Pumpkin cinnamon rolls - cinamoninės bandelės su moliūgu
Turinys
Ar aš viena dievinu cinamono kvapą? Man jis sukelia nostalgiškus, sušildančius ir labai gerus prisiminimus… Tam cinamono kvapui prisiminti, pasigaminau ir fantastišku pumpkin cinnamon rolls bandelių. Tokios cinamoninės bandelės su moliūgų yra vienos iš pačių skaniausių mano gamintų bandelių, o gal ir pačios skaniausios. Esu tikra, kad jos labai patiks ir jums. Trumpai tariant, tai šis receptas yra vertas visų įmanomų pagyrų. Tad rekomenduoju nieko nelaukti ir pradėti gaminti jau dabar! :)
Patarimas: Kad pasigamintume moliūgų piurė, supjaustome moliūgą, išimame vidurius ir dedame kepti maždaug 45-60 minučių į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Iškeptą moliūgą nuimame nuo žievės ir sumalame maisto smulkintuvu. Šaldytuve galima laikyti maždaug 7 dienas.
Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi 12-14 bandelių.
Patarimas: Kad pasigamintume moliūgų piurė, supjaustome moliūgą, išimame vidurius ir dedame kepti maždaug 45-60 minučių į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Iškeptą moliūgą nuimame nuo žievės ir sumalame maisto smulkintuvu. Šaldytuve galima laikyti maždaug 7 dienas.
Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi 12-14 bandelių.
Ingredientai
- miltai: 515 gramų (+ šiek tiek kočiojimui)
- rudasis cukrus: 60g ramų
- moliūgų piurė: 150 gramų
- kambario temperatūros sviestas: 60 gramų
- kiaušiniai: 2
- pienas: 180 mililitrų
- sausos mielės: 10 gramų
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- naminiai Pumpkin spice prieskoniai: 1 valgomojo šaukšto
- tirpintas sviestas: 100 gramų
- rudas cukrus: 225 gramų
- naminiai Pumpkin spice prieskoniai: 1 valgomojo šaukšto
- cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- kambario temperatūros kreminis sūris: 120 gramų
- cukraus pudra: 85 gramų
- pienas: ~30 mililitrų (kiekis priklausus nuo to, kokios konsistencijos glajaus norisi)
- naminiai Pumpkin spice prieskoniai: nuo ketvirtadalio iki pusės arbatinio šaukštelio
Tešlai:
Vidui:
Glajui:
- 1. Pirmiausia nedideliame dubenėlyje pašildykite pieną (pienas įkišus pirštą turi būti maloniai šiltas).
- 2. Į jį įdėkite šaukštą cukraus ir supilkite sausas mieles. Išmaišykite ir leiskite suputoti - tai užtrunka maždaug 5-10 minučių.
- 3. Tuomet kitame dubenyje arba virtuviniame kombaine (turi būti pritvirtintas tešlos "kablys") sumaišykite miltus, likusį cukrų, druską ir pumpkin spice prieskonius.
- 4. Tada sudėkite sviestą, moliūgų piurė, kiaušinius ir dar kartą viską išmaišykite.
- 5. Paskui supilkite pieno ir mielių mišinį. Išmaišykite ir maisto kombainu arba rankomis minkykite tešlą maždaug 7-10 minučių.
- 6. Didelį dubenį patepkite trupučiu aliejaus, sudėkite tešlą, uždenkite maistine plėvele, apdenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol tešlos kiekis padvigubėja (maždaug 1-2 valandas).
- 7. Kai jau tešla pakyla, pasidarykite įdarą: Ištirpinkite sviestą, o kitame dubenėlyje sumaišykite cukrų ir prieskonius.
- 8. Miltais gerai apibarstykite stalviršį. Iškočiokite tešlą į 40x56 centimetrų stačiakampį. Nuo viršaus nuvalykite miltus, aptepkite sviestu, apibarstykite prieskoniniu cukrumi.
- 9. Tešlą atsargiai suvyniokite taip, kad turėtumėm 56 centimetrų ilgio volelį. Jį supjaustykite į lygias 12-14 dalių.
- 10. Sviestu ištepkite stačiakampę skardą (apytiksliai 23x33 centimetrų). Sudėkite bandeles - galite palikti mažyčius tarpus.
- 11. Skardą apdenkite ta pačia naudota maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje namų vietoje maždaug 30-45 minutes.
- 12. Bandeles kepkite maždaug 18-20 minučių iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje (vėjelio rėžimu).
- 13. Per tą laiką, kol cinamoninės bandelės vėsta, pasigaminkite glajų: dubenyje elektrinio plaktuvo pagalba paplakite kreminį sūrį.
- 14. Tada sudėkite cukraus pudrą, prieskonius ir dar kartą išplakite.
- 15. Po to - po truputį pilkite pieną ir plakite, kol gausite norimą konsistenciją.
- 16. Pasiruoštu glajumi apšlakstykite arba aptepkite bandeles. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad cinamoninės bandelės su moliūgu būtų minkštos ir purios?
Norint pasiekti minkštą ir purią tekstūrą, labai svarbu tešlą gerai išminkyti, kol ji taps elastinga ir nebesikibs prie rankų. Be to, leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje, kol ji padvigubės. Tai padeda aktyvuoti mieles, kurios suteikia tešlai oro burbuliukus. Taip pat, neperkepti bandelių, nes tai gali sukelti sausumą. Stebėkite kepimo laiką ir išimkite bandeles, kai jos lengvai paruduos.
Kaip geriausiai laikyti paruoštas cinamonines bandeles?
Paruoštas bandeles geriausia laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 2-3 dienų. Norint išlaikyti jų šviežumą, galima apvynioti jas plastikine plėvele arba folija. Jei norite ilgesnio laikymo, rekomenduoju bandeles laikyti šaldytuve, tačiau tai gali šiek tiek paveikti jų tekstūrą. Taip pat, prieš patiekiant, galite jas šiek tiek pašildyti, kad atgautų šilumą ir minkštumą.
Ar galimas cinamoninių bandelių užšaldymas, ir kaip tai daryti teisingai?
Taip, cinamonines bandeles galima užšaldyti. Geriausia tai daryti, kai bandelės visiškai atvėsta. Apvyniokite jas plastikine plėvele, o tada įdėkite į šaldymo maišelį. Jos gali būti laikomos šaldiklyje iki 3 mėnesių. Kai norėsite jas valgyti, tiesiog išimkite iš šaldiklio ir leiskite atšilti kambario temperatūroje arba šildykite orkaitėje. Tai padeda išlaikyti jų šviežumą ir skonį.
Ką daryti, jei tešla nepakyla?
Jei tešla nepakyla, pirmiausia patikrinkite, ar mielės buvo tinkamai aktyvuotos. Naudokite šiltą, bet ne karštą vandenį (apie 37°C), kai pridedate mieles, nes per karštis gali jas nužudyti. Be to, svarbu leisti tešlai pakilti šiltoje vietoje, toli nuo skersvėjų. Jei tešla vis tiek nepakyla, galima pabandyti dar kartą su šviežiomis mielėmis. Nepamirškite, kad per ilgai laikant tešlą šaldytuve, ji gali prarasti savo pakilimo savybes.
Kaip padaryti, kad bandelės būtų be laktozės, nepažeidžiant skonio?
Norint paruošti cinamonines bandeles be laktozės, patartina naudoti laktozės neturinčius pieno produktus, pavyzdžiui, migdolų arba sojų pieną. Taip pat, galite naudoti augalinį sviestą. Šie produktai užtikrins, kad bandelės išliktų skanios ir švelnios, o tuo pačiu ir pritaikytos laktozės netoleruojantiems asmenims. Rekomenduoju patikrinti, ar pasirinkti ingredientai turi gerą tekstūrą ir skonį, kad bandelės išliktų puikios.
Kaip išvengti per daug drėgnos ar sausos tešlos?
Tešlos drėgnumas priklauso nuo naudojamų ingredientų ir oro drėgmės. Jei tešla per sausa, galite pridėti šiek tiek skysčio, pavyzdžiui, pieno ar vandens, po šaukštelį, kol pasieksite norimą konsistenciją. Jei tešla per drėgna, galite pridėti šiek tiek miltų, kol ji taps elastinga. Atminkite, kad drėgmė taip pat priklauso nuo moliūgo, todėl svarbu stebėti jo kiekį ir nuoseklumą. Prieš keldami tešlą, visada patikrinkite jos konsistenciją.
