Grilyje kepta kiaulienos šoninė su sojos ir apelsinų marinatu
Turinys
Ingredientai
- pjaustyta kiaulienos šoninė: ~800 gramų
- mėgstamos daržovės (paprikos, svogūnai, virti kukurūzai ir panašiai)
- balzamiko actas: 60 mililitrų
- sojos padažas: ~3-4 valgomųjų šaukštų
- apelsinai: 2
- česnakas: 6 skiltelių
- šviežias rozmarinas: 3-4 šakelių
- malti juodieji pipirai
- cukrus: žiupsnelio
Marinatui:
- 1. Pirmiausia į dubenį supilame balzamiko actą, sojos padažą ir iš apelsinų išspaustas sultis. Tada sudedame griežinėliais pjaustytas česnako skilteles, nuskabytus ir pasmulkintus rozmarino lapelius, įberiame maltų juodųjų pipirų ir cukraus (kad marinatas nebūtų rūgštus). Viską gerai išmaišome.
- 2. Į pasiruoštą marinatą sudedame pjaustytą kiaulienos šoninę ir paliekame pasimarinuoti nuo 30 minučių iki 1 valandos.
- 3. Po to kepame ant grilio. Žinoma jeigu galimybės grilyje kepti šiuo metu neturite, tai galite kepti ir keptuvėje.
- 4. Daržoves apšlakstome sojos padažu ir alyvuogių aliejumi. Taip pat iškepame.
- 5. Kuo daugiau daržovių tuo geriau! Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad kiaulienos šoninė būtų tinkamai marinuota?
Rekomenduojame marinuoti kiaulienos šoninę mažiausiai 4-6 valandas, tačiau geriausia palikti ją marinuotis per naktį. Marinato ingredientai, tokie kaip sojos padažas ir apelsinų sultys, padeda mėsoje sukurti gilius skonius ir padeda ją suminkštinti. Ilgesnis marinavimas leidžia skoniams geriau įsiskverbti, o tai pagerina galutinį patiekalo skonį.
** Ar šį patiekalą galima laikyti šaldytuve? Kiek laiko jis išsilaiko?
Taip, keptą kiaulienos šoninę galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu užtikrinti, kad ji būtų gerai uždengta arba supakuota, kad nesusikauptų drėgmė ir neatsirastų nemalonių kvapų iš kitų maisto produktų. Laikydami šoninę tinkamai, galite išsaugoti jos skonį ir tekstūrą.
** Kaip geriausiai atšildyti užšaldytą kiaulienos šoninę?
Rekomenduojame atšildyti kiaulienos šoninę lėtai šaldytuve per naktį, o ne kambario temperatūroje, kad išvengtumėte bakterijų augimo. Tai užtikrins, kad mėsa išliktų saugi vartoti ir nesugadintų jos struktūros. Po atšildymo, šoninę galima greitai apkepti ant grilio ar keptuvėje, kad atgautų savo tekstūrą.
** Ką daryti, jei kiaulienos šoninė pasirodė per sausa?
Jei šoninė yra sausa, tai gali būti dėl per ilgo kepimo. Rekomenduojame naudoti mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog vidaus temperatūra pasiekia 70°C, tačiau neviršija 80°C. Taip pat, prieš kepant, galite tepti šoninę marinatu, kad ji būtų drėgnesnė ir skanesnė. Be to, prieš patiekdami, galite ją apšlakstyti šviežių apelsinų sultimis, kad pridėtumėte drėgmės ir skonio.
** Ar šis patiekalas tinka be laktozės?
Taip, ši kiaulienos šoninė su sojos ir apelsinų marinatu yra natūraliai be laktozės, todėl ją gali vartoti ir žmonės, turintys laktozės netoleravimą. Sojos padažas ir apelsinų sultys yra puikus pasirinkimas, nes jie nesukelia laktozės problemų, o suteikia patiekalui puikių skonių.
** Kaip galima pagerinti patiekalo tekstūrą?
Norint pagerinti tekstūrą, rekomenduojame šoninę kepti ant grilio, nes tai suteikia papildomą traškumą ir dūmo skonį. Prieš kepimą, taip pat galite šoninę šiek tiek pamušti mėsos plaktuku, kad ji taptų plonesnė ir greičiau iškeptų, o tai padės pasiekti tobulą traškumą išorėje ir sultingumą viduje.
Jovita
Atsakyti