Kiaulienos ir vištienos suktinukai su fermentiniu ir varškės sūriais
Turinys
Sultingi kiaulienos ir vištienos suktinukai su fermentiniu bei varškės sūriais – tai patiekalas, kuris subalansuotas šeimos pietums ar ypatingai vakarienei. Šis receptas jungia du mėsos tipus – kiaulieną ir vištieną, todėl gaunamas ypatingas skonių derinys: kiaulienos sotumas ir vištienos švelnumas. Įdaras su keptu svogūnu, česnaku, špinatais bei dviejų rūšių sūriais suteikia kreminę tekstūrą ir malonų aromatą, o rūkytos šoninės apvalkalas užtikrina, kad suktinukai išliktų sultingi bei gražiai apskrustų.
Pirmą kartą šį receptą išbandžiau prieš keletą metų šeimos šventei, kai norėjosi pagaminti kažką įspūdingo, bet kartu ir namų jaukumu alsuojančio. Rezultatas pranoko lūkesčius – suktinukai akimirksniu pradingo nuo stalo. Nuo to laiko šis patiekalas tapo vienu iš mūsų šeimos tradicijų, o receptą patobulinau tiek kartų, kad dabar drąsiai galiu pasakyti – jis išbandytas ir patikrintas iki smulkmenų.
Reklama
- Kiaulienos pjausniai gali būti keičiami kalakutienos krūtinėle – gausite dar švelnesnį skonį.
- Vištienos šlaunelių mėsa gali būti pakeista vištienos filė – patiekalas taps liesesnis.
- Fermentinis sūris gali būti pakeistas „Gouda“ arba „Maasdam“ sūriais – jie suteiks riešesnį skonį.
- Varškės sūrio vietoje galima naudoti kreminį sūrį arba rikotą – įdaras taps dar švelnesnis.
- Špinatus galima keisti rukola arba kale lapais – skonis bus šiek tiek intensyvesnis.
- Rūkytą šoninę galima pakeisti parma kumpiu arba net liesesne šonine – priklausomai nuo pageidaujamo riebumo.
- Mėsą reikia mušti iki vienodo, plono storio – taip ji iškeps tolygiai ir bus lengviau sukti.
- Prieš dedant įdarą, verta mėsą pabarstyti prieskoniais ir palikti bent 10 minučių, kad prieskoniai įsigertų.
- Suktinukus patartina vynioti gana tvirtai, kad kepimo metu neišbėgtų įdaras.
- Kepimo metu pirmąją dalį laikykite uždengę folija – taip mėsa išliks minkšta ir sultinga.
- Kepimo pabaigoje nuimkite foliją ir padidinkite temperatūrą – šoninė taps traški ir gražiai apskrus.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite dar ryškesnio skonio, į įdarą galite įmaišyti šaukštą grietinėlės sūrio su česnakais arba šiek tiek džiovintų pomidorų aliejuje. Jie suteiks subtilų pikantiškumą, o patiekalas bus dar labiau restoraniškas.
Ingredientai
- Kiaulienos pjausniai: 4 vnt.
- Vištienos šlaunelių mėsa (be odos ir kaulų): 300 g.
- Svogūnas: 1 vidutinio dydžio.
- Česnako skiltelės: 2 vnt.
- Špinatai (švieži): 100 g.
- Fermentinis sūris (tarkuotas): 100 g.
- Varškės sūris (tepamas): 150 g.
- Rūkyta šoninė: 200 g.
- Druska: pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį.
- Svogūninė druska: 1 arbatinis šaukštelis.
- Džiovintos prieskoninės žolelės (raudonėliai, čiobreliai arba bazilikai): 1 arbatinis šaukštelis.
- Sviestas: 1 valgomasis šaukštas.
- 1. Kiaulienos pjausnius suplokštinkite mėsos plaktuku iki plonų, vienodo storio gabaliukų. Tuomet lengvai pabarstykite druska, pipirais ir svogūnine druska.
- 2. Vištienos šlaunelių mėsą susmulkinkite peiliu arba perleiskite per mėsmalę – ji taps sultingesnė, nei naudojant tik filė. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir prieskoninių žolelių.
- 3. Svogūną supjaustykite kubeliais, česnaką susmulkinkite. Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir pakepinkite daržoves, kol suminkštės ir paskleis malonų aromatą.
- 4. Į tą pačią keptuvę sudėkite špinatus, pamaišykite, kol jie suminkštės ir sukris. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
- 5. Į dubenį sudėkite keptą daržovių mišinį, vištienos mėsą, tarkuotą fermentinį sūrį ir tepamą varškės sūrį. Viską kruopščiai išmaišykite, kad gautųsi vientisas įdaras.
- 6. Ant kiekvieno kiaulienos pjausnio dėkite dalį įdaro, tuomet atsargiai susukite suktinuką.
- 7. Kiekvieną suktinuką apvyniokite rūkytos šoninės juostelėmis – jos ne tik prilaikys įdarą, bet ir suteiks gardų skonį bei kvapą.
- 8. Paruoštus suktinukus dėkite į kepimo indą. Uždenkite folija ir kepkite 180 °C orkaitėje apie 40 minučių.
- 9. Po to nuimkite foliją, temperatūrą padidinkite iki 200 °C ir kepkite dar 10–15 minučių, kol šoninė taps gražiai apskrudusi ir traški.
- 10. Iškeptus suktinukus išimkite iš orkaitės, palikite kelias minutes „pailsėti“, tuomet patiekite su bulvių koše, keptomis daržovėmis ar šviežiomis salotomis.
Recepto paruošimas
