Minkštos moliūgo bandelės
Turinys
Ingredientai
- miltai: ~500 gramų
- cukrus: ~20-100 gramų (nuo to kokio saldumo norisi)
- žalios mielės: 20 gramų (arba 1 arbatinio šaukštelio sausų)
- moliūgo tyrė: 150 gramų (~200 gramų žalio moliūgo)
- minkštas sviestas: 25 gramų
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- skystis: 200 mililitrų (pienas arba vanduo)
- 1. Pirmiausia mieles išsukame su cukrumi, sviestu, druska ir šlakeliu vandens.
- 2. Pilame likusį vandenį, maždaug pusę miltų ir užmaišome tirštą tešlą.
- 3. Paliekame pastovėti šiltai kol padvigubės.
- 4. Moliūgą supjaustome gabaliukais.
- 5. Dedame į mikrobangų krosnelę ir kepame kol suminkštės.
- 6. Susidariusį skystį nupilame ir moliūgą gerai sutriname šakute.
- 7. Kai jau masė pravėsta, įmaišome į tešlą ją. Pilame likusius miltus ir užminkome minkštą tešlą.
- 8. Leidžiame pakilti.
- 9. Iš tešlos formuojame rutuliukus, juos apvoliojame miltuose ir aprišame miltuota virve. Virvė privalo būti natūrali linas arba medvilnė, nedažyta. Neįveržiame ir aprišame lengvai.
- 10. Paliekame maždaug 20 minučių šiltai.
- 11. Tada aptepame lydytu sviestu arba kiaušinio trynio plakiniu.
- 12. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 10-15 minučių.
- 13. Iškeptą bandelę išlaisviname iš virvės.
- 14. Galite, jeigu norisi, papuošti viršuje centrą su razina arba moliūgo sėkla. Skanaujam!
- 15. Rekomendacija: Daugiau bandelių receptų rasite: Bandelės.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip paruošti minkštus moliūgo bandeles, kad jos būtų tobulos?
Norint gauti minkštas ir purias moliūgo bandeles, svarbu teisingai paruošti tešlą. Naudokite šviežiai virtą ir gerai nusausintą moliūgą, nes per daug drėgmės gali sukelti lipnią tešlą. Kuo ilgesnis tešlos maišymas, tuo geriau išsivystys glitimas, todėl ją maišykite, kol taps vientisa ir elastinga. Jei norite, kad bandelės būtų dar purios, galite leisti tešlai pakilti du kartus – pirmą kartą po maišymo, antrą kartą po formavimo.
** Ar galima šias bandeles paruošti be laktozės?
Taip, moliūgo bandeles galite paruošti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius pieno produktus, pvz., migdolų ar sojų pieną, ir įsitikinkite, kad mielės yra šviežios, nes tai užtikrins, kad bandelės puikiai pakils. Be to, laktozės neturintys ingredientai nesumažins bandelių skonio ar tekstūros, todėl jos išliks skanios ir švelnios.
** Kaip geriausiai laikyti moliūgo bandeles?
Moliūgo bandeles geriausia laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje iki 2-3 dienų. Jei norite jas laikyti ilgiau, galite šaldyti – tiesiog įvyniokite kiekvieną bandelę į maistinę plėvelę ir sudėkite į sandarų maišelį. Taip jas galėsite laikyti iki 3 mėnesių. Šaldymas padeda išlaikyti jų šviežumą ir tekstūrą, o atšildžius jas galima šildyti orkaitėje, kad vėl gautų traškią plutelę.
** Kaip atšildyti ir pašildyti moliūgo bandeles, kad jos neprarastų savo skonio ir tekstūros?
Norint atšildyti moliūgo bandeles, geriausia jas perkelti į šaldytuvą per naktį. Tada, prieš valgant, šildykite jas orkaitėje 180°C temperatūroje apie 10-15 minučių, kol bus karštos ir traškios. Šis metodas užtikrina, kad bandelės nepraranda drėgmės ir išlieka minkštos, o jų paviršius vėl tampa traškus.
** Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų ruošimo procese ir kaip jų išvengti?
Dažniausiai pasitaikanti klaida – per didelis miltų kiekis. Pirmiausia, visada matuokite miltus teisingai: geriausia juos sverti, o ne matuoti puodeliais. Taip pat, nemaišykite tešlos per ilgai po mielių įdėjimo, nes tai gali sumažinti jų efektyvumą. Be to, leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje, kad ji turėtų pakankamai laiko fermentuotis ir pakilti.
** Kaip pakeisti bandelių tekstūrą, jei jos pasirodo per sunkios?
Jei bandelės per sunkios, tai gali būti dėl per didelio miltų kiekio ar per mažo mielių aktyvumo. Norėdami pagerinti tekstūrą, galite pridėti šiek tiek daugiau skysčio (pvz., pieno ar vandens) per maišymą, kad tešla būtų šiek tiek lipnesnė. Taip pat, užtikrinkite, kad mielės būtų aktyvios – naudokite šiltą vandenį ir leiskite joms „pabusti“ prieš dedant į tešlą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
