Recepto Autorius Skanauk su Aušra

Nekeptas jogurtinis maskarponės tortas
Ar gali būti blogas sezonas nuostabiam tortui? Aišku, gal vasarą ir daugiau uogų pasirinkimu, bet nekeptą maskarponės sūrio tortą galima gaminti visus. Šis tortas gaunasi gaivus, labai skanus ir ištirpsta burnoje. Šį tortą aš gaminau iš graikiško jogurto, maskarponės bei grietinėlės.

Žinoma, dar naudojau ir želatiną. Žinau, kad daugelis virtuvės šeimininkių prisibijo ją naudoti, bet visai nėra ko baimintis. Esu vieną kartą ir aš sugadinusi tortą, kai jis nesustingo arba želatina subėgo į gumuliukus. Bet mūsų labai atveju svarbu, kad jogurtas bei maskarponė būtų kambario temperatūros. Želatina privalo būti gerai ištirpusi (tirpindami neužkaitiname jos iki virimo) ir pilama į įdarą, kai ji dar šilta.

Kiek aš pastebėjau Lietuvoje daugiausiai maskarponė yra pardavinėjama riebi - maždaug 80 procentų. Aš ją įprastai naudoju maždaug 38-45 procentų riebumo, perku IKI prekybos centre.

Tortą papuošiau su šviežiomis ir baltuoju šokoladu padengtomis braškėmis, bet puikiai tinka ir visos kitos uogos. Šokoladą ištirpinau ir braškes apvoliojau šokolade.

Tortas nesigavo saldus, bet man pačiai saldumo visiškai užteko. Saldumą reguliuojame pagal savo skonį.

Ingredientai

    Pagrindui:
    • sausainiai: 180 gramų (pvz.: "Selga", "Gaidelis" ar panašiai)
    • ištirpintas sviestas: 70 gramų
    Įdarui:
    • maskarponė: 250 gramų (naudoju 38% riebumo)
    • graikiškas jogurtas: 300 gramų (naudoju 6% riebumo)
    • grietinėlė: 200 mililitrų (35% riebumo)
    • šviežiai spaustos citrinos sultys: 2-3 valgomųjų šaukštų
    • cukraus pudra: ~5 valgomųjų šaukštų (~45 gramų; su šiuo kiekiu tortas nesigauna labai saldus, reguliuojame pagal save)
    • vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
    Želatinai: 
    • želatina: 25 gramų (2 valgomųjų šaukštų)
    • šaltas vanduo: 85 gramų (kiek mažiau nei pusė stiklinės)
    Braškėms:
    • braškės: 1,3 stiklinės (~180 gramų; supjaustytos nedideliais gabaliukais)
    • braškės: kelių (papuošimui)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia maisto smulkintuvu sausainius sutriname iki smulkių trupinių ir supilame ištirpintą sviestą. Mentele viską išmaišome.
  2. 2. Tada į 22 centimetrų apvalios, atsegamos kepimo formos apačią įdedame kepimo popierių.
  3. Reklama
  4. 3. Suberiame sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginame, kad pagrindas būtų tolygus.
  5. sutrupintas sausainių pagrindas su sviestu
  6. 4. Padedame į šaldytuvą.
  7. 5. Į indelį įpilame šalto vandens ir užbarstome želatiną. Leidžiame jai išbrinkti maždaug 5-10 minučių.
  8. brinkinama želatina
  9. 6. Per tą laiką, dideliame inde šluotele išplakame maskarponę, jogurtą, citrinos sultis bei vanilės ekstraktą.
  10. maskarponė su jogurtu, citrinos sultimis ir vanilės ekstraktu
  11. 7. Vandens vonelėje, maišydami su mentele, ištirpiname želatiną. Neleidžiame jai užvirti. Grūdeliai privalo būti visiškai ištirpę.
  12. tirpinama želatina vandens vonelėje
  13. 8. Paliekame vėsti želatiną. Pilant į įdarą ji dar turi būti vos vos šilta.
  14. 9. Kitame inde išplakame grietinėlę iki standumo (pakėlus indą ji turi nekristi.)
  15. išplakta grietinėlė iki standumo
  16. 10. Tada želatiną sumaišome su dviem šaukštais maskarponės sūrio ir jogurto įdaru. Želatiną plona srovele supilame į įdarą (tuo metu maišyti ir įdarą).
  17. 11. Braškes gerai nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
  18. 12. Išsijojame cukraus pudrą.
  19. išsijota cukraus pudra
  20. 13. Grietinėlę sukrečiame į maskarponės indą. Atsargiai išmaišome šluotele. Sumaišome su išsijota cukraus pudra ir braškių gabaliukais.
  21. maskarponė su cukraus pudra ir braškėmis
  22. 14. Išlyginame paviršių.
  23. išlygintas maskarponės sūrio torto viršus
  24. 15. Padedame į šaldytuvą bent jau 4-5 valandoms, o idealiausiai palaikome per naktį.
  25. 16. Su dideliu peiliu perbraukiame per maskarponės sūrio torto šonus ir atsargiai nuimame kepimo formą. Papuošiame uogomis ar vaisiais. Lepinamės!
  26. nekeptas jogurtinis maskarponės tortas su braškėmis
  27. 17. Patarimas: Tortą puošiame tik prieš pat patiekimą.
  28. nekeptas tortas su maskarponės sūriu
  29. 18. Rekomendacija: Daugiau maskarponės tortų receptų rasite: Maskarponės tortai.
  30. nekeptas tortas su maskarpone

Irena

Išmėginau, tikrai puikus receptas. Viskas gerai pavyko.
Atsakyti

Jolanta

Ačiū, kad pasidalinot komentaru, kaip tik galvojau ar gamint ar ne. Tai dabar pasigaminsiu. :)

Aušra D.

Superinis, nesunkiai gaminamas.Būtinai bandysiu.Ačiū.
Atsakyti