Birių produktų obuolių pyragas be kiaušinių
Turinys
Birių produktų obuolių pyragas be kiaušinių – tai paprastas, tačiau nepaprastai gardus desertas, puikiai tinkantis ne tik tiems, kurie nevartoja kiaušinių dėl alergijos ar mitybos pasirinkimų, bet ir visiems, kurie mėgsta natūralų obuolių skonį. Šis receptas išsiskiria tuo, kad pyragas yra gaminamas sluoksniuojant birius ingredientus su tarkuotais obuoliais, be jokio maišymo ar kiaušinių plakimo – viskas vyksta pačioje kepimo formoje. Kepant, obuolių sultys susigeria į sausą mišinį, o ant viršaus išlydytas sviestas suteikia traškumo ir auksinį atspalvį.
Tai klasikinis namų desertas, kuris primena senus, jaukius vaikystės laikus. Pyragas idealiai tinka rudens vakarams, kai obuolių sezonas pasiekia savo piką, tačiau puikiai pavyksta ir kitais metų laikais, kai norisi ko nors lengvo, natūralaus ir šildančio. Patiekiamas su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle, šis obuolių pyragas tampa tikru skanėstu, kuris pradžiugins tiek vaikus, tiek suaugusiuosius.
- Miltai: vietoje kvietinių miltų galima naudoti speltos, viso grūdo arba avižų miltus, jeigu norite sveikesnio varianto.
- Manų kruopos: galima keisti smulkiais kukurūzų miltais, manų miltais be glitimo arba avižiniais miltais.
- Cukrus: puikiai tinka rudas cukrus, kokosų cukrus ar netgi klevų sirupas (tik pastaruoju atveju reikėtų kiek mažinti sausų ingredientų kiekį).
- Sviestas: galima keisti augaliniu margarinu arba kokosų aliejumi, ypač jei norite, kad pyragas būtų tinkamas veganams.
- Obuoliai: jei neturite obuolių, galima naudoti kriaušes, tarkuotą moliūgą ar netgi uogas – tik reikės stebėti drėgmės kiekį.
- Cinamonas: vietoj cinamono galima naudoti malto muskato ar gvazdikėlių prieskonius, priklausomai nuo skonio pomėgių.
- Obuolių rūšis yra svarbi: rinkitės rūgštesnius ir sultingesnius obuolius, pavyzdžiui, „Antonovka“ ar „Renet“, kad pyragas būtų kvapnesnis ir natūraliai drėgnas.
- Nepersistenkite su sausu mišiniu: sluoksniuodami stenkitės nespausti sausų produktų, kad jie galėtų geriau susigerti obuolių sultimis.
- Sviestą tarkuokite tiesiai ant pyrago: naudokite labai šaltą sviestą ir stambią tarką – taip gausite tolygų paskirstymą.
- Leiskite pyragui pravėsti: po kepimo leiskite pyragui pastovėti bent 15 minučių – jis sutvirtės ir bus lengviau pjaustomas.
Ingredientai
- miltai: 1 stiklinės
- manų kruopos: 1 stiklinės
- cukrus: dviejų trečdalių stiklinės
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- obuoliai: 5-7
- sviestas: 100 gramų
- cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
20 cm. skersmens kepimo formai:
- 1. Pirmiausia dubenyje sumaišykite visus birius, sausus produktus.
- 2. Tuomet obuolius nulupkite ir sutarkuokite burokinės trintuvės pagalba.
- 3. Obuolius sumaišykite su cinamonu.
- 4. Tada kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
- 5. Berkite trečdalį sauso mišinio, dėkite sluoksnį obuolių, dar kartą pabarstykite sauso mišinio, dar kartą klokite obuolius ir užberkite likusiu sausu mišiniu.
- 6. Ant viršaus užtarkuokite šaltą sviestą.
- 7. Kepkite iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių, kol viršus gražiai paruduos.
- 8. Patiekite su mėgstamais ledais ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų pakankamai drėgnas?
Drėgmės užtikrinimas yra esminis veiksnys, norint gauti skanų pyragą. Rekomenduoju naudoti šviežius, sultingus obuolius, nes jų natūrali drėgmė padeda pyragui išlikti minkštam. Taip pat, jei naudojate miltus, pasirinkite smulkesnius, nes jie geriau sugeria drėgmę. Priklausomai nuo jūsų orkaitės, galite šiek tiek sumažinti kepimo laiką – patikrinkite pyrago paruošimą po 30 minučių. Tai padės išvengti perkeptų kraštų ir sausumo.
Kaip saugiai laikyti pyragą?
Birių produktų obuolių pyragą rekomenduojama laikyti šaldytuve, uždengtą plastikine plėvele arba hermetiškame inde, kad jis neprarastų drėgmės. Tinkamai laikant, jis išliks šviežias iki 5–7 dienų. Taip pat svarbu, kad pyragas būtų visiškai atvėsęs prieš dedant į šaldytuvą, nes šiltas pyragas gali sukelti kondensaciją, kas pagreitins pelijimą.
Ar galima užšaldyti šį pyragą?
Taip, obuolių pyragas puikiai užšąla. Rekomenduoju supjaustyti jį į porcijas ir įvynioti į maistinę plėvelę, o tada dėti į sandarų indą, kad apsaugotumėte nuo šaldiklio kvapų. Užšaldytas pyragas gali išlikti šviežias iki 3 mėnesių. Prieš valgant, tiesiog perkelkite jį į šaldytuvą, kad atitirptų, ir po to galite šilti orkaitėje, kad atkurtumėte jo tekstūrą.
Ką daryti, jei pyragas per daug iškilo?
Jei pyragas per daug iškilo ir susiformavo burbuliukai ar įdubimai, greičiausiai tai gali būti dėl per didelio kepimo miltelių kiekio arba pernelyg intensyvaus maišymo. Norint to išvengti, visada gerai išsijoti miltus ir kepimo miltelius, kad jie būtų tolygiai paskirstyti, ir maišykite ingredientus tik tiek, kiek reikia, kol jie susijungs. Tai padeda išvengti per didelio oro įtraukimo, kuris gali sukelti per didelį iškilimą.
Kaip atkurti pyrago tekstūrą po atšaldymo?
Po atšaldymo pyrago tekstūra gali tapti šiek tiek sausa. Norint ją atkurti, rekomenduoju šilti pyragą orkaitėje 10–15 minučių 180 °C temperatūroje. Taip pat galite uždėti šiek tiek obuolių padažo ant viršaus, kad pridėtumėte drėgmės ir skonio. Šis procesas ne tik atgaivina pyragą, bet ir leidžia jam vėl tapti skaniu ir šiltu.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant pyragą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis maišymas po to, kai pridėti sausi ingredientai. Tai gali sukelti kietą tekstūrą. Be to, svarbu stebėti pyrago kepimo laiką; pernelyg ilgas kepimas gali sugadinti pyrago drėgmę. Rekomenduoju naudoti dantų krapštuką, kad patikrintumėte, ar pyragas iškepęs – jei krapštukas išeina švarus, pyragas paruoštas.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 10 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
