Kepta lašiša su svogūnais ir morkomis keptuvėje
Turinys
Ingredientai
- lašišos: 1 kilogramo
- morkų: 200 gramų
- svogūnų: 250 gramų
- kiaušinių: 2
- džiūvėsėlių: 1 saujos
- druskos
- maltų juodųjų pipirų
- aliejaus
- 1. Pirmiausia lašišą supjaustome maždaug 1,5-2 centimetro gabaliukais ir įtrinkame druska ir pipirais. Paliekame marinuotis maždaug 20 minučių.
- 2. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais.
- 3. Tada morkas sutarkuojame.
- 4. Kepiname svogūnus keptuvėje, kol pagels.
- 5. Tuomet sudedame morkas ir kepiname maždaug 5 minutes.
- 6. Žuvies gabaliukus pamirkome kiaušinio plakinyje ir pavoliojame džiūvėsėliuose.
- 7. Apkepame iš abiejų pusių (kiekvieną pusę kepame maždaug 8 minutes).
- 8. Žuvį patiekite su kepintais svogūnais ir morkomis. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip užtikrinti, kad lašiša būtų sultinga ir neperkepta?
Rekomenduojame kepti lašišą vidutinėje temperatūroje (apie 180°C) ir naudoti termometrą, kad stebėtumėte jos vidinę temperatūrą. Sultinga lašiša turėtų būti iškepusi iki 60-63°C. Perkepa lašišą, jei ji viršija šią temperatūrą, todėl svarbu ją nuolat stebėti. Taip pat, prieš kepant, galite marinuoti lašišą citrinos sultyse ar alyvuogių aliejuje, kad ji būtų dar sultingesnė.
** Ar šį patiekalą galima ruošti be pieno produktų, kad jis būtų laktozės neturintis?
Taip, šį patiekalą galima ruošti be pieno produktų. Paprasčiausiai venkite sviesto ir grietinėlės, kurios dažnai naudojamos kaip padažas. Vietoj to, naudokite alyvuogių aliejų arba augalinį sviestą, kad išgautumėte panašų skonį ir tekstūrą. Tai padės išlaikyti patiekalo skonį, tuo pačiu užtikrinant, kad jis būtų laktozės neturintis.
** Kiek laiko galima laikyti šį patiekalą šaldytuve?
Lašišą su svogūnais ir morkomis galite laikyti šaldytuve iki 2 dienų. Svarbu, kad patiekalas būtų laikomas hermetiškame inde, kad išvengtumėte kvapų persikėlimo ir užtikrintumėte šviežumą. Rekomenduojame patiekalą atšaldyti kuo greičiau po gaminimo, kad išlaikytumėte maistinių medžiagų ir skonio kokybę.
** Kaip geriausiai užšaldyti šį patiekalą?
Šį patiekalą galite užšaldyti, tačiau rekomenduojame atskirai užšaldyti lašišą ir daržoves. Lašišą užšaldykite hermetiškame inde arba maistinėje plėvelėje, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Daržoves taip pat galima užšaldyti, tačiau geriausia jas pirmiausia blanšuoti, kad išlaikytumėte spalvą ir tekstūrą. Užšaldytas patiekalas geriausiai suvartojamas per 1-2 mėnesius.
** Kaip tinkamai atšildyti lašišą ir išvengti sausumo?
Lašišą geriausia atšildyti lėtai šaldytuve per naktį. Taip užtikrinsite, kad ji neprarastų drėgmės ir nesusiraukšlėtų. Jei skubate, galite naudoti šaltą vandenį, tačiau venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali netolygiai atšildyti ir išdžiovinti žuvį. Atšildytą lašišą galite greitai apkepti su šiek tiek aliejaus, tai padės išlaikyti jos sultingumą.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, ruošiant šį patiekalą, ir kaip jų išvengti?
Dažniausios klaidos – tai per didelis šilumos kiekis ir per ilgas kepimo laikas, kurie gali sukelti sausą lašišą. Taip pat svarbu neperkrauti keptuvės, nes tai sumažina temperatūrą ir gali sukelti netolygų kepimą. Rekomenduojame kepti mažesniais kiekiais ir nuolat stebėti kepimo procesą. Be to, nesirinkite per didelių lašišos filė – mažesnės dalys greičiau ir tolygiau iškeps.
** Kaip galima pakeisti tekstūrą šio patiekalo, kad jis būtų traškesnis?
Jeigu norite traškesnės tekstūros, galite užberti ant lašišos šiek tiek džiūvėsėlių arba smulkintų riešutų prieš kepant. Tai suteiks papildomą traškumą ir skonio kontrastą. Taip pat galite iškepti daržoves iki auksinės spalvos, kas padidins jų natūralų saldumą ir tekstūrą. Svarbu stebėti, kad nei lašiša, nei daržovės nesudegtų, todėl kepimo procesas turėtų būti nuolat prižiūrimas.
Angele Vabaliene
Atsakyti