Piña colada tortas su ananasų, varškės, kokosų pieno ir grietinėlės pertepimu
Turinys
Piña colada - tai toks tarsi mano pačios sugalvotas torto receptas, o tiksliau reiktų sakyti "suklijuotas" iš kelių receptų, kuriuo aš esu itin patenkinta. Jau keturis kartus kepiau ir jis mūsų šeimos dar nei karto nenuvylė, viskas gaunasi tikrai itin gerai. Ir gardžiai, aišku. Nors ne visi žmonės mėgsta ananasus, ne visi ir kokosus (ir aš, pvz., jogurto niekada neperku su ananasais, nors valgyti galėčiau), bet kas ragavo, visi pagyrė (arba mandagiai pamelavo). Su varške man asmeniškai nėra neskanių dalykų. Ananasai tortui suteikia gaivumo, o kokoso draugija labai tinka - visgi piña colada yra piña colada - tikrų tikriausiai klasika. Reikėtų pamėginti ir balto romo užpilti sulaistymui, bet vis nenusiperku, man tamsusis kažkaip labiau patinka.
Visi ingredientai yra pritaikyti 21 centimetrų tortinei formai.
Visi ingredientai yra pritaikyti 21 centimetrų tortinei formai.
Ingredientai
- kiaušiniai: 3
- cukrus: 150 gramų
- vanilė
- aliejus: 50 gramų
- miltai: 150 gramų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- konservuoti ananasai: 1 indelio (gryna masė: ~300 gramų; dar nemėginau, bet galvoju, kad galite naudoti ir žalią ananasą, bet tuomet vietoje želatinos kremui reiktų naudoti du pakelius po 9 gramus grietinėlės standiklio - esu mėginusi du kartus gerai gaunasi, nes su žaliais, konservuotais ananasais ganėtinai sunkiai stingsta želatina)
- varškė: 250 gramų (mėginau tiek su kreminė 8% "President", tiek su 0,2% lenkiška, bet ne kremine ir su įprasta 9% - visaip gaunasi gerai, tik su kremine visai nesijautė varškės)
- kokosų pienas: 200 gramų
- kokosų sirupas: 1-2 valgomųjų šaukštų (nėra būtina, galite pakeisti cukrumi; naudoju "Monin" prekės ženklo)
- riebi grietinėlė: 100 gramų
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- želatina: 2 nubrauktų arbatinių šaukštelių (galite pakeisti 2 pakeliais grietinėlės standiklio)
- vanduo: ~70 mililitrų (želatinos brinkinimui)
- skystis nuo konservuotų ananasų: ~50 mililitrų (tinka ir ananasų sultys; galite įmaišyti ir vieną ar kelis šaukštus balto romo)
- kokoso drožlės (smulkios arba stambios - kaip Jums gražiau)
- ananasinės gėlės (kaip gaminti radau aprašyta čia)
Biskvitams:
Pertepimams:
Sulaistymui:
Papuošimui:
- 1. Iš pradžių biskvitams kiaušinius gerai išplakame su cukrumi ir vanile.
- 2. Supilame aliejų ir dar kartą gerai išplakame. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir įsijojame į tešlą. Gerai išmaišome.
- 3. Tešlą pilame į kepimo popieriumi išklotą (aš pati kloju tik dugną, šonus ištepu riebalais) kepimo formą atsegamais kraštais.
- 4. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 45 minutes (ar jau iškepęs, tikriname mediniu pagaliuku).
- 5. Ištraukus paliekame kelioms minutėms, tuomet išimame iš formos ir pilnai atvėsiname ant grotelių.
- 6. Biskvitą perpjauname į tris dalis.
- 7. Želatiną užpilame šaltu vandeniu ir paliekame išbrinkti.
- 8. Skystį nuo konservuotų ananasų nupilame į stiklinę (jis bus reikalingas biskvitų sulaistymui).
- 9. Ananasus pasmulkiname (įprastai kad ir perkant gabaliukais, ne griežinėliais, konservuotus ananasus, vis tiek jie būna kiek didoki, tad aš imu griežinėliais ir vienam sluoksniui "skiriu" keturis, tuomet dar keli lieka papuošimui, jeigu "gėlių" nedarau).
- 10. Kremui varškę gerai pertriname su kokosų pienu ir sirupu (ir 1 pakeliu grietinėlės standiklio, jeigu naudojama ne želatina).
- 11. Grietinėlę išplakame su cukrumi (ir kitu pakeliu grietinėlės standiklio, jeigu naudojama ne želatina) iki standumo. Sumaišome su kokosine varške.
- 12. Išbrinkusią želatiną pakaitiname, kad pilnai ištirptų.
- 13. Porą šaukštų kremo išmaišome želatinoje, tuomet viską supilame į kremą ir gerai permaišome.
- 14. Dubenį statome į šaldytuvą, kad kremas sutirštėtų, želatina pradėtų masę stingdyti (man užteko palaikyti 30 minučių šaldiklyje, kas 10 minučių vis permaišiau).
- 15. Į tortinę atsegamais kraštais dedame vieną biskvitą, tik vos vos lengvai sulaistome (naudoju teptuką) skysčiu nuo konservuotų ananasų, gražiai paskirstome maždaug trečdalį kremo, dėliojame ananasų gabaliukus, dedame kitą biskvitą, dar kartą laistome, paskirstome dar vieną trečdalį kremo, dėliojame ananasus, krauname paskutinį biskvitą, sulaistome ir užtepame kremo (kelis šaukštu pasiliekame šonams aptepti, kai sustings).
- 16. Viršų pabarstome kokoso drožlėmis ir dedame į šaldytuvą bent kelioms valandoms (idealiausia palikti per visą naktį). Skanaujame!
- 17. Trumpai kaip pasigamint ananasines "gėlytes": Ananasą apipjaustome, kad neliktų to viršutinio tamsaus sluoksnio (žievės, jeigu taip galima pavadinti) ir supjaustome kuo plonesniais griežinėliais (daugiausiai 2 milimetrų - kuo ploniau, tuo greičiau "iškeps").
- 18. Gerai nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
- 19. Dėliojame į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą ir džioviname iki 110 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Po pusvalandžio apverčiame. Laikas priklausys nuo griežinėlių storio (man užtenka maždaug 90 minučių). Po dar 30 minučių jau tikriname dažniau, kad labai nesuruduotų krašteliai. Griežinėliai susitrauks, išryškės viduriukas, praktiškai beveik išdžius.
- 20. Tuomet traukiame iš orkaitės ir dėliojame į keksiukų formeles arba puodelius, kad vėstant sutvirtėtų į gėlę. Laikyti galima maždaug savaitę tai tikrai, tik sandariai uždarius, nes labai sugeria drėgmę ir "gėlės" tarsi išleipsta. :)
- 21. Tortą jomis puošiame prieš pat patiekdami. Jeigu suminkštės, galite dar padžiovinti. Skanaus!
- 22. Rekomendacija: Daugiau tortų receptų rasite: Tortai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti tortas, kad jis būtų drėgnas ir minkštas?
Siekiant, kad Piña colada tortas būtų drėgnas ir minkštas, svarbu teisingai išmatuoti ingredientus ir neperkepti. Rekomenduoju naudoti šviežius ananasus, nes jie suteikia papildomo drėgnumo. Taip pat, po kepimo, leiskite tortui atvėsti kambario temperatūroje, kad drėgmė pasiskirstytų tolygiai. Be to, pertepimo sluoksniai, ypač su kokosų pienu ir grietinėle, prisideda prie torto tekstūros – jie suteikia kreminį pojūtį ir padeda išlaikyti drėgmę.
Ar galiu šį tortą paruošti be laktozės?
Taip, galite paruošti Piña colada tortą be laktozės. Naudokite laktozės neturinčią varškę ir kokosų pieną, kuris natūraliai yra laktozės neturintis. Tokie pakeitimai ne tik išlaikys torto skonį, bet ir leis mėgautis juo tiems, kurie yra laktozės netolerantiški. Be to, tai nepakis torto tekstūros, nes kokosų pienas suteikia kreminį ir turtingą skonį.
Kaip laikyti likusį tortą?
Likusį Piña colada tortą rekomenduoju laikyti šaldytuve, uždengtą plastikine plėvele arba sandariame inde. Tai padės išlaikyti jo šviežumą ir drėgmę iki 3-4 dienų. Laikant tortą šaldytuve, jis išlaikys savo skonį ir tekstūrą, o grietinėlės sluoksniai nesukietės. Svarbu pažymėti, kad tortas gali šiek tiek suminkštėti, todėl prieš patiekiant galima jį trumpai atšaldyti kambario temperatūroje.
Kaip geriausiai užšaldyti tortą, kad jis neprarastų skonio ir tekstūros?
Užšaldant Piña colada tortą, pirmiausia leiskite jam visiškai atvėsti. Tada supjaustykite tortą į porcijas, kad būtų lengviau atšildyti. Apvyniokite kiekvieną gabalėlį plastikine plėvele, o vėliau – aliuminio folija, kad apsaugotumėte jį nuo šalčio nudegimų. Tokiu būdu tortas išsaugos savo skonį ir tekstūrą iki 2-3 mėnesių. Atšildykite tortą šaldytuve, kad jis tolygiai atsigautų, ir prieš patiekiant papuoškite šviežiais vaisiais ar grietinėle.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant šį tortą?
Dažniausiai pasitaikanti klaida ruošiant Piña colada tortą yra permaišymas tešlos, kas gali sukelti kietą tekstūrą. Rekomenduoju maišyti tešlą tik tol, kol ingredientai susijungs. Taip pat, venkite per ilgai kepti torto, nes tai gali išdžiovinti jį. Sekite kepimo laiką ir patikrinkite torto paruošimą su dantų krapštuku – jis turėtų išeiti sausas, bet neperkeptas.
Kaip galima pataisyti torto tekstūrą, jei jis pasirodė per sausas?
Jei tortas pasirodė per sausas, galite jį drėkinti. Paruoškite paprastą sirupą, maišydami lygiomis dalimis vandens ir cukraus, ir užvirus jį. Kai sirupas atvės, švelniai apšlakstykite torto viršų ir šonus, kad jis sugertų drėgmę. Tai padės atkurti torto tekstūrą ir padaryti jį minkštesnį. Be to, galite serviruoti tortą su papildomu kokosų pienu ar grietinėle, kad būtų dar drėgnesnis ir skanesnis.
