Šokoladinis pyragas be gliuteno ir be pieno produktų 🍫
Šis puikus šokoladinis pyragas be gliuteno ir be pieno produktų yra tobulas pasirinkimas tiems, kurie turi maisto netoleravimą ar laikosi specialios dietos. Pyragas pasižymi sodriai šokoladiniu skoniu, drėgna tekstūra ir subtiliu riešutų poskoniu. Pagamintas iš žemės riešutų ir kokosų miltų, šis gardumynas yra ne tik skanus, bet ir maistingas. Veganiško sviesto naudojimas užtikrina, kad desertas tinka ir veganams.
- Vietoje veganiško sviesto galima naudoti kokosų aliejų arba migdolų sviestą.
- Šokoladą galima pakeisti kakavos milteliais (apie 40g) su papildomu veganiško sviesto kiekiu (20g).
- Žemės riešutų miltus galima pakeisti migdolų miltais arba lazdyno riešutų miltais.
- Kokosų miltų alternatyva gali būti bolivinės balandos miltai arba avinžirnių miltai (tada reikėtų naudoti šiek tiek daugiau skysčio).
- Cukrų galima pakeisti kokosų cukrumi, klevų sirupu arba agavos sirupu (naudojant sirupus, sumažinkite kiekį iki 80g).
- Geriausią rezultatą pasieksite, jei visus ingredientus paruošite kambario temperatūros. Ypač svarbu, kad kiaušiniai būtų kambario temperatūros – taip tešla taps puresne.
- Šokoladą ir sviestą tirpinkite pamažu, neperkaitinkite, nes tai gali pakeisti galutinį skonio profilį.
- Kepimo indą būtinai išklokite kepimo popieriumi arba sutepkite veganišku sviestu, kad pyragas neprikibtų.
- Pyrago iškepimo laipsnis priklauso nuo jūsų skonio – jei mėgstate drėgnesnį vidurį, kepkite trumpiau.
- Pyragui atvėsus, jį galima papuošti kakavos milteliais, uogomis arba veganišku šokoladu.
Ingredientai
- Veganiškas sviestas: 150g
- Juodasis šokoladas (tamsus, be pieno): 80g
- Kiaušiniai: 3 vienetai
- Cukrus: 100g
- Žemės riešutų miltai: 100g
- Kokosų miltai: 25g
- Vanilės pasta: 1 arbatinis šaukštelis
- Druska: žiupsnelis
- 1. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C temperatūros ir paruoškite kepimo formą, išklojant ją kepimo popieriumi.
- 2. Supjaustykite veganišką sviestą mažesniais gabalėliais ir sulaužykite šokoladą į gabaliukus, sudėkite juos į karščiui atsparų dubenį.
- 3. Ištirpinkite sviestą kartu su šokoladu mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių intervalais, maišydami po kiekvieno intervalo, arba ant vandens garų, kol masė taps vientisa ir blizgi.
- 4. Leiskite šokoladiniam mišiniui šiek tiek atvėsti, kad kiaušiniai nesutrauktų įdėjus.
- 5. Kitame dubenyje švelniai įmuškite kiaušinius, tada įberkite cukrų, druską ir įpilkite vanilės pastos.
- 6. Išplakite kiaušinių-cukraus mišinį elektriniu plaktuvu vidutinio greičio režimu, kol masė taps puri ir šiek tiek pabals (apie 3-4 minutes).
- 7. Atsargiai supilkite atvėsusį šokolado-sviesto mišinį į kiaušinių masę ir švelniai išmaišykite mentele, kol spalva taps vienoda.
- 8. Sumaišykite sausus ingredientus – žemės riešutų miltus ir kokosų miltus – atskirame dubenyje.
- 9. Pamažu berkite sausų ingredientų mišinį į skystą tešlą ir švelniai maišykite, kol neliks sausų miltų.
- 10. Supilkite paruoštą tešlą į paruoštą kepimo formą, išlyginkite viršų mentele.
- 11. Kepkite paruoštą pyragą 150°C temperatūroje apie 22 minutes. Jei jūsų orkaitė kepa ir iš viršaus, ir iš apačios, kepimo laikas turėtų būti trumpesnis (apie 18-20 minučių).
- 12. Patikrinkite pyrago iškepimą įbesdami dantų krapštuką – jis turėtų išlįsti su keliomis drėgnomis tešlos dalelėmis (vidurys neturėtų būti visiškai iškepęs, jei norite sultingo pyrago).
- 13. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam visiškai atvėsti formoje, kad galutinai susiformuotų tekstūra.
- 14. Atvėsusį pyragą galite patiekti papuoštą kokosų drožlėmis, uogomis arba kakavos milteliais.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išgauti drėgną ir purią tekstūrą šokoladiniame pyrage be gliuteno?
Norint pasiekti drėgną tekstūrą be kvietinių miltų ir pieno, verta naudoti tokias sudedamąsias dalis kaip migdolų miltai, obuolių tyre arba trinti bananai – jie veikia kaip drėgmę sulaikantys ingredientai. Taip pat naudinga įdėti šlakelį augalinio aliejaus ar tirpinto kokoso aliejaus, kuris neleidžia pyragui išdžiūti.
Kokius miltus geriausia naudoti kepant be gliuteno?
Šokoladiniam pyragui be gliuteno geriausiai tinka migdolų miltai, ryžių miltai arba universalūs be gliuteno mišiniai su ksantano derva. Venkite vien tik kokosų miltų, nes jie sugeria daug drėgmės ir gali padaryti pyragą sausą, jei nenaudojami atsargiai.
Kaip pakeisti kiaušinius šokoladiniame pyrage be gyvūninės kilmės produktų?
Kiaušinius galima pakeisti linų sėmenų „kiaušiniu“ (1 valg. šaukštas maltų linų sėmenų + 3 valg. šaukštai vandens), obuolių tyre (apie 60 g vietoj 1 kiaušinio) arba trintais bananais. Tai padeda surišti tešlą ir išlaikyti drėgmę.
Kodėl be pieno gaminamas šokoladinis pyragas kartais būna mažiau šokoladinis?
Pieno produktai padeda išryškinti kakavos skonį. Kepant be jų, verta naudoti stipresnį kakavos miltelių kiekį ir papildyti skonį tamsiu šokoladu (be pieno), taip pat pridėti žiupsnį druskos ar kavos – tai sustiprina šokolado aromatą.
Kokius augalinius pieno pakaitalus geriausia naudoti šokoladiniam pyragui?
Puikiai tinka nesaldintas migdolų, avižų arba kokosų pienas. Svarbu rinktis neutralaus skonio ir be papildomo cukraus, kad neiškraipytų šokoladinio skonio. Kokosų pienas iš skardinės suteikia kremiškumo, bet turi stipresnį skonį.
Kaip išvengti trupėjimo kepant pyragą be gliuteno?
Be gliuteno kepiniai linkę trupėti, todėl rekomenduojama naudoti kiaušinių pakaitalus (pvz., linų „kiaušinius“) ar obuolių tyrę, kurie padeda surišti tešlą. Taip pat padeda ksantano derva arba chia sėklos – jos suteikia elastingumo struktūrai.
