Nekeptas jogurtinis maskarponės tortas

2021-01-23 Autorius Skanauk su Aušra

Nekeptas jogurtinis maskarponės tortas
Paruošimas

40 min

Porcijos

8

Autorius apie receptą

Ar gali būti blogas sezonas nuostabiam tortui? Aišku, gal vasarą ir daugiau uogų pasirinkimu, bet nekeptą maskarponės sūrio tortą galima gaminti visus. Šis tortas gaunasi gaivus, labai skanus ir ištirpsta burnoje. Šį tortą aš gaminau iš graikiško jogurto, maskarponės bei grietinėlės.

Žinoma, dar naudojau ir želatiną. Žinau, kad daugelis virtuvės šeimininkių prisibijo ją naudoti, bet visai nėra ko baimintis. Esu vieną kartą ir aš sugadinusi tortą, kai jis nesustingo arba želatina subėgo į gumuliukus. Bet mūsų labai atveju svarbu, kad jogurtas bei maskarponė būtų kambario temperatūros. Želatina privalo būti gerai ištirpusi (tirpindami neužkaitiname jos iki virimo) ir pilama į įdarą, kai ji dar šilta.

Kiek aš pastebėjau Lietuvoje daugiausiai maskarponė yra pardavinėjama riebi - maždaug 80 procentų. Aš ją įprastai naudoju maždaug 38-45 procentų riebumo, perku IKI prekybos centre.

Tortą papuošiau su šviežiomis ir baltuoju šokoladu padengtomis braškėmis, bet puikiai tinka ir visos kitos uogos. Šokoladą ištirpinau ir braškes apvoliojau šokolade.

Tortas nesigavo saldus, bet man pačiai saldumo visiškai užteko. Saldumą reguliuojame pagal savo skonį.

Ingredientai

    Pagrindui:
    • sausainiai: 180 gramų (pvz.: "Selga", "Gaidelis" ar panašiai)
    • ištirpintas sviestas: 70 gramų
    Įdarui:
    • maskarponė: 250 gramų (naudoju 38% riebumo)
    • graikiškas jogurtas: 300 gramų (naudoju 6% riebumo)
    • grietinėlė: 200 mililitrų (35% riebumo)
    • šviežiai spaustos citrinos sultys: 2-3 valgomųjų šaukštų
    • cukraus pudra: ~5 valgomųjų šaukštų (~45 gramų; su šiuo kiekiu tortas nesigauna labai saldus, reguliuojame pagal save)
    • vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
    Želatinai: 
    • želatina: 25 gramų (2 valgomųjų šaukštų)
    • šaltas vanduo: 85 gramų (kiek mažiau nei pusė stiklinės)
    Braškėms:
    • braškės: 1,3 stiklinės (~180 gramų; supjaustytos nedideliais gabaliukais)
    • braškės: kelių (papuošimui)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia maisto smulkintuvu sausainius sutriname iki smulkių trupinių ir supilame ištirpintą sviestą. Mentele viską išmaišome.
  2. 2. Tada į 22 centimetrų apvalios, atsegamos kepimo formos apačią įdedame kepimo popierių.
  3. 3. Suberiame sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginame, kad pagrindas būtų tolygus.
  4. 4. Padedame į šaldytuvą.
  5. 5. Į indelį įpilame šalto vandens ir užbarstome želatiną. Leidžiame jai išbrinkti maždaug 5-10 minučių.
  6. 6. Per tą laiką, dideliame inde šluotele išplakame maskarponę, jogurtą, citrinos sultis bei vanilės ekstraktą.
  7. 7. Vandens vonelėje, maišydami su mentele, ištirpiname želatiną. Neleidžiame jai užvirti. Grūdeliai privalo būti visiškai ištirpę.
  8. 8. Paliekame vėsti želatiną. Pilant į įdarą ji dar turi būti vos vos šilta.
  9. 9. Kitame inde išplakame grietinėlę iki standumo (pakėlus indą ji turi nekristi.)
  10. 10. Tada želatiną sumaišome su dviem šaukštais maskarponės sūrio ir jogurto įdaru. Želatiną plona srovele supilame į įdarą (tuo metu maišyti ir įdarą).
  11. 11. Braškes gerai nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
  12. 12. Išsijojame cukraus pudrą.
  13. 13. Grietinėlę sukrečiame į maskarponės indą. Atsargiai išmaišome šluotele. Sumaišome su išsijota cukraus pudra ir braškių gabaliukais.
  14. 14. Išlyginame paviršių.
  15. 15. Padedame į šaldytuvą bent jau 4-5 valandoms, o idealiausiai palaikome per naktį.
  16. 16. Su dideliu peiliu perbraukiame per maskarponės sūrio torto šonus ir atsargiai nuimame kepimo formą. Papuošiame uogomis ar vaisiais. Lepinamės!
  17. 17. Patarimas: Tortą puošiame tik prieš pat patiekimą.
  18. 18. Ir būtinai pasilepiname!
    19. nekeptas tortas su maskarpone

DUK

** Kaip geriausiai paruošti tortą, kad jis būtų tvirtas ir nešlapi?

Norint, kad Nekeptas jogurtinis maskarponės tortas būtų tvirtas, svarbu teisingai sumaišyti ingredientus. Pirmiausia, maskarponės sūrį ir jogurtą sumaišykite iki vientisos masės, vengdami per didelio maišymo, kad nesukurtumėte oro burbuliukų. Taip pat rekomenduojama leisti tortui atvėsti šaldytuve bent 4-6 valandas arba net per naktį – tai užtikrins, kad tortas sukietės ir tvirtai laikysis pjaustant.

** Kaip laikyti tortą, kad jis išliktų šviežias?

Nekeptą jogurtinį maskarponės tortą geriausia laikyti šaldytuve, uždengtą plastikiniu apvalkalu arba sandariame inde. Taip jis išliks šviežias iki 3-4 dienų. Šaltis padeda išlaikyti torto tekstūrą ir skonį, o tai yra ypač svarbu, kadangi tortas yra pagamintas iš pieno produktų, kurie greitai genda kambario temperatūroje.

** Ar galima šaldyti Nekeptą jogurtinį maskarponės tortą?

Taip, tortą galima šaldyti, tačiau rekomenduoju jį supjaustyti į porcijas prieš šaldymą. Įdėkite gabaliukus į uždarus indus arba uždenkite plastiku, kad išvengtumėte šaldymo kvapo. Šaldytame tortas gali išlikti iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jam atšalti šaldytuve per naktį – tai padės išlaikyti geresnę tekstūrą.

** Kaip galima pritaikyti šį receptą laktozės netoleruojantiems asmenims?

Nekeptam jogurtiniam maskarponės tortui laktozės netoleruojantys asmenys gali naudoti laktozės neturinčius produktus, tokius kaip laktozės neturintis jogurtas ir alternatyvūs sūriai. Šie produktai puikiai tinka, nes jie išlaiko panašią tekstūrą ir skonį. Be to, laktozės neturinčių produktų naudojimas užtikrina, kad tortas bus saugus ir skanus tiems, kurie vengia laktozės.

** Kokius dažniausiai pasitaikančius klaidų reikia vengti ruošiant šį tortą?

Svarbiausios klaidos, kurių reikia vengti, yra per didelis ingredientų maišymas ir netinkamas šaldymo laikas. Per daug maišant, galima sukurti oro burbuliukus, kurie sutrikdo torto struktūrą. Taip pat, jei tortas nebus pakankamai šaldomas, jis gali tapti per minkštas ir sunkiai pjaustomas. Patikrinkite, ar tortas pakankamai sukietėjo prieš jį pjaustydami.

** Kaip galima pakeisti torto tekstūrą, jei jis pasirodė per minkštas?

Jei tortas pasirodė per minkštas, tai gali būti dėl nepakankamo šaldymo ar per didelio skysčio kiekio. Norint pagerinti tekstūrą, rekomenduoju į tortą įmaišyti šiek tiek želatinos. Ištirpinkite želatiną šiltame vandenyje, tada lėtai įmaišykite į torto masę. Tai padės sutvirtinti tortą ir suteiks jam norimą konsistenciją.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 5 g
Angliavandeniai 35 g
iš jų cukrūs 25 g
Riebalai 10 g
Skaidulos 1 g
Natrio 50 mg
Kalcis 100 mg
Geležis 0.5 mg
#Tortai # nekeptas tortas # nekeptas jogurtinis tortas # jogurtinis tortas # maskarponės tortas # nekeptas maskarponės tortas # nekeptas maskarponės sūrio tortas # nekeptas jogurtinis maskarpones tortas # maskarponė

Irena

Išmėginau, tikrai puikus receptas. Viskas gerai pavyko.
Atsakyti

Jolanta

Ačiū, kad pasidalinot komentaru, kaip tik galvojau ar gamint ar ne. Tai dabar pasigaminsiu. :)

Aušra D.

Superinis, nesunkiai gaminamas. Būtinai bandysiu. Ačiū.
Atsakyti

Tomas

Dėkoju už receptą, būtinai jį išbandysiu. Aš labai mėgstu paskanauti, bet sergu diabetu, tačiau jūsų tortas, manau, turėtų būti tinkamas ir man. Ačiū už tokį detalų instruktažą
Atsakyti
Avietinis baltojo šokolado tortas

Avietinis baltojo šokolado tortas

Biskvitui cukrus miltai kepimo milteliai vanilinis cukrus druska pienas jogurtas 36% riebumo grietinėlė cukraus pudra želatina 36% riebumo grietinėlė
(4)
Napoleonas, keptas keptuvėje

Napoleonas, keptas keptuvėje

Tešlai saldintas kondensuotas pienas cukrus kepimo milteliai miltai cukrus miltai pienas sviestas kondensuotas pienas prinokę persimonai citrinos sultys
(12)
Beatos medaus tortas

Beatos medaus tortas

Tešlai Cukrus Medus Kiaušiniai Sviestas Kepimo milteliai Cinamonas Maltų gvazdikėlių Grietinėlė (35 %) Cukrus Citrinos
(1)
Morenginis tortas su karameliniu kavos kremu ir aguoniniu biskvitu

Morenginis tortas su karameliniu kavos kremu ir aguoniniu biskvitu

Morengams (kiekis - vienam morengui, o jų prireiks dviejų) cukrus vanilinis cukrus citrinos rūgštis cukraus pudra nutarkuota citrinos žievelė vanilinis cukrus kiaušiniai miltai išbrinkintos ir permaltos aguonos pienas cukrus brendis "Rududu" stipri nesaldinta kava
(40)