Maskarponės sūrio pyragas su kondensuotu pienu ir persikais
Šis gardus Maskarponės sūrio pyragas su kondensuotu pienu ir persikais yra tobulas pasirinkimas tiems, kurie mėgsta švelnaus skonio, kreminės tekstūros desertus be kepimo. Šio nuostabaus deserto pagrindą sudaro traškūs sausainiai, o viršų – švelni, puri maskarponės sūrio ir kondensuoto pieno masė su sultingų persikų gabaliukais. Pyragą galima ruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve, todėl tai puikus pasirinkimas, kai norite nustebinti svečius, bet neturite daug laiko. Desertas ne tik nepaprastai skanus, bet ir viliojančiai atrodo, o persikų gabaliukai suteikia gaivaus vaisinio akcento.
- Vietoje varškės galite naudoti ricotta sūrį arba graikišką jogurtą.
- Jei neturite maskarponės sūrio, galite jį pakeisti kreminio sūrio (Philadelphia) ir grietinėlės mišiniu.
- Konservuotus persikus galima pakeisti šviežiais (sezoniniais) persikais, konservuotais abrikosais arba ananasais.
- Vietoje želatinos galima naudoti agaro miltelius (2 arbatiniai šaukšteliai).
- Sausainius galite rinktis pagal skonį - tinka ir "Digestive", ir "Oreo", ir "Gaidelis", arba betkokie kiti mėgstami sausainiai.
- Norint pasiekti geriausią rezultatą, varskes masę reikėtų labai gerai išplakti, kad neliktų gumulėlių.
- Želatiną tirpinkite labai atsargiai, nepervirkite, nes kitaip ji praras stingdymo savybes.
- Prieš supilant į formą, leiskite maskarponės masei šiek tiek pastovėti kambario temperatūroje, kad želatina pradėtų veikti, bet masė dar nebūtų sustingusi.
- Formą išklokite maistine plėvele arba kepimo popieriumi, kad vėliau būtų lengviau išimti pyragą.
- Pyragas turi stingti šaldytuve mažiausiai 4-5 valandas, o geriausiai - per naktį.
Ingredientai
- Varškė: 250 g
- Kondensuotas pienas: 1 indelis (apie 400 g)
- Maskarponės sūris: 250 g
- Konservuoti persikai: 1 mažas indelis (apie 250 g)
- Želatina: 1 valgomasis šaukštas
- Sausainiai: pagal poreikį formai apdėti ir dugnui
- Citrinos sultys: 1 valgomasis šaukštas
- Persikų sirupas nuo konservuotų persikų: 3 valgomieji šaukštai
- 1. Paruoškite formą, išklodami ją kepimo popieriumi ar maistine plėvele.
- 2. Sustatykite sausainius forma viduje, o kelis sausainius sutrupinkite ir išbarstykite ant formos dugno.
- 3. Varškę dėkite į tinkamą indą ir kruopščiai išblenderuojate, kol masė taps vienalytė.
- 4. Į išplaktą varškę būtinai įmaišykite kondensuotą pieną, švelniai sukdami masę mediniu šaukštu.
- 5. Tuomet pridedame maskarponės sūrį ir toliau maišome, kol gaunate vientisą, kreminę masę.
- 6. Konservuotus persikus nusausinate ir smulkiai supjaustote kubeliais.
- 7. Želatiną užpilkite 3 valgomaisiais šaukštais persikų sirupo, paliekate 5-10 minučių išbrinkti.
- 8. Išbrinkusią želatiną kaitinkite mikrobangų krosnelėje trumpais intervalais, kol ji visiškai ištirps.
- 9. Į želatiną įlašinate šlakelį citrinos sulčių ir gerai išmaišote.
- 10. Atvėsusią, bet dar skystą želatiną atsargiai supilate į varškės masę, nuolat maišydami.
- 11. Galiausiai į masę švelniai įmaišote supjaustytus persikus.
- 12. Paruoštą masę supilsite į formą su sausainiais.
- 13. Formą su pyragu įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 4-5 valandoms, o geriausia – nakčiai.
- 14. Prieš patiekdami, atsargiai išimkite pyragą iš formos, padėdami ant gražios lėkštės.
Recepto paruošimas
DUK
Kokį kondensuotą pieną geriausia naudoti šiam pyragui?
Rekomenduojama naudoti saldintą kondensuotą pieną (ne sutirštintą pieną be cukraus), nes jis suteikia pyragui reikalingo saldumo ir kremiškumo. Jei naudojate nesaldintą, reikės papildomai pasaldinti masę.
Kaip išvengti to, kad pyragas nesuskiltų kepimo metu?
Kad pyragas nesuskiltų, svarbu kepti jį vandens vonelėje arba ant žemesnės temperatūros (apie 150–160 °C), o po kepimo palikti orkaitėje atvėsti palaipsniui, neatidarant durelių bent 30 minučių.
Ar galima naudoti konservuotus vietoje šviežių persikų?
Taip, konservuoti persikai puikiai tinka šiam pyragui. Svarbu juos gerai nusausinti ir, jei reikia, šiek tiek patrumpinti kepimo laiką, nes konservuoti vaisiai turi daugiau drėgmės nei švieži.
Kaip žinoti, kad maskarponės pyragas jau iškepęs?
Pyrago centras gali dar šiek tiek judėti palietus, bet kraštai turi būti stangrūs. Pilnai atvėsus, pyragas sustingsta. Perkeptas pyragas gali būti sausas ir prarasti kremišką tekstūrą.
Ar galima šį pyragą užšaldyti?
Taip, šis maskarponės pyragas tinka šaldymui. Geriausia jį supjaustyti porcijomis, įvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldiklyje iki 1 mėnesio. Atitirpinti rekomenduojama šaldytuve per naktį.
JADVYGA.
Atsakyti