Mieliniai blynai su pienu ir šviežiomis mielėmis
Turinys
Vakar pusryčiams su šeima kažkaip užsinorėjome purių, mielinių blynų - matyt todėl, kad namuose vis atsiranda po stiklainiuką kokios uogienės, slyvienės arba obuolienės. Gavosi tokie stori, gerai iškilę - tokius, pamenu, iškepdavo tik mano močiutė. Šis variantas su pienu ir šviežiomis mielėmis būdavo jos pats mylimiausias ir laiko patikrintas. Dabar ir aš jį naudoju. Visa šeima lieka patenkinta. Būtinai išmėginkite ir Jūs, tikrai pavyks!;)
Ingredientai
- šviežių mielių: 30 gramų
- pieno: 2 stiklinių
- cukraus: 3 valgomųjų šaukštų
- miltų: 2,5 stiklinės (+2 valgomųjų šaukštų)
- druskos: žiupsnelio
- kiaušinių: 2
- sviesto: 30 gramų
- aliejaus (kepimui)
- 1. Pirmiausia stiklinę pieno pašildykite iki kambario temperatūros ir įmaišykite mieles, cukrų bei 2 šaukštus miltų.
- 2. Palaikykite šiltai, kad pakiltų.
- 3. Tada į iškilusias mieles įmaišykite likusį pieną.
- 4. Sumaišykite su miltais, kiaušinių tryniais ir druska.
- 5. Kiaušinių baltymus atskirai išplakite iki standumo.
- 6. Į tešlą įmaišykite ištirpintą sviestą ir paskutinius - atsargiai - baltymus.
- 7. Dar šiek tiek palaikykite, kad iškiltų.
- 8. Kepkite įkaitintame aliejuje ir patiekite su uogiene, grietine ar kitu mėgstamu pagardu. Skanaukite!
- 9. Rekomendacija: Daugiau mielinių blynų receptų rasite: Mieliniai blynai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad blynai būtų purūs ir minkšti?
Norint, kad mieliniai blynai būtų purūs, svarbu leisti tešlai pakilti tinkamą laiką. Po mielių pridėjimo tešla turėtų būti palikta šiltoje vietoje maždaug 30-60 minučių, kol ji padvigubės. Taip pat nepermaišykite tešlos – švelniai maišykite, kad išlaikytumėte oro burbuliukus. Šie burbuliukai yra būtini norint pasiekti purią tekstūrą.
Kaip tinkamai laikyti likusius blynus?
Likusius blynus laikykite šaldytuve hermetiškai uždarytame inde iki 3 dienų. Prieš laikydami, leiskite jiems visiškai atvėsti, kad nebūtų drėgmės, kuri gali sukelti pelėsį. Taip išsaugosite jų šviežumą ir tekstūrą. Prieš patiekiant, blynus galima šildyti ant keptuvės ar mikrobangų krosnelėje, tačiau geriausia juos apkepti ant nedidelio kiekio aliejaus, kad atgautumėte traškumą.
Ar galima užšaldyti mielinius blynus?
Taip, mielinius blynus galima užšaldyti. Užšaldykite blynus atskirai, kad jie nesiliestų tarpusavyje, kol užšals. Tai padės išvengti sukibimo. Po to, kai jie visiškai užšaldyti, galite juos sudėti į vieną indą. Užšaldyti blynai išsilaikys iki 2 mėnesių. Prieš patiekdami, leiskite jiems atšilti šaldytuve arba šildykite mikrobangų krosnelėje.
Kaip pritaikyti receptą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Norint pritaikyti šį receptą laktozės netoleruojantiems, naudokite laktozės neturinčią pieno alternatyvą, tokią kaip migdolų arba sojų pienas. Taip pat galima pasirinkti augalinį jogurtą, kuris suteiks panašią tekstūrą ir skonį. Šios alternatyvos padės išlaikyti blynų švelnumą ir maistingumą, nepakenkiant skonio.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant mielinius blynus?
Dažniausios klaidos apima pernelyg ilgą tešlos maišymą ir netinkamą mielių aktyvavimo procesą. Jei mielės nebuvo pakankamai sušildytos ar nebuvo paliktos pakilti, blynai išėjus iš keptuvės gali būti kieti ir sunkūs. Taip pat svarbu stebėti temperatūrą, nes per karšta keptuvė gali sudeginti blynus išorėje, o viduje jie liks žali. Norint to išvengti, naudokite vidutinę ugnį.
Kaip pritaikyti receptą, kad jis būtų be glitimo?
Šį receptą be glitimo galima pritaikyti naudojant glitimo neturinčius miltus, pavyzdžiui, ryžių ar kokosų miltus. Tačiau, kad blynai būtų purūs, gali prireikti pridėti šiek tiek daugiau skysčio arba naudoti glitimo neturinčių miltų mišinį, kuriame yra stabilizatorių. Šių miltų naudojimas išlaikys blynų struktūrą ir tekstūrą, nes glitimas yra atsakingas už elastingumą.
Kaip pasiekti optimalų blynų storį?
Optimalaus blynų storio pasiekimas priklauso nuo tešlos konsistencijos. Jei norite plonų blynų, naudokite skystesnę tešlą, o jei norite storesnių, tešla turi būti tankesnė. Svarbu taip pat atsižvelgti į kepimo laiką – storesni blynai reikalauja ilgesnio kepimo, kad vidus gerai iškeptų. Be to, kepant blynus ant vidutinės ugnies, užtikrinsite tolygų kepimą.
