Nuodėmingosios Buchteln plėšomos mielinės bandelės su karameline apačia
Turinys
Jos pavadintos šitaip tikrai ne be reikalo. Jos yra tikrai nuodėmingos, purios, minkštos plėšomos bandelės su nuostabia karameline apačia. Man pačios skaniausios, kol dar šiltos, nuo stalo jos prapuola akimirksniu. Na tiesiog nuodėmingos....
Tai fantastiškos bandelės, kurios kvepia apelsinu bei romu, o jų apačioje kepant susidaro karamelė, kuri padaro jas dar nuostabesnėmis. Tikrai rekomenduoju išbandyti.
Tai fantastiškos bandelės, kurios kvepia apelsinu bei romu, o jų apačioje kepant susidaro karamelė, kuri padaro jas dar nuostabesnėmis. Tikrai rekomenduoju išbandyti.
Ingredientai
- šiltas pienas: 200 mililitrų
- mielės: 40 gramų
- sviestas: 75 gramų
- miltai: 500 gramų
- cukrus: 75 gramų
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- kiaušiniai: 2
- druska: žiupsnelio
- tarkuota apelsino žievelė: 1 arbatinio šaukštelio (arba citrinos)
- romas: 1 valgomojo šaukšto
- grietinėlė: 200 mililitrų
- sviestas: 30 gramų
- cukrus: 50 gramų
- kiaušinių tryniai: 1
- pienas: šlakelio
Karamelei:
Aptepimui:
- 1. Pirmiausia mieles ištrinkite su cukrumi (paimtu nuo viso kiekio cukraus) ir padėkite šiltai, kad išputotų.
- 2. Kiaušinius išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi bei druska, įmaišykite tirpintą sviestą.
- 3. Mieles pilkite į šiltą pieną, išmaišykite bei supilkite į kiaušinių, cukraus ir sviesto masę.
- 4. Suberkite išsijotus miltus ir minkykite tešlą. Neišsigąstame, tešla lipni, bet minkykite, kol pradės atkibti nuo dubens sienelių.
- 5. Tuomet išverskite tešlą ant paaliejuoto darbastalio, pasitepkite aliejumi rankas ir dar paminkykite suformuodami rutulį.
- 6. Tešlos rutulį dėkite į dubenį, apdenkite bei padėkite šiltai pakilti.
- 7. Karamelė: Karamelei skirtus ingredientus dėkite į puodelį ir pavirkite maždaug 5 minutes.
- 8. Kepimo indą/skardą (pas mane 23x34 centimetrų dydžio) išklokite su kepimo popieriumi pakeldami ir kraštus, tuomet supilkite karamelę.
- 9. Tešlą padalinkite į 20 lygių dalių ir sudėkite kepimo inde 5 eiles po 4 bandeles (arba galima pasidalinti ir mažesnėmis bandelėmis, tik tada reikia pasiskaičiuoti, kad visose eilėse būtų po lygiai).
- 10. Apdenkite ir leiskite pakilti, tuomet aptepkite kiaušinio tryniu, sumaišytu su trupučiu pieno.
- 11. Tuomet dėkite kepti į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 45 minutes. Kai viršus pradeda lengvai rusti, reikia apdengti kepimo popieriumi.
- 12. Iškepusia bandeles iškelkite iš kepimo indo su visu kepimo popieriumi, pravėsinkite ir dar šiltas patiekite. Man asmeniškai skaniausia su puodeliu pieno, bet labai skanu ir prie kavos ar arbatos. Pasilepinam!
- 13. Rekomendacija: Daugiau mielinių bandelių receptų rasite: Mielinės bandelės.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad mielinės tešlos bandelės būtų purios ir minkštos?
Norint pasiekti purią tekstūrą, svarbu tinkamai paruošti mieles. Prieš maišant su kitais ingredientais, įsitikinkite, kad mielės yra aktyvios. Tai galima patikrinti, sumaišius jas su šiltu vandeniu ir šiek tiek cukraus – po 5-10 minučių turėtų susidaryti putos. Be to, tešlą reikia minkyti pakankamai ilgai (apie 10-15 minučių), kad glitimo struktūra gerai išsivystytų. Taip pat, po pirmo pakilimo, leiskite tešlai pakilti dar kartą po formavimo, kad bandelės būtų ypač purios.
Kaip laikyti ir atšildyti likusias Buchteln?
Likusias Buchteln rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde kambario temperatūroje iki 2-3 dienų. Jei norite ilgiau jas išlaikyti, galite šaldyti. Prieš šaldydami, leiskite bandelėms visiškai atvėsti, tada supakuokite jas į maisto plėvelę arba šaldymo maišelius. Atšildykite jas kambario temperatūroje arba šaldytuve per naktį, o prieš patiekiant, galite jas šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad atgautų savo šviežumą ir tekstūrą.
Ar galima šį receptą pritaikyti be laktozės?
Taip, šį receptą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčią pieno alternatyvą, pavyzdžiui, migdolų arba kokosų pieną. Svarbu pasirinkti alternatyvą, kuri yra pakankamai kreminė, kad tešla išlaikytų reikiamą drėgmę. Be to, galite naudoti be laktozės sviestą, kad išlaikytumėte skonį ir tekstūrą.
Ką daryti, jei Buchteln yra per kietos?
Jei bandelės po kepimo pasirodo per kietos, tai gali būti dėl per ilgai trukusio kepimo arba netinkamos tešlos konsistencijos. Įsitikinkite, kad tešla yra pakankamai drėgna ir minkšta prieš kepant. Jei bandelės jau iškepė ir yra kietos, galite jas apipurkšti vandeniu ir uždengti folija, kad šiek tiek garuose suminkštėtų, prieš patiekiant.
Kiek laiko reikėtų leisti tešlai pakilti?
Tešlai pakilti turėtų būti skiriama apie 1-2 valandas, priklausomai nuo kambario temperatūros. Ideali temperatūra yra apie 25-30°C. Jei kambaryje yra vėsiau, gali prireikti daugiau laiko. Tešla turėtų padvigubėti savo dydžiu. Pasitikrinkite, ar tešla yra pakilusi, spustelėdami ją pirštu: jei atsistatys, ji yra paruošta.
Kaip išvengti, kad karamelė nesukietėtų?
Norint išvengti karamelės sukietėjimo, svarbu ją tinkamai paruošti. Karamelę virkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišykite, kad nesusidarytų kristalai. Kai karamelė pasiekia norimą spalvą ir tekstūrą, nedelsdami ją supilkite ant tešlos, kad ji neišdžiūtų. Jei karamelė vis dėlto sukietėjo, galite ją šiek tiek pašildyti, kad ją ištirpintumėte ir vėl padarytumėte skystą.
