ar pasirinkti ingredientai turi tinkamą konsistenciją, kad nesukeltų problemų dėl tešlos struktūros.
Kaip geriausiai laikyti pyragą?
Norint išlaikyti pyragą šviežią, rekomenduojama jį laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje iki trijų dienų. Jei planuojate laikyti ilgiau, geriausia būtų supjaustyti ir įvynioti į plastiką, o tada laikyti šaldytuve. Taip sumažinsite drėgmės praradimą ir užtikrinsite, kad pyragas išliks minkštas ir skanus.
Ar galima užšaldyti šį pyragą?
Taip, šį pyragą galima užšaldyti. Rekomenduojama jį supjaustyti į porcijas, o tada apvynioti plastikine plėvele ir įdėti į sandarų maišelį ar indą, kad išvengtumėte šaldiklio kvapų. Užšaldytas pyragas išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki trijų mėnesių. Prieš vartojant, palikite jį šaldytuve per naktį, kad atšiltų, arba šildykite mikrobangų krosnelėje trumpai.
Kokie dažniausiai daromos klaidos ruošiant šį pyragą?
Dažniausios klaidos apima per didelį ingredientų maišymą, per mažą kepimo laiką ir netinkamą ingredientų temperatūrą. Jei ingredientai, ypač sviestas ir kiaušiniai, nėra kambario temperatūros, tešla gali nesusijungti tinkamai, o pyragas bus ne toks purūs. Be to, pravartu nuolat stebėti kepimo procesą, kad neperkeptumėte pyrago, nes tai gali sukelti sausumą.
Kaip pataisyti pyrago tekstūrą, jei jis per sausas?
Jei pyragas pasirodė per sausas, galėtumėte pabandyti drėkinti jį sirupu arba pienu. Paruoškite paprastą sirupą, sumaišydami lygias dalis cukraus ir vandens, ir šiek tiek pavirkite, kol cukrus ištirps. Tada šiek tiek užlašinkite ant pyrago, kad jis sugertų drėgmės. Be to, kitą kartą galite apsvarstyti galimybę pridėti truputį daugiau skysčio arba sumažinti kepimo laiką, kad išvengtumėte sausumo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
