Obuolių pyragas su manų kruopomis
Turinys
Obuolių pyragas su manų kruopomis yra vienas tų naminių kepinių, kurie nustebina paprastumu ir rezultatu. Čia nereikia minkyti tešlos, nereikia plakti kiaušinių ar ilgai sukti galvos dėl konsistencijos – sluoksniuojami sausi ingredientai, obuoliai ir sviestas, o orkaitė padaro visą „magišką“ darbą. Iškepęs pyragas tampa minkštas, drėgnas, kvapnus, su lengvai trupiniuotu viršumi, o obuoliai viduje išlaiko malonų vaisinį rūgštumą, kuris puikiai dera su cinamonu.
Šį pyragą pirmą kartą kepiau tada, kai norėjosi kažko greito prie arbatos, bet kartu – tikrai naminio ir jaukaus. Nuo to karto jis tapo mano „išsigelbėjimu“, kai namuose atsiranda daugiau obuolių, o laiko mažiau. Receptą esu ne kartą išbandžiusi įvairiomis obuolių rūšimis, skirtinguose kepimo induose ir net su mažesniu cukraus kiekiu – kiekvieną kartą pyragas pavyko, todėl drąsiai juo pasitikiu ir dalinuosi. Šeimoje panašiu principu kepami obuoliniai pyragai keliauja iš kartos į kartą, o mano virtuvėje šis variantas jau „patikrintas“ daug kartų ir tikrai vertas užrašų sąsiuvinyje.
Man, kaip mėgstančiai tvarkingą procesą virtuvėje, ypač patinka, kad šiame recepte aiškiai matosi sluoksniai, o skoniai susijungia kepant. Be to, manų kruopos čia atlieka labai svarbų vaidmenį: jos sugeria obuolių sultis, sutvirtina vidų ir padeda išgauti gražią, vientisą tekstūrą. Jei norisi klasikinio obuolių pyrago, kuris kvepia namais, cinamonu ir šiltu sviestu, šis receptas yra būtent toks.
Reklama
- Obuolius rinkitės rūgštesnius ir tvirtesnius, kad kepant jie neištižtų į košę.
- Obuolių riekeles pjaustykite plonai ir panašaus storio, kad sluoksnis iškeptų tolygiai.
- Sausą mišinį prieš sluoksniuojant verta labai gerai permaišyti, kad kepimo milteliai pasiskirstytų vienodai.
- Kepimo indą patepkite kruopščiai, ypač kraštus, kad pyragas gražiai atsiskirtų ir nelūžtų.
- Viršų sviestu dengti patogiausia smulkiai tarkuojant, tuomet jis pasiskirsto tolygiau.
- Pyragą išėmus iš orkaitės verta palikti 10–15 minučių pastovėti, kad sluoksniai sutvirtėtų ir pjaustant neiširtų.
- Kad obuolių pyragas su manų kruopomis būtų ypač kvapnus ir „gilus“ skonio prasme, dalį obuolių sluoksnio lengvai apibarstau cinamonu, o dalį – vanile. Taip aromatai pasiskirsto sluoksniais, o valgant jaučiamas malonus skonių kitimas. Jei obuoliai labai sultingi, sausą mišinį sluoksniuokite kiek ploniau, bet sluoksnių padarykite daugiau – taip pyragas išliks purus, o ne per šlapias.
Ingredientai
- Kvietiniai miltai: 1 stiklinė.
- Manų kruopos: 1 stiklinė.
- Cukrus: 1 stiklinė.
- Kepimo milteliai: 1 a.š.
- Sviestas: 125 g.
- Obuoliai: 5 vnt.
- Maltas cinamonas: 1 a.š.
- Vanilinis cukrus: 1 a.š.
- Druska: 1 žiupsnelis.
- 1. Sauso mišinio paruošimas: Į dubenį suberiu kvietinius miltus, manų kruopas, cukrų, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos, tada viską išmaišau šluotele taip, kad mišinys būtų visiškai vientisas ir be „salelių“. Druska čia nedidelė, bet ji subtiliai paryškina obuolių ir sviesto skonį.
- 2. Obuolių paruošimas: Obuolius nuplaunu, nusausinu, jei žievė kieta – nulupu, tuomet išimu sėklalizdžius ir supjaustau plonomis skiltelėmis.
- 3. Skilteles lengvai apibarstau maltu cinamonu ir vaniliniu cukrumi, o tada permaišau, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
- 4. Kepimo indo paruošimas: Kepimo indą gausiai ištepu sviestu, ypač kampus ir kraštus.
- 5. Tada į dugną pabarstau ploną sauso mišinio sluoksnį – tik tiek, kad lengvai pasidengtų paviršius.
- 6. Sluoksniavimas: Ant sauso mišinio tvarkingai išdėlioju pirmą obuolių sluoksnį, stengdamasi uždengti visą plotą.
- 7. Ant obuolių vėl paskirstau sausą mišinį, tuomet dedu kitą obuolių sluoksnį. Taip sluoksniuoju pakaitomis, kol sunaudoju ingredientus, o paskutinis sluoksnis būna sausas mišinys. Jei obuolių liko daugiau, juos dedu į vidinius sluoksnius, o ne ant paties viršaus, kad viršus gražiau apskrustų.
- 8. Sviesto užbaigimas: Likusį sviestą smulkiai sutarkuoju ir tolygiai paskirstau ant viršaus. Kepant sviestas susigeria, suformuoja aromatingą plutelę ir padeda sluoksniams susijungti į vieną pyragą.
- 9. Kepimas: Orkaitę įkaitinu iki 180 °C ir kepu pyragą apie 40 minučių, kol viršus tampa gražiai auksinis, o kraštai lengvai atšoka nuo formos. Jei matau, kad viršus ruduoja per greitai, paskutinėmis minutėmis pyragą pridengiu kepimo popieriumi.
- 10. Brandinimas ir patiekimas: Iškeptą pyragą ištraukiu ir palieku pastovėti 10–15 minučių, kad vidus sutvirtėtų.
- 11. Tuomet pjaustau gabalėliais ir patiekiu šiltą arba visiškai atvėsusį. Šis obuolių pyragas labai skanus su arbata, kava, natūraliu jogurtu ar šaukštu grietinės.
Recepto paruošimas
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 210 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 4 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
