Pyragas su mėlynėmis ir varške "Mėlynoji naktis"
Turinys
Tai tiesiog pasaka, o ne varškės pyragas. Įdaras gaunasi minkštas, purus, tiesiog tirpstantis burnoje. Mėlynes, jeigu norisi, galima pakeisti ir kitomis uogomis. Gamindami naudojame ne mažesnę nei 26 centimetrų formą, nes į mažesnę pyragas netilps (kepant pakyla ir pagrindas ir šiek tiek įdaras). Aš tiesiog gaminusi tiek 26, tiek 28 centimetrų apvaliose formose, abiem atvejais gavosi tobulai. Mėginkite ir Jūs jau šiandien!
Ingredientai
- kiaušiniai: 2
- cukrus: 100 gramų
- minkštas sviestas: 100 gramų
- miltai: 320 gramų
- kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnelio
- 9% riebumo varškė: 500 gramų
- 35-36% riebumo grietinėlė: 200 gramų
- kiaušiniai: 2 (M arba L dydžio)
- mėlynės: 200 gramų (tinka ir šaldytos)
- cukrus: 130 gramų
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
Pagrindui:
Įdarui:
- 1. Pagrindas: Kiaušinius su cukrumi ir druska mikseriu išplakite, kol ištirpsta cukrus.
- 2. Tada sudėkite minkštą sviestą ir dar kartą išplakite iki vientisos masės.
- 3. Suberkite miltus, kepimo miltelius ir užminkykite minkštą, prie rankų nelimpančią tešlą.
- 4. Palaikykite šaldytuve maždaug pusvalandį.
- 5. Po to į kepimo formos dugną patieskite kepimo popierių, rankomis paskirstykite tešlą ant dugno ir sienelių (iki viršaus). Dugną subadykite šakute.
- 6. Kepkite iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 15 minučių.
- 7. Išimkite, ir jeigu tešla visgi labai pakilo, lengvai paspauskite, kad šiek tiek subliūkštų, ir tilptų įdaras.
- 8. Įdaras: Iki purumo išplakite kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
- 9. Tada sudėkite per sietelį pertrintą varškę (aš netryniau, nes pati asmeniškai mėgstu, kai jaučiasi grūdeliai), supilkite grietinėlę ir viską gerai išplakite mikseriu, kol masė šiek tiek sutirštėja.
- 10. Tuomet sudėkite mėlynes, ir šaukštu lengvai išmaišykite. Jeigu naudosite šaldytas mėlynes, atšildę nupilkite sultis.
- 11. Supilkite įdarą ir kepkite maždaug 35 minutes iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Iškepusio pyrago vidurys turi šiek tiek judėti.
- 12. Iškeptą pyragą pilnai atvėsinkite mažiausiai kelias valandas, kad įdaras sutvirtėtų (geriausia šaldytuve, o idealiausia ir per visą naktį). Skanaukite!
- 13. Rekomendacija: Daugiau pyragų su mėlynėmis receptų rasite: Pyragai su mėlynėmis.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti tešlą, kad pyragas būtų purus?
Norint pasiekti puikiai purią tešlą, rekomenduoju naudoti kambario temperatūros ingredientus. Tai reiškia, kad sviestas ir kiaušiniai turėtų būti iš anksto išimti iš šaldytuvo. Taip pat svarbu, kad miltai būtų persijoti, nes tai padeda į orą įmaišyti daugiau oro. Be to, nepermaišykite tešlos – maišykite tik iki tol, kol ingredientai susijungs, kad pyragas būtų lengvas ir puras.
Kaip laikyti likusį pyragą, kad jis išliktų šviežias?
Pyragą geriausia laikyti uždengtą šaldytuve, kad jis neprarastų drėgmės ir aromato. Rekomenduoju jį suvynioti į plastikinę plėvelę arba laikyti sandariame inde. Taip pyragas išliks šviežias iki 3-5 dienų. Jei pyragas yra su varške, ji gali greičiau sugesti, todėl šaldymas yra būtinas, kad užtikrintumėte jo kokybę.
Ar pyragą galima užšaldyti, ir kaip tai daryti teisingai?
Taip, pyragą galite užšaldyti. Rekomenduoju jį supjaustyti į porcijas ir kiekvieną porciją apvynioti plastikinėje plėvelėje, o tada įdėti į uždarą šaldymo maišelį. Tai apsaugos pyragą nuo šalčio nudegimų ir išlaikys jo skonį. Užšaldytą pyragą galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, atšildykite jį šaldytuve arba kambario temperatūroje.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Tam, kad pyragas būtų be laktozės, galite naudoti laktozės neturinčią varškę ir augalinio tipo sviestą. Šie ingredientai ne tik palaiko tradicinį skonį, bet ir užtikrina, kad teksto struktūra išliktų tokia pati. Svarbu atkreipti dėmesį, kad kai kurios augalinės alternatyvos gali turėti skirtingą drėgmės lygį, todėl gali prireikti šiek tiek eksperimentuoti su kiekiu.
Ką daryti, jei pyragas per daug iškilo arba išsilydo?
Jei pyragas iškilo per daug, gali būti, kad naudojote per daug kepimo miltelių arba per ilgai maišėte tešlą. Taip pat svarbu stebėti kepimo laiką – pyragas turėtų būti išimtas iš orkaitės, kai jo kraštai yra auksinės spalvos, o vidurys dar šiek tiek minkštas. Jei pyragas per daug išsilydo, tai dažnai rodo per didelį drėgmės kiekį tešloje, todėl kitą kartą sumažinkite skystų ingredientų kiekį.
Kaip pasiekti tobulą pyrago tekstūrą?
Norint pasiekti idealią pyrago tekstūrą, svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų proporcijas ir tešlos maišymo techniką. Rekomenduoju, kad varškė būtų gerai sutrinta, kad neliktų gumuliukų, taip užtikrinsite vienodą tekstūrą. Be to, kepimo metu stebėkite temperatūrą – per aukšta temperatūra gali sukelti per greitą iškėlimą, o per žema gali sukelti drėgmę pyrago viduje.
Jonita
Atsakyti