Kūčiukai su kanapėmis
Turinys
Tobuli, tiesiog fantastiški tradiciniai mieliniai kūčiukai su aguonomis ir kanapėmis (kanapių sėklomis), kuriuos valgant, labai smagiai traška. Pirmiausia skeptiškai žiūrėjau į šį receptą, bet kai išmėginau jis greitai tapo vienu iš mano mėgstamiausių. Nieko nelaukite ir bėkite gaminti jau šiandien. Skaniau ir būti negali. Gražių ateinančių švenčių!
Ingredientai
- miltai: 500 gramų
- vanduo: 250 mililitrų
- sausos mielės: 7 gramų
- cukrus: 100 gramų
- druska: žiupsnio
- aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- aguonos: 30 gramų
- kanapių sėklos: 30 gramų (dedu nelukštentas)
- 1. Pirmiausia miltus sumaišykite su aguonomis ir žiupsniu druskos.
- 2. Šiltą vandenį sumaišykite su aliejumi ir cukrumi, kol šis ištirpsta.
- 3. Į vandenį suberkite mieles ir dar kartą išmaišykite.
- 4. Tuomet supilkite šlapius ingredientus į miltus ir minkykite, kol tešla taps tolygiai drėgna ir lygi.
- 5. Po to į tešlą suberkite kanapes (kanapių sėklas) ir dar kartą gerai perminkykite, kad tolygiai pasiskirstytų.
- 6. Tešlą uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu ir palikite šiltai pakilti, kol padvigubėja (maždaug 1,5-2 valandas).
- 7. Pakilusią tešlą pjaustykite nedideliais gabaliukais, juos rankomis suvyniokite į plonytes juosteles - supjaustę gausite kūčiukus.
- 8. Kūčiukus dėliokite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos palikdami bent mažus tarpelius (kepdami mieliniai kūčiukai išsipūs).
- 9. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 10-15 minučių (priklausomai nuo kūčiukų dydžio). Skanaus!
- 10. Rekomendacija: Daugiau kūčiukų receptų rasite: Kūčiukai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad kūčiukai būtų purūs ir minkšti?
Siekiant, kad kūčiukai būtų purūs ir minkšti, svarbu teisingai paruošti tešlą. Pirmiausia, miltus rekomenduojama persijoti, kad į juos patektų daugiau oro. Taip pat, tešlą reikia minkyti pakankamai ilgai, kad glitimo struktūra gerai išsivystytų. Galite naudoti šiltą, bet ne karštą, pieną, nes per karštas skystis gali sunaikinti mieles. Leiskite tešlai pakilti bent 1-2 valandas šiltoje vietoje, kad mielės galėtų aktyvuotis ir tešla išsipūstų.
Ar galima kūčiukus paruošti be laktozės?
Taip, kūčiukus galima paruošti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius pieno produktus, tokius kaip migdolų, sojų ar kokosų pienas. Svarbu, kad pasirinktas pienas būtų šiltas, tačiau ne karštas, kad nesumažintų mielių veiklos. Laktozės neturintys ingredientai nesukels jokio reikšmingo skonio skirtumo, todėl kūčiukai vis tiek išliks skanūs ir aromatingi.
Kiek laiko galima laikyti kūčiukus ir kaip juos saugoti?
Kūčiukai geriausiai laikomi hermetiškai uždarytoje talpykloje kambario temperatūroje iki 5 dienų. Norėdami išlaikyti jų šviežumą, galite juos apvynioti maistine plėvele. Jei norite laikyti ilgiau, kūčiukus galite užšaldyti. Užšaldykite juos atskirai, kad jie nesusiliptų, ir laikykite iki 3 mėnesių. Prieš valgydami, palikite juos atitirpti kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildykite orkaitėje.
Kaip tinkamai atšildyti kūčiukus?
Atšildydami kūčiukus, geriausia juos palikti kambario temperatūroje per naktį. Tai leidžia jiems natūraliai sušalti ir išlaikyti savo tekstūrą. Jei skubate, galite juos šiek tiek pašildyti orkaitėje 150°C temperatūroje apie 10-15 minučių. Šis metodas užtikrina, kad kūčiukai išliktų traškūs išorėje ir minkšti viduje, nes mikrobangų krosnelė gali juos padaryti per daug drėgnus.
Kokios dažniausios klaidos, kurių reikėtų vengti gaminant kūčiukus?
Dažniausios klaidos apima per didelį miltų kiekį, nes tai gali sukelti kietus kūčiukus. Taip pat, per ilgai minkyti tešlą gali sukelti per daug glitimo, todėl kūčiukai bus kieti. Svarbu stebėti tešlos konsistenciją ir ją minkyti tik tiek, kad būtų pasiekta norima struktūra. Be to, niekada nereikia pamiršti leisti tešlai pakilti pakankamai ilgai – tai esminis žingsnis, kad kūčiukai būtų lengvi ir purūs.
Kaip pasiekti optimalų kūčiukų tekstūrą?
Optimaliai tekstūrai pasiekti svarbu teisingai subalansuoti skystį ir miltus. Tešla turėtų būti lipni, bet ne per daug, todėl galite reguliuoti skysčio kiekį pagal miltų rūšį. Taip pat, naudojant šviežias mieles, užtikrinsite geresnį kilimą ir purumą. Prieš kepant, labai svarbu leisti tešlai pakilti, kad ji neprarastų oro burbuliukų, suteikiančių kūčiukams norimą struktūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 3 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
