Prancūziškas Trijų Karalių pyragas - Galette Des Rois
Turinys
Aš pati asmeniškai esu tradicijų žmogus, pasijaučiu daug laimingesnė, kai mano gyvenime metai iš metų kartojasi vis tos pačios šeimos išsaugotos tradicijos. Kaip pavyzdys - kalėdinę eglutę mes visada esame linkę nupuošti tik po Trijų Karalių, kiek pamenu šitaip darydavome tiek pas močiutę, tiek pas tėvus, tokiu metu ją dabar nupuošiu ir su savo vaikais.
Taip pat Trijų Karalių šventę stengiamės paminėti pasigamindami su šeima kažką labai skanaus. Mums labai smagu išmėginti vis naujus, skirtingų šalių tradicinius kepinius, tuomet bent skoniais bei kvapais galime leistis į kelionę, jei fiziškai tai nepavyksta. Štai Galette des Rois iškepti pavyko tikrai labai skaniai, gražiai ir visai lengvai. Jeigu dar nesate susikūrę savo šeimos Trijų Karalių šventės tradicijų, šis pyragas gali tapti nuostabiu pasirinkimu! O taip pat tai gali būti tas pyragas, kuris puikiai tiks prie kavos paprastą dieną. Tad nieko nelaukite ir išmėginkiet jau šiemėt!
Iš nurodytų ingredientų kiekių galima pagaminti vieną didelį arba du mažesnius pyragus.
Taip pat Trijų Karalių šventę stengiamės paminėti pasigamindami su šeima kažką labai skanaus. Mums labai smagu išmėginti vis naujus, skirtingų šalių tradicinius kepinius, tuomet bent skoniais bei kvapais galime leistis į kelionę, jei fiziškai tai nepavyksta. Štai Galette des Rois iškepti pavyko tikrai labai skaniai, gražiai ir visai lengvai. Jeigu dar nesate susikūrę savo šeimos Trijų Karalių šventės tradicijų, šis pyragas gali tapti nuostabiu pasirinkimu! O taip pat tai gali būti tas pyragas, kuris puikiai tiks prie kavos paprastą dieną. Tad nieko nelaukite ir išmėginkiet jau šiemėt!
Iš nurodytų ingredientų kiekių galima pagaminti vieną didelį arba du mažesnius pyragus.
Ingredientai
- bemielė sluoksniuota tešla: 500 gramų
- malti migdolai: 1,5 stiklinės
- cukrus: 150 gramų
- minkštas sviestas: 80 gramų
- kiaušiniai: 3
- 1. Pirmiausia sluoksniuotą pirktinę tešlą atitirpiname, kiekvieną gabaliuką perlenkiame perpus ir gerai iškočiojame. Perkočiota tešla geriau kyla. Ant kepimo popieriaus, pabarstyto miltais, iškočiojame 2 vienodo dydžio tešlos lakštus, tešlos storis turėtų būti maždaug 3-4 milimetrai.
- 2. Ant tešlos uždedame didelę lėkštę, kurią galėtume panaudoti, kaip pyrago formą. Tešlą palei lėkštę apipjauname peiliu, atlikusią tešlą nuimame. Turėtume pasiruošti 2 vienodo dydžio apskritimus.
- 3. Paruošiame pyrago įdarą - riešutus susmulkiname kapoklėje.
- 4. Smulkintus riešutus sumaišome su cukrumi ir išsukame su minkštu sviestu.
- 5. Du kiaušinius lengvai išplakame ir dalimis supilame į riešutus su sviestu. Įdarą lengviausia paruošti mikserio pagalba.
- 6. Ant vieno tešlos apskritimo paskleidžiame įdarą, kad būtų vienodo storio, o šonai maždaug kelis centimetrus iš kraštų atliktų švarūs.
- 7. Paskutinio kiaušinio trynį atskiriame nuo baltymo. Baltymą lengvai išplakame, o į trynį įpilame vieną šaukštą pieno ir pasiruošiame kiaušinio plakinį pyrago aptepimui.
- 8. Kiaušinio baltymu aptepame apskritimo su įdaru atlikusius švarius tešlos kraštus, o ant viršaus gražiai uždedame antrąjį tešlos apskritimą.
- 9. Per pyrago vidurį mediniu pagaliuku praduriame nedidelę skylutę, kad kepant turėtų kur išeiti oras. Rankomis tvirtai užspaudžiame kraštus.
- 10. Trynio plakiniu aptepame paruoštą pyragą.
- 11. Šakute gražiai apspaudžiame pyrago šonus, o aštriu peiliuku išraižome ant pyrago ornamentus. Tešlą reikia vos vos įpjauti, aš pyragą sudalinau į 8 dalis ir imitavau tarsi "eglutės" ornamentą.
- 12. Pyragą dedame kepti į įkaitintą iki 190 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepame maždaug 25 minutes.
- 13. Iškepusį atvėsiname, supjaustome ir mėgaujamės! Skanaus!
- 14. Rekomendacija: Daugiau pyragų receptų rasite: Pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti, kad pyrago tekstūra būtų traški?
Norint, kad Galette Des Rois tekstūra būtų traški, svarbu teisingai paruošti tešlą. Rekomenduojama naudoti šaltus ingredientus, ypač sviestą, ir nepermaišyti tešlos. Tai padeda sukurti sluoksniuotą struktūrą, nes šaltas sviestas, kepimo metu, ištirpsta ir sukuria garus, kurie atskiria sluoksnius. Be to, prieš kepant, tešlą galite šiek tiek atvėsinti šaldytuve, kad ji būtų tvirtesnė.
Kaip geriausiai laikyti likusį pyragą?
Likusį Galette Des Rois geriausiai laikyti šaldytuve, uždengtą plastikine plėvele arba hermetiškame inde, kad jis neprarastų drėgmės. Taip jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Laikydami pyragą šaldytuve, užkirsti kelią per dideliam drėgmės sugėrimui, kas gali sugadinti traškią tekstūrą.
Ar galima šį pyragą užšaldyti?
Taip, Galette Des Rois galima užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite pyragui visiškai atvėsti, tada supjaustykite norimais gabalėliais ir įdėkite į hermetišką indą arba užšaldymo maišelį. Užšaldyta pyragas išsilaikys iki 2 mėnesių. Prieš patiekdami, leiskite jam atšalti šaldytuve ir po to šiek tiek pašildykite orkaitėje, kad atgautumėte traškią tekstūrą.
Kaip pritaikyti receptą, jei turiu laktozės netoleravimą?
Galette Des Rois receptą galima lengvai pritaikyti laktozės netoleruojantiems asmenims. Naudokite laktozės neturinčią alternatyvą sviestui, pavyzdžiui, kokosų aliejų ar specialiai paruoštą laktozės neturinčią sviestą. Šios alternatyvos suteiks panašią tekstūrą ir skonį, todėl neturėtumėte jausti didelio skirtumo.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų kepant šį pyragą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis tešlos maišymas, kas gali sukelti kietą pyragą. Taip pat svarbu neperkepti pyrago, nes jis gali tapti sausas. Stebėkite kepimo laiką ir, jei reikia, patikrinkite pyrago spalvą - jis turi būti auksinės spalvos. Galiausiai, nepamirškite prieš kepdami tešlą pradėti šaldytuve, kad užtikrintumėte sluoksniuotą struktūrą.
Kaip geriausiai pašildyti pyragą, kad išliktų traškus?
Norint, kad Galette Des Rois išliktų traškus, geriausia jį pašildyti orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir pašildykite pyragą apie 10-15 minučių. Tokiu būdu, pyragas atgaus savo traškumą, nes šiluma iš orkaitės padeda išgarinti drėgmę, kuri gali susikaupti, kai jis laikomas šaldytuve.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 42 g |
| Iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 200 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
Vaida
Atsakyti