Gimtadienio tortas vyrui
Turinys
Tai šokoladinis tortas su pekano riešutais, kokoso drožlėmis, romu ir karamele.
Tortas vyro gimtadieniui buvo German Chocolate, pagal jubiliato užsakymą, jau nežinia kiek metų jo noras vis tas pats. Šis tortas, kaip ir priklauso tokiai progai, visai netoli tobulybės. Pagal David Lebovitz receptą, todėl neginčytinai yra puikus. Tikra palaima tiems, kas mėgsta šokoladą, karamelę, riešutus ir gerą, minkštą, burnoje tirpstantį desertą. Išmėginkite ir jūs.
Tortas vyro gimtadieniui buvo German Chocolate, pagal jubiliato užsakymą, jau nežinia kiek metų jo noras vis tas pats. Šis tortas, kaip ir priklauso tokiai progai, visai netoli tobulybės. Pagal David Lebovitz receptą, todėl neginčytinai yra puikus. Tikra palaima tiems, kas mėgsta šokoladą, karamelę, riešutus ir gerą, minkštą, burnoje tirpstantį desertą. Išmėginkite ir jūs.
Ingredientai
- tamsus kartus šokoladas: 55 gramų (susmulkinto)
- nesaldintas, kepimui skirtas šokoladas: 55 gramų (susmulkinto)
- vanduo: 6 valgomųjų šaukštų
- sviestas: 225 gramų (kambario temperatūros)
- cukrus: 1,25 stiklinės + 0,25 stiklinės
- kiaušiniai: 4
- miltai: 2 stiklinių
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- valgomoji soda: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kefyras: 1 stiklinės
- vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
- riebi grietinėlė: 1 stiklinės
- cukrus: 1 stiklinės
- kiaušinių tryniai: 3
- sviestas: 85 gramų (supjaustyto mažais gabaliukais)
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- skrudinti pekano riešutai: 1 stiklinės (susmulkintų)
- skrudintos kokosų drožlės: 1,5 stiklinės
- vanduo: 1 stiklinės
- cukrus: 0,75 stiklinės
- tamsus romas: 2 valgomųjų šaukštų
- kartus šokoladas 225 gramų (susmulkinto)
- šviesus kukurūzų sirupas: 2 valgomųjų šaukštų
- sviestas: 40 gramų
- riebi grietinėlė: 1 stiklinės
Biskvitui:
Įdarui:
Sirupui:
Šokoladiniam glajui:
- 1. Biskvitas. Orkaitę įkaitinkite iki 175 laipsnių temperatūros. Sviestu plonai patepkite dvi apvalias 23 centimetrų skersmens kepimo formas. Iš sviestinio popieriaus iškirpkite du 23 centimetrų skersmens skritulius ir juos patieskite ant formų dugno.
- 2. Nedideliame dubenėlyje ant garų arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite abiejų rūšių šokoladą su 6 valgomaisiais šaukštais vandens. Išmaišykite iki vientisos masės ir palikite, kad atvėstų iki kambario temperatūros.
- 3. Elektriniu mikseriu išsukite sviestą ir 1,25 stiklinės cukraus iki purios masės, apie 5 minutes. Į išsuktą sviestą supilkite ištirpintą šokoladą. Po vieną įmaišykite kiaušinių trynius.
- 4. Persijokite miltus, sodą, kepimo miltelius ir druską.
- 5. Į sviesto ir šokolado masę įmaišykite pusę sausų ingredientų mišinio. Supilkite kefyrą ir vanilės ekstraktą. Įmaišykite likusius sausus ingredientus.
- 6. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki tirštų minkštų putų. Nenustojant plakti, pamažu supilkite likusį cukrų (0,25 stiklinės) ir toliau plakite iki standžių putų.
- 7. Į tešlą įmaišykite maždaug trečdalį išplaktų baltymų, o paskui atsargiai įmaišykite likusius baltymus.
- 8. Tešlą padalinkite po lygiai tarp dviejų paruoštų skardų, išlyginkite paviršių. Kepkite apie 45 minutes, kol medinis pagaliukas, įkištas į biskvito centrą, liks sausas.
- 9. Iškepusius biskvitus atvėsinkite kepimo formose. Atvėsusius biskvitus apverskite ant sviestiniu popieriumi iškloto sauso lygaus paviršiaus.
- 10. Įdaras. Į didoką dubenį suberkite gabalėliais susmulkintą sviestą, druską, kokosų drožles ir smulkintus pekano riešutus.
- 11. Puode ant silpnos ugnies pakaitinkite grietinėlę, cukrų ir kiaušinių trynius. Pastoviai maišant kaitinkite tol, kol masė pradės tirštėti ir padengs įkištą sausą šaukštą plona kremo plėvele.
- 12. Karštą grietinėlės mišinį pilti į dubenį su riešutais ir sviestu; energingai maišykite, kol visas sviestas ištirps. Įdarą palikite šaltai, kad atvėstų ir sustandėtų.
- 13. Sirupas. Nedideliame puodelyje pakaitinkite vandenį ir cukrų, kol cukrus ištirps. Nukelkite nuo ugnies. Supilkite romą. Atvėsinkite.
- 14. Glajus. Į didoką dubenį suberkite smulkintą šokoladą ir smulkintą sviestą; supilkite kukurūzų sirupą.
- 15. Nedideliame puodelyje pakaitinkite grietinėlę, kol taps labai karšta, bet neužvirs. Karštą grietinėlę supilkite į dubenį su šokoladu ir palikite porai minučių pastovėti, kad šokoladas ir sviestas aptirptų. Išmaišykite iki vientisos masės. Glajų palikite šaltai, kad sutirštėtų.
- 16. Tortas. Kiekvieną biskvitą perpjaukite horizontaliai į du vienodo storio papločius.
- 17. Pirmąjį paplotį dėkite ant lėkštės arba padėklo. Po papločio kraštais pakiškite plačias sviestinio popieriaus juostas, kad neišteptumėte lėkštės, kai bus formuojamas ir puošiamas tortas.
- 18. Papločio viršų sudrėkinkite romo sirupu. Ant papločio tolygiai paskirstykite, maždaug 0,75 stiklinės riešutinio įdaro. Ant įdaro dėkite antrą paplotį, jo paviršių vėl sudrėkinkite sirupu, dėkite įdaro sluoksnį, ir taip toliau. Torto viršų padenkite likusio įdaro sluoksniu, o torto šonus aptepkite šokoladiniu glajumi. Puoškite likusiu glajumi.
- 19. Mėgaukitės!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip pasiekti tobulą torto tekstūrą?
Norint pasiekti tobulą torto tekstūrą, labai svarbu teisingai išplakti kiaušinius su cukrumi. Tai padeda sukurti oro burbuliukus, kurie tortui suteikia lengvumą. Be to, miltus rekomenduojama persijoti, nes tai sumažina gumulėlių tikimybę ir prisideda prie vienodos tekstūros. Pabaigoje, įmaišykite miltus švelniais judesiais, kad nepažeistumėte oro burbuliukų.
** Kaip tinkamai laikyti Gimtadienio tortą vyrui?
Gimtadienio tortą geriausia laikyti šaldytuve, uždengtą maistine plėvele arba torto dėžutėje, kad jis neprarastų drėgmės ir aromato. Tokiu būdu tortas išliks šviežias iki 5 dienų. Jei planuojate laikyti ilgiau, rekomenduojama tortą užšaldyti, tačiau prieš užšaldant, įsitikinkite, kad jis visiškai atvėsęs, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali sugadinti tekstūrą.
** Ar galiu šaldyti Gimtadienio tortą?
Taip, Gimtadienio tortą galite šaldyti. Rekomenduojama jį supjaustyti į porcijas ir suvynioti į maistinę plėvelę, kad apsaugotumėte nuo šalčio degimo. Užšaldytą tortą geriausia suvartoti per 2-3 mėnesius. Prieš patiekiant, palikite jį šaldytuve per naktį, kad atšiltų. Tai užtikrins, kad torto tekstūra išliks maloni ir drėgna.
** Kaip išvengti dažniausių klaidų ruošiant tortą?
Viena dažniausių klaidų, ruošiant tortą, yra per didelis ingredientų maišymas po miltų pridėjimo. Tai gali sukelti kietą ir gumulėtą tekstūrą. Taip pat svarbu stebėti kepimo laiką – per ilgai kepant, tortas gali išdžiūti. Rekomenduoju naudoti medinį pagaliuką arba dantų krapštuką, kad patikrintumėte, ar tortas iškepęs: jei jis ištraukiamas sausas, tortas yra paruoštas.
** Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Jei norite, kad Gimtadienio tortas būtų be laktozės, naudokite be laktozės pieną ar grietinėlę, kurios tekstūra ir skonis yra panašūs į tradicinius ingredientus. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad kai kurie sviesto pakaitalai gali turėti skirtingą riebalų kiekį, todėl tortas gali būti šiek tiek skirtingos tekstūros. Svarbu stebėti kepimo procesą ir galbūt sumažinti kepimo laiką, kad tortas nesudžiūtų.
** Kaip galima koreguoti torto saldumą?
Jei norite, kad tortas būtų mažiau saldus, galite sumažinti cukraus kiekį recepte, tačiau rekomenduoju ne mažinti jo daugiau nei 20%. Saldumas yra svarbus ne tik skoniui, bet ir torto drėgmei. Taip pat galite pridėti šiek tiek rūgštumo, pavyzdžiui, citrinos sulčių arba tarkuotų citrinos žievelių, kad subalansuotumėte saldumą ir pagerintumėte skonio kompleksiją.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 50 g |
| iš jų cukrūs | 35 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
