Prieskoninė vištiena, marinuota svogūnuose
Turinys
Ingredientai
- viščiukai: 1 (svoris - 1,2-1,5 kilogramo)
- svogūnai: 2-3 (vidutinio dydžio)
- adžika: 1 arbatinio šaukštelio su kaupu
- druska
- pipirai
- kvepiantieji pipirai
- malta kalendra: 0,5 arbatinio šaukštelio
- maltas kuminas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- karis: 0,5 arbatinio šaukštelio
- čiobrelis: 1 arbatinio šaukštelio
- raudonėlis: 1 arbatinio šaukštelio
- obuolių actas: 1 valgomojo šaukšto
- alyvuogių aliejus: 1 valgomojo šaukšto
Marinatui:
- 1. Pirmiausia viščiuką išplaukite, nusausinkite ir supjaustykite dalimis.
- 2. Marinatas: Svogūnus susmulkinkite elektriniu smulkintuvu arba sutarkuokite ir sumaišykite su kitomis sudedamosiomis dalimis.
- 3. Pasiruoštu mišiniu gerai įtrinkite viščiuko gabaliukus, sudėkite į dubenį ir uždenkite.
- 4. Dėkite į šaldytuvą ir palikite bent per naktį pasimarinuoti.
- 5. Kepimas: Į kepimo skardą/indą dėkite viščiuko gabaliukus, šalia galite (jeigu norisi) pridėti bulvių puselių arba morkų, pabarstytų prieskoniais.
- 6. Užpilkite truputį vandens (maždaug 100-150 mililitrų) ir dėkite kepti į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepkite maždaug 40-60 minučių, priklausomai kokio dydžio vištienos gabaliukai.
- 7. Kepimo metu bent vieną kartą viską palaistykite susidariusiu skysčiu.
- 8. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, visą skystį nupilkite ir baikite kepti taip.
- 9. Gaunasi itin skani, sultinga, kvepianti svogūnais ir kuminu, na visiškai kitokia vištiena.
- 10. Labai skanu patiekti su šviežių daržovių salotomis. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti vištieną, kad ji būtų sultinga?
Norint, kad vištiena būtų sultinga, svarbu ją marinuoti bent 2 valandas, o geriausia – per naktį. Marinavimas svogūnuose ne tik suteikia skonio, bet ir padeda mėsyje išlaikyti drėgmę. Svogūnai turi natūralių rūgščių, kurios minkština mėsą, todėl ji nebūna sausa. Be to, kepimo metu rekomenduoju naudoti vidutinę temperatūrą ir neperkepti vištienos, kad ji neprarastų savo sultingumo.
Kaip laikyti likusią vištieną, kad ji išliktų šviežia?
Likusią vištieną laikykite hermetiškai uždarytoje talpoje šaldytuve. Tokiu būdu ji išliks šviežia iki 3-4 dienų. Svarbu atvėsinti vištieną iki kambario temperatūros prieš dedant ją į šaldytuvą, kad sumažintumėte kondensato susidarymą, kuris gali skatinti bakterijų augimą. Jei norite laikyti ilgiau, vištieną galima užšaldyti iki 3 mėnesių; prieš šaldant ją įvyniokite į maistinę plėvelę, kad išvengtumėte šalčio nudegimų.
Ar šis receptas gali būti pritaikytas be laktozės?
Taip, šis receptas natūraliai tinkamas be laktozės, nes jame nėra pieno produktų. Svogūnų marinavimas kartu su prieskoniais ir aliejumi yra puikus būdas gauti skonio be laktozės. Jei norite patiekti šį patiekalą su garnyru, rinkitės be laktozės produktus, pavyzdžiui, ryžius ar daržoves, kad išvengtumėte laktozės.
Kaip geriausiai užšaldyti vištieną, kad jos tekstūra nesugestų?
Vištieną geriausia užšaldyti prieš ją kepant. Tai padeda išsaugoti jos tekstūrą ir skonį. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad vištiena yra gerai marinuota ir supakuota į sandarų maišelį, kad būtų išvengta oro patekimo. Užšaldykite ją plokščiai, kad būtų lengviau laikyti ir greičiau atšildyti. Užšaldyta vištiena gali būti atšildyta šaldytuve, kad išlaikytų savo tekstūrą ir skonį.
Ką daryti, jeigu vištiena perkepta ir tapo kieta?
Jei vištiena perkepta, ji gali tapti kieta ir sausa. Norėdami ištaisyti šią klaidą, galite ją supjaustyti plonais griežinėliais ir pakepti su šiek tiek aliejaus arba sultinio, kad atgautumėte drėgmę. Taip pat galite naudoti šią vištieną salotoms ar sriuboms, kur ji absorbuos kitų ingredientų drėgmę ir skonį. Svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą ateityje, kad išvengtumėte perkeptos vištienos.
Kaip galiu pagerinti vištienos skonius, jei ji pasirodė per švelni?
Jei vištiena pasirodė per švelni, galite pabandyti ją papildomai marinuoti prieš kepimą. Naudokite daugiau prieskonių ar rūgščių ingredientų, tokių kaip citrinos sultys ar acto, kad sustiprintumėte skonį. Taip pat galite pabandyti ją apibarstyti šviežiais prieskoniais po kepimo, kad gautumėte intensyvesnį skonį. Marinavimas ne tik suteikia skonio, bet ir leidžia mėsai geriau išsiskirti, todėl ji bus skanesnė.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 700 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
