Močiutės aguonų pyragas
Močiutės aguonų pyragas – tai vienas iš tų desertų, kuris kvepia vaikyste, šiluma ir jaukiais šeimos vakarais. Šis receptas atkeliavo tiesiai iš senų močiutės užrašų, todėl jame slypi ne tik paprasti ingredientai, bet ir ypatingas prisilietimas, kurį sunku nusakyti žodžiais. Pyragas pasižymi itin švelnia tekstūra, sodriu aguonų skoniu ir saldumu, kuris tobulai dera su puodeliu kavos ar arbatos. Tai klasikinis lietuviškas desertas, kuris dažnai kepamas ne tik per Kalėdas, bet ir bet kuriuo metu, kai norisi kažko ypatingo.
Šis pyragas gaminamas be jokių sudėtingų technologijų ar įmantrių produktų – viskas labai paprasta ir natūralu, kaip ir pridera močiutės receptui. Aguonos suteikia pyragui ne tik skonio, bet ir subtilų traškumą, o kondensuotas pienas – saldumo bei vientisos tekstūros. Jei dar niekada negaminote aguonų pyrago, šis receptas – puikus pirmasis bandymas. Jis lengvas, greitai paruošiamas ir visada pavyksta.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Cukrus: galima keisti ruduoju cukrumi arba klevų sirupu (šiek tiek mažesniu kiekiu).
- Kondensuotas pienas: galima naudoti ir saldintą augalinį kondensuotą pieną (kokosų ar avižų pagrindu).
- Miltai: vietoje kvietinių galima naudoti speltų, avižinius ar be gliuteno mišinį.
- Aguonos: galima naudoti tiek nesmulkintas, tiek maltas aguonas, priklausomai nuo pageidaujamos tekstūros.
- Kiaušiniai: veganinėje versijoje galima naudoti linų sėmenų "kiaušinius" arba obuolių tyrę, tačiau konsistencija skirsis.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kiaušinių baltymus plakti iki standžių putų – tai padės pyragui iškilti ir išlikti puriam.
- Aguonas galima užpilti karštu vandeniu ir trumpai pamirkyti, kad jos būtų dar minkštesnės.
- Miltus berkite palaipsniui – stebėkite tešlos tirštumą, kad pasiektumėte grietinės konsistenciją.
- Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje, kad pyragas nesukristų.
- Patiekite atvėsusį – taip aguonų skonis geriau atsiskleis.
Ingredientai
- Kiaušiniai: 4 vnt.
- Cukrus: 2 valg. šaukštai
- Kondensuotas pienas: 1 indelis (apie 397 g)
- Miltai: apie 150–180 g (berti iki grietinės tirštumo)
- Aguonos: 200 g
- 1. Kiaušinių tryniai buvo atskirti nuo baltymų ir plakami kartu su cukrumi, kol masė tapo šviesi ir puri.
- 2. Į trynių masę buvo subertos sausos arba iš anksto pamirkytos aguonos ir viskas gerai išmaišyta.
- 3. Tuomet į tą pačią masę supiltas visas kondensuotas pienas, o ingredientai dar kartą atsargiai išmaišyti.
- 4. Miltai buvo beriami po truputį, nuolat maišant, kol tešla įgavo vidutinio tirštumo grietinės konsistenciją.
- 5. Atskirame dubenyje kiaušinių baltymai plakami iki standžių putų, kurios vėliau buvo atsargiai įmaišytos į pagrindinę tešlą, stengiantis jų nesutraukyti.
- 6. Paruošta tešla buvo sukrėsta į kepimo popieriumi išklotą formą.
- 7. Pyragas kepė 180 °C temperatūroje apie 30 minučių, kol paviršius švelniai parudavo, o į vidų įsmeigtas medinis pagaliukas išėjo sausas.
- 8. Iškeptas pyragas buvo atvėsintas kambario temperatūroje ir tik tada pjaustytas, kad neiširtų.
Recepto paruošimas
