Nuostabus obuolių pyragas su plikytu kremu
Turinys
Obuolių pyragas su plikytu kremu yra vienas iš tų desertų, kurie ne tik kvepia jaukumu, bet ir primena tradicinį lietuvišką kepinių paveldą. Jo ypatingumas slypi paprastuose ingredientuose, kurie kartu sukuria nepakartojamą skonį: saldūs obuoliai, švelni tešla ir kremiškas plikytas sluoksnis. Tai nėra paprastas pyragas – jis sujungia nostalgišką vaikystės skonį su moderniu desertų akcentu. Šis kepinys dažnai ruošiamas šeimos šventėms, rudens savaitgaliams ar kai norisi nustebinti artimuosius paprastu, bet elegantišku desertu.
Pati pirmą kartą šį receptą išbandžiau dar studijų laikais, kai grįžusi namo radau sode prikritusių obuolių. Močiutė buvo užsiminusi, kad jos jaunystėje toks pyragas su plikytu kremu būdavęs tikras stalo pasididžiavimas. Išbandžiusi receptą, likau nustebinta, kaip greitai šeima ištuštino visą skardą – tai tapo vienu iš mūsų rudens ritualų.
Šį pyragą ne kartą gaminau įvairiomis progomis, išbandžiau ir su kitomis vaisių variacijomis, tačiau obuolių ir plikyto kremo derinys visada lieka nepralenkiamas. Receptas yra išbandytas ir patobulintas iki smulkmenų, todėl galite būti tikri, kad rezultatas pavyks net ir neturint daug kepimo patirties.
Reklama
- Vietoje obuolių galima naudoti kriaušes – pyragas bus švelnesnio, subtiliai saldaus skonio.
- Slyvos suteiktų pyragui malonaus rūgštumo, o abrikosai – vasariško lengvumo.
- Kepimo miltelius galima keisti puse arbatinio šaukštelio sodos, užgesintos keliais lašais citrinos sulčių.
- Aliejų galima keisti tirpintu sviestu – skonis taps sodresnis ir kvapesnis.
- Karvės pieną galima pakeisti augaliniu (avižų, migdolų, sojų) – tiks veganams ar netoleruojantiems laktozės.
- Vaniliną galima pakeisti natūraliu vanilės ekstraktu arba vaniliniu cukrumi.
- Obuolių skilteles prieš įmaišant į tešlą patartina apšlakstyti citrinos sultimis – taip jos išlaikys spalvą.
- Kiaušinius su cukrumi reikėtų plakti tol, kol masė taps puri ir beveik balta – tai padeda pyragui gražiau iškilti.
- Krakmolą, skirtą kremui, būtina persijoti – taip išvengiama gumuliukų.
- Kremą virti tik ant vidutinės ugnies, nuolat maišant – kitaip gali prikepti prie dugno.
- Pyragą galima papuošti pabarstytu rudu cukrumi ar cinamonu – viršus taps traškus ir kvapnus.
Ingredientai
- Obuoliai: 2 dideli vienetai.
- Kiaušiniai: 2 vienetai.
- Cukrus: 100 g.
- Pienas: 80 ml (tešlai) + 250 ml (kremui).
- Aliejus: 100 ml.
- Miltai: 200 g.
- Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis.
- Krakmolas: 2 arbatiniai šaukšteliai (kremui).
- Kiaušinis: 1 vienetas (kremui).
- Vanilinas: žiupsnelis.
- Cukrus: 50 g (kremui).
- 1. Kiaušinius kartu su cukrumi buvai išplakusi iki purios, beveik baltos masės – tai suteikė tešlai lengvumo.
- 2. Toliau, įplakinėjai aliejų, kol masė tapo vientisa ir švelni.
- 3. Supylusi pieną, dar kartą viską trumpai paplakei, kad ingredientai susijungtų.
- 4. Atskirame dubenyje sumaišei miltus su kepimo milteliais ir persijojai į kiaušinių masę – tešla tapo puresnė.
- 5. Mentele švelniai išmaišei, kad neliktų sausų miltų.
- 6. Obuolius nulupai, supjaustei griežinėliais ir įmaišei į paruoštą tešlą.
- 7. Paruoštą masę supylei į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
- 8. Orkaitę jau buvai įkaitinusi iki 180 °C, todėl pyragą kepiai apie 35 minutes, kol viršus parudo.
- 9. Kol kepinys kepė, pasiruošei kremą: pieną, cukrų, kiaušinį, krakmolą ir vaniliną supylei į puodą.
- 10. Ant vidutinės ugnies, nuolat maišydama, laukei, kol masė pradės tirštėti – tai truko apie 6 minutes.
- 11. Sutirštėjusį kremą nukėlei nuo ugnies ir palikai visiškai atvėsti.
- 12. Atvėsusį kremą supylei į konditerinį maišelį ir išspaudinėjai raštus ant iškepusio pyrago.
- 13. Jei norėjai, dar kelioms minutėms pyragą įdėjai į orkaitę, kad kremas susitvirtintų, tačiau tai nebuvo būtina.
- 14. Virtuvės šefo patarimas: Jei norisi dar ypatingesnio rezultato, į obuolių sluoksnį galima įmaišyti saujelę razinų ar džiovintų spanguolių – jos suteiks desertui natūralaus saldumo ir šventiškumo. Taip pat verta naudoti rūgštesnes obuolių veisles, pavyzdžiui, „Antonovka“ ar „Ligol“, nes jos puikiai dera su saldžiu plikytu kremu.
Recepto paruošimas
