Paryžietiškas obuolių pyragas su traškia saldžia plutele ir užpilu
Turinys
Tikriausiai vienas mano pačių mėgstamiausių mano obuolių pyragų. Gaunasi tikrai labai gardus obuolių pyragas su traškia saldžia plutele. Ir didžiulis pliusas tas, kad jis ganėtinai greitai pagaminamas. Atvėsimo įprastai nesulaukia, nes mūsų šeimoje būna suvalgomas dar šiltas. Tikrai šiandien drąsiai jį rekomenduoju pasigaminti visiems, nes šis receptas negali nuvilti. Nieko ilgai nebelaukiam, einam prie ingredientų ir gamybos instrukcijų!
Kad receptas pavyktų stabiliai, jį esu išbandžiusi ne vieną kartą, keisdama obuolių rūšis, formos dydį ir užpilo saldumą. Kaip ir daugelyje naminių kepinių, čia svarbiausia keli principai: nepermaišyti tešlos, pasirinkti tinkamus obuolius ir nepersistengti su užpilo kepimu, kad plutelė taptų traški, bet neperdžiūtų. Jei mėgstate tradicinius obuolių kepinius, šis variantas puikiai įsikomponuoja tarp klasikinių pyragų receptų, tik turi tą papildomą „wow“ sluoksnį.
- Geriausiai tinka saldžiarūgščiai, tvirtesni obuoliai, nes jie kepant išlaiko formą ir nevirs tyre.
- Miltų kiekį verta reguliuoti pagal kiaušinių dydį ir obuolių sultingumą, kad tešla būtų tiršta, bet lengvai krentanti nuo šaukšto.
- Tešlą maišau tik tiek, kiek reikia ingredientams susijungti, nes permaišius pyragas gali tapti kietesnis.
- Užpilą pilu ant beveik iškepusio pyrago, kad viršus susiformuotų traškus ir gražiai apskrustų.
- Pyragą pjaustau tik šiek tiek atvėsusį, kad gabalėliai gražiai laikytų formą ir nesubyrėtų.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norisi ypač traškios, dailiai blizgančios plutelės, cukrų užpilui verta rinktis smulkesnį, o sviestą ištirpinti tik iki skystumo, bet neperkaitinti. Tuomet užpilas gražiai susijungia, tolygiai pasiskirsto ant paviršiaus ir kepdamas sukuria ploną, traškų sluoksnį be riebios plėvelės.
Ingredientai
- miltai: 1-1,5 stiklinės
- cukrus: 0,5 stiklinės
- kepimo milteliai: 1 valgomojo šaukšto
- vanilinis cukrus: 1 šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- kiaušiniai: 3
- aliejus: 3 arbatinių šaukštelių
- pienas: 0,5 stiklinės
- obuoliai: 8
- cinamonas: 2 šaukštelių (jeigu mėgstate)
- sviestas (formos patepimui)
- cukrus: 2-3 šaukštų
- sviestas: 50 gramų
- kiaušiniai: 1
Pyrago užpilui:
- 1. Iš pradžių sumaišykite miltus, cukrų, vanilinį cukrų, druską, kepimo miltelius ir cinamoną.
- 2. Tada įmuškite kiaušinius, įpilkite aliejų bei pieną. Viską gerai išmaišykite.
- 3. Obuolius nulupkite, supjaustykite skiltelėmis bei įmaišykite į tešlą.
- 4. Tuomet kepimo formą ištepkite sviestu bei supilkite tešlą. Kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 35-40 minučių.
- 5. Per tą laiką paruoškite užpilą. Sviestą ištirpdykite, kiaušinį išplakite su cukrumi bei supilkite tirpintą sviestą, gerai išmaišykite.
- 6. Po to plakinį užpilkite ant pyrago bei dar pakepkite maždaug 10-12 minučių.
- 7. Pjaustykite ir lepinkitės!
Recepto paruošimas
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 36 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 11 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 100 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Monika
Atsakyti