Lašiša su kreminiu špinatų padažu
Turinys
Ruošdama patiekalą iš lašišos visada žinau, kad tai bus greita ir be galo skanu. Kadangi lašišai pakanka vos kelių minučių keptuvėje arba 12-15 minučių orkaitėje, dėl to lašišą ruošti vakarienei yra vienas malonumas. Ir tikiuosi Jūsų nenustebinau tokiu trumpu lašišos ruošimo laiku. Visgi lašišą labai greitai galima perkepti, o tada jau nieko gero, ant lėkštės prieš nosį turėsite sausą žuvies gabalą. Dėl šios priežasties, visada savo receptuose pabrėžiu, kad reikia atidžiai sekti lašišos kepimo laiką (juk niekas nenori valgyti perkepusios žuvies…).
Taigi, mano mielieji, su šiuo "neperkepk lašišos" monologu ir pristatau gurmanišką (ir ne visai), super skanią lašišą kreminiame padaže su špinatais ir maskarponės sūriu. Jau vien iš ingredientų galite atspėti, kad bus nerealu. Ir šiaip, mano manymu, patiekalas, kuriam pagaminti naudojamas maskarponės sūris, tiesiog negali būti neskanus. Maskarponė tai toks dangiškas, švelnaus kaip pūkelis skonio sūris, kuris paprastą patiekalą gali paversti tikru šedevru.
Taip paruoštą lašišą galite patiekti su ryžiais, keptomis bulvėmis, bulvių koše, makaronais, troškintomis daržovėmis ar tiesiog salotomis. Kaip supratote, tiks bet kuris pasirinktas garnyras. Aš valgiau su ryžiais ir lengvomis salotomis.
Skanaus!
Taigi, mano mielieji, su šiuo "neperkepk lašišos" monologu ir pristatau gurmanišką (ir ne visai), super skanią lašišą kreminiame padaže su špinatais ir maskarponės sūriu. Jau vien iš ingredientų galite atspėti, kad bus nerealu. Ir šiaip, mano manymu, patiekalas, kuriam pagaminti naudojamas maskarponės sūris, tiesiog negali būti neskanus. Maskarponė tai toks dangiškas, švelnaus kaip pūkelis skonio sūris, kuris paprastą patiekalą gali paversti tikru šedevru.
Taip paruoštą lašišą galite patiekti su ryžiais, keptomis bulvėmis, bulvių koše, makaronais, troškintomis daržovėmis ar tiesiog salotomis. Kaip supratote, tiks bet kuris pasirinktas garnyras. Aš valgiau su ryžiais ir lengvomis salotomis.
Skanaus!
Ingredientai
- lašišos filė su oda: 450 gramų
- špinatai: 150 gramų
- maskarponės sūris: 100 gramų
- citrinos: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- pienas: 2 valgomųjų šaukštų
- druska
- juodieji pipirai
- 1. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros.
- 2. Lašišos filė supjaustome į 3 lygius gabalėlius, apibarstome druska, pipirais.
- 3. Česnako skilteles nulupame, supjaustome griežinėliais.
- 4. Keptuvėje įkaitiname šlakelį alyvuogių aliejaus ant stipresnės ugnies.
- 5. Sudedame lašišos gabalėlius ir kepiname 1 minutę, tada apverčiame ir kepiname dar 1 minutę. Iškepusią lašišą sudedame į lėkštę ir atidedame į šalį.
- 6. Toje pačioje keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus ant silpnesnės ugnies. Sudedame česnaką ir kepiname nuolat maišant apie 30 sekundžių.
- 7. Tada sudedame špinatus, išspaudžiame pusės citrinos sultis, pagardiname druska, pipirais. Įmaišome maskarponės sūrį, supilame pieną ir viską išmaišome. Kepiname, kol špinatai suminkštėja. Supilame padažą į indą skirtą kepimui orkaitėje.
- 8. Likusią citriną supjaustome griežinėliais, išdėliojame ant padažo ir sudedame lašišos gabalėlius.
- 9. Kepame įkaitintoje orkaitėje ~6-8 minutes, kol lašiša iškepa (tik neperkepkite!).
- 10. Patiekiame su ryžiais, bulvėmis ar kitomis daržovėmis. Skanaus!
- 11. Rekomendacija: Daugiau lašišos receptų rasite: Lašišos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad lašiša būtų tinkamai iškepusi ir sultinga?
Lašišą kepkite vidutinėje temperatūroje, apie 180°C, ir stebėkite jos kepimo laiką – paprastai 12-15 minučių, priklausomai nuo storio. Norėdami išlaikyti sultingumą, prieš kepdami lašišą, ją galima marinuoti citrinos sultyse ar alyvuogių aliejuje. Taip pat naudokite termometrą, kad įsitikintumėte, jog vidinė temperatūra pasiekia 63°C. Tai padės užtikrinti, kad žuvis būtų ne tik saugi valgyti, bet ir išlaikytų savo natūralų skonį bei drėgmę.
Kaip galima padaryti šį patiekalą be laktozės?
Šio recepto kremui galite naudoti laktozės neturinčius produktus, pvz., kokosų grietinėlę arba migdolų pieną. Svarbu pasirinkti tirštą ir kreminę alternatyvą, kad gautumėte norimą tekstūrą. Šie produktai ne tik suteiks reikiamą kremiškumą, bet ir praturtins patiekalą naujais skonių niuansais, išsaugant jo autentiškumą.
Kiek laiko galima laikyti paruoštą patiekalą šaldytuve?
Paruoštą lašišą su kreminiu špinatų padažu rekomenduojama laikyti šaldytuve iki 2 dienų. Svarbu laikyti patiekalą hermetiškai uždarytame inde, kad apsaugotumėte jį nuo drėgmės ir kvapų. Prieš valgant, patartina jį šiek tiek pašildyti, kad atgautų savo tekstūrą ir skonį.
Ar šį patiekalą galima užšaldyti?
Nors lašišą su kreminiu padažu galima užšaldyti, rekomenduojama tai daryti tik tuomet, jei žinote, kad nesuvalgysite jo artimiausiu metu. Užšaldant, kremas gali tapti granuliuotas, todėl geriau užšaldyti lašišą ir padažą atskirai. Laikykite juos uždarose pakuotėse iki 3 mėnesių, o atšildyti geriausia šaldytuve, kad išvengtumėte tekstūros pokyčių.
Kaip taisyklingai šildyti patiekalą, kad neprarastumėte jo skonio ir tekstūros?
Geriausias būdas atšildyti ir pašildyti šį patiekalą yra lėtai, naudojant mažą ugnį. Galite tai padaryti keptuvėje, nuolat maišydami, kad padažas neperkaistų ir nesustingtų. Jei padažas atrodo per tirštas, galite pridėti šiek tiek vandens arba sultinio, kad atkurtumėte jo kremiškumą. Šis metodas padės išvengti pervirimo ir išlaikyti patiekalo skonį.
Kokie klaidos gali būti padarytos ruošiant šį patiekalą?
Dažniausios klaidos yra per ilgas lašišos kepimo laikas arba per didelė temperatūra, dėl ko žuvis gali tapti sausa. Taip pat, jei padažas gaminamas per dideliu karščiu, jis gali per daug sutirštėti arba net prilipti prie puodo. Rekomenduoju nuolat stebėti procesą, naudoti vidutinę ugnį ir dažnai maišyti, kad pasiektumėte tobulą rezultatą. Be to, iš anksto pasiruošus visus ingredientus, galite išvengti skubėjimo ir klaidų.
Astra
Atsakyti