Orkaitėje kepta lašiša su bolivinės balandos ir daržovių garnyru
Turinys
Orkaitėje kepta lašiša su bolivinės balandos ir daržovių garnyru yra vienas iš tų patiekalų, kuris tobulai apjungia sveiką mitybą, paprastą paruošimą ir elegantišką patiekimo būdą. Šis patiekalas ne tik suteikia organizmui būtinų baltymų, bet ir pasižymi gausybe vitaminų, mineralų bei skaidulų, todėl puikiai tinka tiek kasdieniams šeimos pietums, tiek ypatingesnei vakarienei.
Man pačiai lašiša orkaitėje yra atradimas, nes ji iškepa itin greitai, išlieka sultinga ir kartu nepraranda savo natūralaus skonio. Pamenu, pirmą kartą tokią kombinaciją su bolivine balanda pabandžiau ruošti po kelionės į Skandinaviją – būtent ten pastebėjau, kaip dažnai žuvis yra derinama su lengvesniais, sveikais garnyrais. Nuo tada šis receptas tapo mūsų šeimos „gelbėtoju“, kai norisi greitai, bet kartu ir maistingai pavalgyti.
Receptą išbandžiau daugybę kartų, jis ne kartą buvo patobulintas, todėl galiu drąsiai teigti, kad rezultatas visuomet būna puikus. Kiekvieną kartą ant stalo patiekiama lėkštė atrodo tarsi restorane, bet viskas pagaminama namuose be jokio streso.
Reklama
- Lašišą galima keisti upėtakiu – jo mėsa kiek liesesnė, bet kepant orkaitėje taip pat išlieka sultinga.
- Bolivinę balandą galima pakeisti ryžiais arba kuskusu, jei norisi paprastesnio varianto.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti lydytu sviestu arba kokosų aliejumi.
- Raudonėlį galima keisti džiovintu baziliku, čiobreliais ar krapais.
- Česnako mėgėjai gali naudoti šviežią smulkintą česnaką vietoje džiovinto.
- Garnyrui puikiai tiks brokoliai, cukinijos ar net šparagai, jei norisi daugiau žalumos.
- Lašišą geriausia kepti ne per ilgai – apie 12 minučių, kad ji išliktų sultinga ir minkšta.
- Jei pjausniai storesni, kepimo laiką prailginkite iki 15 minučių.
- Bolivinę balandą visuomet būtina perplauti, kad neliktų kartumo.
- Norint ryškesnio skonio, vietoje vandens kruopoms virti naudokite daržovių arba vištienos sultinį.
- Daržoves galite ne tik virti garuose, bet ir lengvai apkepinti keptuvėje su alyvuogių aliejumi – skonis taps intensyvesnis.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad lašiša orkaitėje įgautų ypatingai subtilų skonį, patarčiau ant pjausnių uždėti ploną citrinos griežinėlį. Kepant citrina ne tik suteiks gaivos, bet ir padės išlaikyti drėgmę. Taip pat verta pabandyti prieš kepimą žuvį trumpai pamarinuoti alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir medaus mišinyje – patiekalas įgaus švelnią salstelėjusią natą.
Ingredientai
- Lašišos pjausniai: 4 vnt.
- Alyvuogių aliejus: 2 valg. šaukštai.
- Druska: pagal skonį.
- Džiovintas raudonėlis: 1 arbat. šaukštelis.
- Česnakas (traiškytas): 2 skiltelės.
- Bolivinė balanda: ½ stiklinės.
- Vanduo: 1 stiklinė.
- Sultinys (daržovių arba vištienos, pasirinktinai): ½ arbat. šaukštelio.
- Papildomas daržovių garnyras (brokoliai, cukinijos, morkos): apie 300 g.
- 1. Iš pradžių pasiruošiama lašiša. Pjausniai apibarstomi druska, džiovintu raudonėliu bei sutrintu česnaku.
- 2. Tuomet užpilamas alyvuogių aliejus ir žuvis trumpai paliekama, kad pritrauktų prieskonių aromato.
- 3. Tuo metu įkaitinama orkaitė iki 205 °C temperatūros. Kepimo indas patepamas alyvuogių aliejumi, sudedami paruošti lašišos gabaliukai ir indas statomas į orkaitę. Žuvis kepama apie 12 minučių, o jei pjausniai storesni – iki 15 minučių.
- 4. Kol kepa žuvis, pradedama ruošti garnyras. Bolivinė balanda suberiama į smulkų sietelį ir gausiai perplaunama tekančiu vandeniu, kad pasišalintų kartumas.
- 5. Kruopos supilamos į nedidelį puodą, užpilama dvigubu kiekiu vandens, įberiama druskos arba šiek tiek sultinio.
- 6. Užvirus, kaitra sumažinama ir verdama, kol vanduo išgaruoja, o kruopos tampa birios. Jei norisi, galima puodą uždengti ir palikti balandai išbrinkti savaime.
- 7. Daržovės paruošiamos pasirinktu būdu: jos gali būti virinamos garuose, troškinamos keptuvėje su alyvuogių aliejumi arba lengvai pakepinamos, kad išlaikytų spalvą ir traškumą.
- 8. Kai viskas paruošta, į lėkštes pirmiausia dedama bolivinė balanda, šalia sudedama žuvis, o aplink išdėliojamos spalvingos daržovės. Patiekalas gali būti papuoštas citrinos griežinėliais arba šviežiomis žolelėmis.
Recepto paruošimas
