Vaniliniai keksiukai su sviestiniu kremu
Turinys
Labai gerai pamenu, kad kai vaikystėje mama ruošdavo keksus, aš niekada nebuvau jų mėgėja, nes jie būdavo ganėtinai sausi, niekuo neypatingi, tešla negardi, kieta, kaip sako, net "netirpo burnoje". Lygiai tokie patys keksai būdavo parduotuvės lentynose. Na, išimtis - tie gražiuose pakuotėse keksai, kurių galiojimo laikas ~du metai ir valgydamas net gali užuosti chemiją. Bet vaniliniams keksiukams su sviestiniu net ir tie neprilygsta. Itin minkšti, kvepiantys tikra vanile, drėgni bei tiesiog akimirksniu pradingstantys nuo stalo. Pamėginkite pasigaminti ir Jūs! :)
Ingredientai
- cukrus: 225 gramų
- vanilės ankštys: 1
- miltai: 175 gramų
- kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio
- soda: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kambario temperatūros sviestas: 60 gramų
- kambario temperatūros kiaušiniai: 2
- riebi grietinė: 75 gramų
- augalinis arba rapsų aliejus: 60 mililitrų
- vanilės ekstraktas: 1 valgomojo šaukšto
- nenugriebtas pienas: 160 mililitrų
- cukraus pudra: ~100-150 gramų
- kambario temperatūros sviestas: 115 gramų
- vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
- pienas: 2 valgomųjų šaukštų (arba neriebi grietinėlė)
- maistiniai dažai (aš pati naudojau raudonus, jeigu vengiate chemijos - nededame dažų, natūrali spalva bus kreminė; spalva priklauso nuo sviesto)
Keksiukams:
Sviestiniam kremui:
- 1. Keksiukai: Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių temperatūros.
- 2. Nedideliame inde sumaišykite cukrų ir vanilės sėklytes iš ankšties.
- 3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską, tuomet į mišinį sudėkite cukraus bei vanilės sėklų mišinį.
- 4. Gerai išmaišę, dėkite kambario temperatūros sviestą ir mikserio pagalba maišykite tol, kol gausite panašią į trupinius masę.
- 5. Atskirame inde suplakite kiaušinius, grietinę, aliejų ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės. Visą šią kiaušinių masę sumaišykite su miltų ir sviesto mase. Lėtai maišydami supilkite pieną. Gausite ganėtinai skystą tešlą.
- 6. Masę dėkite į keksiukų popierėlius formoje ir kepkite maždaug 14 minučių. Po 14 minučių mediniu pagaliuku patikrinkite ar keksiukai jau yra iškepę, jeigu keksai dar neiškepę palikite dar 2 minutėms ir tuomet dar kartą patikrinkite.
- 7. Iškepusius keksiukus, išimkite iš kepimo formos ir palikite ramiai atvėsti.
- 8. Sviestinis kremas: Mikseriu išsukite sviestą iki kreminės tekstūros. Dėkite vanilės ekstraktą ir dar kartą išmaišykite. Dalimis įmaišykite cukraus pudrą.
- 9. Į gautą masę įpilkite pieną arba grietinėlę ir plakite iki norimo standumo.
- 10. Pastebėjimas: Kuo daugiau pudros yra naudojama, tuo standesnis, kietesnis kremas; kuo daugiau pieno, tuo lengvesnis, skystesnis kremas.
- 11. Jeigu norisi, įdėkite maistinių dažų
- 12. Gautą kremą mentelės arba konditerinio švirkšto/maišelio pagalba tepkite ant atvėsusių keksiukų.
- 13. Keksiukus galite papuošti pabarstukais arba šokoladinėmis figūrėlėmis, pavyzdžiui, ištirpinti keletą gabaliukų juodojo šokolado, ant kepimo popieriaus konditerinio maišelio pagalba išpiešti norimų figūrų, palaukti kol sustingsta bei susmaigstyti ant kremu papuoštų keksiukų. Skanaus!
- 14. Rekomendacija: Daugiau keksiukų receptų rasite: Keksiukai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti tobulą keksiukų tekstūrą?
Norint pasiekti purius ir lengvus keksiukus, svarbu nepermaišyti tešlos. Maišykite tik tiek, kiek reikia, kad ingredientai susijungtų. Taip išlaikysite oro burbuliukus, kurie padės keksiukams išsipūsti kepant. Be to, naudokite kambario temperatūros ingredientus – sviestas, kiaušiniai ir pienas geriau susimaišys, suteikdami vienodą konsistenciją.
Kaip tinkamai laikyti keksiukus po kepimo?
Po kepimo leiskite keksiukams visiškai atvėsti. Laikyti juos hermetiškame inde kambario temperatūroje galima iki 3 dienų. Jei norite, kad keksiukai išliktų švieži ilgiau, rekomenduojame juos užšaldyti. Įdėkite juos į sandarų maišelį ar indą ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, palikite atšalti kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildykite mikrobangų krosnelėje.
Kaip pritaikyti receptą be laktozės?
Norint paruošti keksiukus be laktozės, galite naudoti laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, kokosų ar migdolų pieną, taip pat veganišką sviestą. Tokie pakeitimai nesukels didelių pokyčių tekstūroje, nes šie produktai puikiai tinka kepimui. Be to, šios alternatyvos dažnai suteikia papildomų skonių, kurie gali praturtinti galutinį rezultatą.
Ką daryti, jei keksiukai per daug išsipūtė arba sugriuvo?
Jei keksiukai per daug išsipūtė, tai gali būti dėl per didelio kepimo miltelių kiekio arba per ilgo maišymo – abu šie veiksniai gali sukelti per didelę oro burbuliukų gamybą. Jei keksiukai sugriuvo, tai dažniausiai įvyksta dėl nepakankamo kepimo laiko arba per didelės drėgmės. Įsitikinkite, kad keksiukai kepami tinkamoje temperatūroje ir patikrinti su dantų krapštuku, kad įsitikintumėte, jog jie iškepę.
Ar galiu užšaldyti sviestinį kremą?
Taip, sviestinį kremą galima užšaldyti! Užšaldykite jį hermetiškame inde arba sandariame maišelyje. Prieš naudojant, leiskite jam atšalti šaldytuve ir gerai išmiksuokite, kad atgautumėte jo kremišką konsistenciją. Sviestinis kremas gali būti užšaldytas iki 3 mėnesių, todėl tai puikus būdas išsaugoti likučius.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų kepant keksiukus ir kaip jų išvengti?
Dažniausios klaidos yra: nepakankamas ingredientų maišymas, netinkama kepimo temperatūra ir per ilgas kepimo laikas. Norint išvengti šių klaidų, visada naudokite tikslius matavimus ir sekite recepto nurodymus. Prieš kepant, įsitikinkite, kad orkaitė yra įkaitinta iki reikiamos temperatūros, o tai garantuos tolygų kepimą. Taip pat naudokite keksiukams skirtas formeles, kad gautumėte vienodo dydžio ir išvaizdos kepinius.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.5 mg |
Aliona
Atsakyti