Mėsos kukuliai pikantiškame Vorčesterio ir pomidorų padaže
Turinys
Mėsos kukuliai pikantiškame Vorčesterio ir pomidorų padaže – tai klasikinio patiekalo interpretacija, kurio skonis dvelkia tiek namų jaukumu, tiek subtiliu prieskonių žavesiu. Šie kukuliai pasižymi ypatingu švelnumu ir sultingumu, nes kepami orkaitėje, o vėliau apgaubiami ryškaus skonio padažu, kuriame dera Vorčesterio pikantiškumas, pomidorų gaiva ir lengvas rūgštelės niuansas.
Šis receptas mūsų šeimoje gaminamas jau ne vieną kartą – pirmą kartą jį išbandžiau pagal senelės perduotą užrašų knygelę, kur buvo pažymėta, kad būtent Vorčesterio padažas išskiria šį patiekalą iš įprastų kukulių. Kiekvieną kartą, kai jį pagaminu, sulaukiu komplimentų ir prašymų pakartoti. Tai patiekalas, kurį drąsiai galima patiekti tiek paprastai vakarienei, tiek svečiams per šeimos šventę.
- Avižų sėlenas galima keisti džiūvėsėliais, maltais avižiniais dribsniais ar net virtais ryžiais.
- Grūdėtąsias garstyčias galima pakeisti aštresnėmis Dižono garstyčiomis arba švelnesnėmis lietuviškomis garstyčiomis.
- Pomidorų padažą galima pakeisti trintais konservuotais pomidorais arba net naminiu pomidorų tyre.
- Kukurūzų krakmolą galima keisti bulvių krakmolu arba kvietiniais miltais (jei nėra jautrumo glitimui).
- Kukulius patogu formuoti drėgnomis rankomis – taip mėsa nelips prie pirštų.
- Kepant orkaitėje, patartina naudoti kepimo popierių, kad kukuliai nepriliptų prie skardos.
- Padažą reikėtų maišyti nuolat, kad krakmolas nesušoktų į gumuliukus.
- Jei mėgstate intensyvesnį skonį, į padažą galima įlašinti šiek tiek aitriosios paprikos ar džiovintų žolelių.
- Patiekiant puikiai dera su bulvių koše, ryžiais ar net makaronais.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad kukuliai būtų dar sultingesni, į mėsos masę galima įtarkuoti šiek tiek cukinijos arba įdėti smulkiai pjaustytų grybų. Šis metodas ne tik praturtina skonį, bet ir suteikia patiekalui daugiau maistingumo.
Ingredientai
- malta liesa mėsa: 1 kilogramo (buvo naudojama kiauliena)
- kiaušiniai: 1
- pomidorų padažas: 2 valgomųjų šaukštų
- avižų sėlenos: 3 valgomųjų šaukštų
- grūdėtosios garstyčios: 1 valgomojo šaukšto
- Vusterio (Vorčesterio) padažas: 1 valgomojo šaukšto
- džiovintos svogūno granulės: 1 valgomojo šaukšto
- druska
- pipirai
- svogūnai: 1 (didelio)
- Vusterio (Vorčesterio) padažas: 1 valgomojo šaukšto
- vištienos sultinys: 400 mililitrų (arba jautienos sultinys arba vanduo)
- kukurūzų krakmolas: 2 valgomųjų šaukštų (arba 1 valgomojo šaukšto bulvių krakmolo)
- pomidorų padažas: 2 valgomųjų šaukštų
- aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- druska
- pipirai
Padažui:
- 1. Iš pradžių orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių temperatūros.
- 2. Kukuliams nurodytus ingredientus sumaišome tarpusavyje. Paskaniname prieskoniais.
- 3. Kepimo skardą išklojame su kepimo popieriumi.
- 4. Tuomet drėgnomis rankomis formuojame maždaug graikinio riešuto dydžio (~30 gramų) rutuliukus.
- 5. Dedame juos į kepimo skardą. Kepame įkaitintoje orkaitėje maždaug 25 minutes.
- 6. Mėsos kukulių kepimui einant į pabaigą, supjaustome svogūną nedideliais kubeliais.
- 7. Tada į didelį puodą įpilame aliejų bei jame apkepiname svogūną, kol svogūnas pasidarys skaidrus.
- 8. Į puodą įpilame Vusterio (Vorčesterio) bei pomidorų padažus. Į sultinį įmaišome krakmolą bei mišinį supilame į puodą. Gerai išmaišome. Padažą kaitiname, kol sutirštės. Pagardiname prieskoniais.
- 9. Iškeptus mėsos kukulius įmaišome į padažą bei dar kelias minutes pakaitiname.
- 10. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
