Silkė su saulėgrąžomis, svogūnais ir morkomis
Turinys
Silkė nuo seno užima ypatingą vietą lietuviškoje virtuvėje – ji dažnai puošia šventinį stalą, dera su įvairiomis daržovėmis, o savo išraiškingu skoniu sukuria nepakartojamą derinį. Šis receptas – silkė su saulėgrąžomis, svogūnais ir morkomis – yra puikus pavyzdys, kaip iš visiškai paprastų ingredientų galima paruošti patiekalą, kuris atrodo ir skamba kukliai, tačiau skonio prasme nustebina net išrankiausius. Skrudintos saulėgrąžos suteikia riešutinės natos, morkos – natūralaus saldumo, o svogūnai – subtilaus pikantiškumo.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar per Kūčių vakarienę, nes ieškojau kažko paprasto, bet kartu šiek tiek kitokio nei įprasta silkė su majonezu ar burokėliais. Rezultatas pranoko lūkesčius – derinys buvo toks vykęs, kad dabar šį patiekalą ruošiu ne tik šventėms, bet ir paprastoms vakarienėms. Manau, kad šis receptas gali tapti ne tik tradicijų, bet ir šeimos pasididžiavimu.
Reklama
- Silkės filė galima rinktis sūdytą aliejuje arba marinuotą su prieskoniais – abi versijos tiks puikiai.
- Saulėgrąžas galima pakeisti graikiniais riešutais arba skrudintomis moliūgų sėklomis.
- Vietoje baltųjų svogūnų galima naudoti raudonuosius – jie suteiks švelnesnį skonį.
- Morkas galima pakeisti cukinija, tačiau ji bus mažiau saldi, tad verta papildomai įberti truputį cukraus.
- Jei mėgstate aštresnius patiekalus, galima įmaišyti šiek tiek česnako arba įberti žiupsnelį aitriosios paprikos.
- Svogūnus rekomenduojama kepti lėtai, kad jie karamelizuotųsi ir įgautų saldumo.
- Saulėgrąžas reikia paskrudinti sausoje keptuvėje – taip jos taps traškios ir kvapnios.
- Silkę prieš maišant su kitais ingredientais verta trumpai pamirkyti piene arba vandenyje – taip sumažės sūrumas.
- Patogiausia patiekalą ruošti iš anksto, nes per kelias valandas skoniai dar labiau susijungia.
- Patiekiant galima papuošti šviežiomis petražolėmis arba krapais, kad patiekalas atrodytų dar šventiškiau.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norisi patiekalą paversti išskirtiniu užkandžiu, silkės ir daržovių mišinį galima sluoksniuoti stiklinėse taurėse arba naudoti kaip įdarą į lavašą – tokia moderni interpretacija nustebins net tuos, kurie įprastai į silkę žiūri atsargiai.
Ingredientai
- Silkės filė: 300 g.
- Sausai pakepintos saulėgrąžos: 200 g.
- Svogūnai: 2 vnt. (supjaustyti žiedais ir kepti).
- Morkos: 2 vnt. (stambiai tarkuotos ir keptos).
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Aliejus: 2 šaukštai (daržovių kepimui).
- 1. Pirmiausia silkės filė buvo nuplauta ir, norint sumažinti sūrumą, pamirkyta šaltame vandenyje apie 15 minučių. Jei silkė atrodė pernelyg sūri, ją dar kartą pakeičiau švariu vandeniu.
- 2. Tuo metu morkos buvo sutarkuotos stambia tarka ir sudėtos į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus. Kepant jos švelniai paruduodavo, tapo saldžios ir minkštos. Įberiau druskos bei pipirų.
- 3. Svogūnai buvo supjaustyti žiedais, paskui sudėti į keptuvę ir kepami lėtai, kol karamelizavosi bei įgavo auksinę spalvą. Jie tapo minkšti, švelniai saldūs.
- 4. Tuo pačiu metu saulėgrąžos buvo subertos į sausą keptuvę ir paskrudintos, kol pradėjo skleisti riešutinį kvapą. Svarbu jų neperkepti, nes tada gali apkartinti.
- 5. Paruoštas daržoves sumaišiau su susmulkinta silkės filė. Ant viršaus pabarsčiau traškių saulėgrąžų.
- 6. Viską gerai išmaišiau ir palikau pastovėti 10 minučių, kad susijungtų visi skoniai.
- 7. Patiekalą patiekiau dubenėliuose, papuoštus kapotomis petražolėmis.
- 8. Šis paprastas, bet kartu išskirtinis receptas įrodo, kad tradiciniai ingredientai gali atskleisti netikėtą skonio derinį. Jis tinka ne tik kasdieniam stalui, bet ir šventei, kurioje norisi nustebinti artimuosius.
Recepto paruošimas
Laimutė Sofija
Atsakyti