Paprasti miltiniai mėlynių keksiukai su grietine
Turinys
Tai klasikiniai, purūs ir drėgni mėlynių keksiukai su grietine, kurie puikiai tinka kai norisi greito kepinio prie kavos ar arbatos namuose. Grietinė suteikia tešlai švelnumo, o tirpintas sviestas užtikrina sodresnį skonį ir minkštą trupinį, todėl keksiukai išlieka drėgni net ir kitą dieną. Šis greitas keksiukų receptas su šaldytomis mėlynėmis nereikalauja sudėtingų įrankių ar patirties, tad puikiai tinka ir pradedančiosioms kepėjoms. Be to, mėlynių uogos išsaugo spalvą ir gaivą, o cukraus ir druskos balansas paryškina natūralų uogų saldžiarūgštį skonį. Jei ieškote patikimo naminių keksiukų recepto kasdienai, tai vienas iš tų kepinių, kurie „pavyksta iš pirmo karto“.
Nuo vaikystės mano šeimoje sekmadieniais kvepėdavo uoginiais kepiniais, o šiuos mėlynių keksiukus atradau kaip greitesnę alternatyvą pyragui, kai prisireikia kažko skanaus be ilgos laukimo valandos. Kepiau juos daug kartų įvairiose orkaitėse ir visada džiaugiuosi, kad rezultatas stabilus: kepinys pakyla, viršus lengvai apskrunda, o vidus lieka elastingai drėgnas. Šis receptas patikrintas šeimos rate, todėl drąsiai rekomenduoju jį kaip patikimą kasdienį pasirinkimą.
Reklama
- Sviestas: pakeičiama nerafinuotu rapsų ar saulėgrąžų aliejumi tokia pačia mase, keksiukai bus dar minkštesni, bet mažiau sviestiški.
- Grietinė: tinka tirštas graikiškas jogurtas arba kefyras, išlaikant tą patį kiekį, tešla išliks drėgna.
- Cukrus: galima dalį keisti rudu cukrumi ar cukraus pudra, o norint subtilesnio saldumo – berti 60 gramų.
- Miltai: dalį, apie 20–30 gramų, keiskite maltais migdolais ar viso grūdo miltais, skonis taps riešutinis.
- Kepimo milteliai: jei neturite, naudokite ½ arbatinio šaukštelio sodos ir 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių ar kefyro rūgštumui.
- Druska: galima rinktis smulkią jūros druską arba žiupsnį vanilinio cukraus vietoje dalies paprasto cukraus aromatui sustiprinti.
- Mėlynės: puikiai tinka šilauogės, spanguolės ar juodieji serbentai, o vasarą – šviežios uogos tokiu pat kiekiu.
- Uogas berkite neatšildytas, kad jos neišleistų sulčių ir nenudažytų tešlos pilkai.
- Miltus suberkite kartu su kepimo milteliais ir druska, prieš tai trumpai juos persijodama, kad keksiukai pakiltų tolygiai.
- Tešlos nemaišykite per ilgai – užteks, kai neliks sausų miltų gumulėlių, taip išlaikysite purumą.
- Formeles pildykite iki ⅔ tūrio, kad keksiukai gražiai pakiltų ir nesusiplotų.
- Jei norisi traškaus paviršiaus, prieš kepimą viršų pabarstykite trupučiu cukraus.
- Orkaitės kaitinimą rinkitės su viršumi ir apačia, be konvekcijos, kad viršus neapdžiūtų per greitai.
- Iškepimą tikrinkite mediniu pagaliuku: jei jis išeina sausas, keksiukai jau paruošti.
Virtuvės šefo patarimas. Kad mėlynės nenusės į dugną, dalį (apie 1 arbatinį šaukštelį) recepto miltų atsidėkite ir prieš įmaišydama uogas jas lengvai apvoliokite tuose miltuose. Tai padeda uogoms tolygiai pasiskirstyti tešloje ir keksiukai atrodys tvarkingai pjūvyje.
Ingredientai
- Sviestas: 25 gramų.
- Kiaušiniai: 1.
- Cukrus: 75 gramų.
- Grietinė: 150 mililitrų.
- Miltai: 125 gramų.
- Kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio.
- Druska: 0,5 arbatinio šaukštelio.
- Šaldytos mėlynės: 75 gramų.
~10-12 keksiukų:
- 1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, o keksiukų formą išklokite popierinėmis kapsulėmis arba patepkite sviestu.
- 2. Ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies ir atvėsinkite iki kambario šilumos, kad nesutrauktų kiaušinio.
- 3. Dideliame dubenyje suplakite kiaušinį su cukrumi iki šviesių, lengvų putų, kad masė įgautų oro.
- 4. Plona srovele įmaišykite atvėsintą tirpintą sviestą, tuomet įdėkite grietinę ir dar trumpai permaišykite, kol masė taps vientisa.
- 5. Atskiram inde sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska, persijokite tiesiai į drėgnus ingredientus.
- 6. Maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų juostelių, nes permaišius tešla taps kibesnė ir kepinys gali sutankėti.
- 7. Mėlynes išimkite iš šaldiklio paskutinę akimirką, lengvai apvoliokite šaukštelyje miltų ir švelniai įmaišykite į tešlą.
- 8. Tešlą paskirstykite į formeles iki ⅔ tūrio, kad kepant turėtų vietos pakilti.
- 9. Kepkite 18–22 minutes, kol viršus taps auksinis, o pagaliukas, įsmeigtas į centro vietą, išeis sausas.
- 10. Ištraukite skardą, palikite keksiukus formoje 10 minučių, kad trupinys sutvirtėtų ir neišsikraipytų.
- 11. Perkelkite ant grotelių visiškai atvėsti, o tuomet mėgaukitės puriais, drėgnais keksiukais su mėlynėmis.
- 12. Šis receptas remiasi paprasta namine kepinių tradicija, perduodama iš kartos į kartą: nedaug ingredientų, tvarkinga technologija ir patikimas rezultatas. Keksiukai buvo ištestuoti keliose orkaitėse ir su skirtingais riebalais, todėl pateikti patarimai padeda atkartoti sėkmę nepriklausomai nuo virtuvės sąlygų.
Recepto paruošimas
Rūta
Atsakyti