Purus varškės apkepas su kriaušėmis
Turinys
Itin gardus ir purus varškės apkepas su kriaušėmis, kurio receptą nusižiūrėjau viename receptų žurnale, tik aš kepiau iš didesnio produktų kiekio. Kai mama paragavo, iškart užsakė iškepti sekančiai dienai dar vieną. O ji tikrai nėra pati didžiausia tokių apkepų mėgėja. Tai gali reikšti tik viena - apkepas tikrai puikiai pavykstantis ir vertas visų didžiausių pagyrų!
- Vietoje paprastos varškės galima naudoti grūdėtą varškę arba ricotta sūrį, kuris suteiks švelnesni skonį ir kremišką tekstūrą.
- Jei neturite kriaušių, puikiai tiks ir obuoliai, persikai arba slyvos, priklausomai nuo sezono.
- Cukrų galima pakeisti medumi, klevų sirupu arba kokoso cukrumi, jei ieškote alternatyvių saldinimo būdų.
- Manų kruopas galima pakeisti smulkintais avižiniais dribsniais arba kviečių miltais, tačiau tuomet apkepo tekstūra bus šiek tiek kitokia.
- Vietoje jogurto patiekimui tinka grietinė, graikiškas jogurtas arba vanilinis ledų kaušelis, jei norite ypatingai palepinti save.
- Kepimo miltelius galima pakeisti soda ir citrinos sultimis (1:1 santykiu), jei neturite kepimo miltelių.
- Druskos kiekį galima reguliuoti pagal skonį, tačiau rekomenduojama nepraleisti šio ingrediento, nes jis sustiprina bendrą skonį.
- Prieš maišydami ingredientus, įsitikinkite, kad varškė yra kambario temperatūros – taip išvengsite gumulų tešloje.
- Kriaušes rinkitės šiek tiek kietas, dar neprinokusias, nes jos išlaikys formą kepant ir netaps per daug vandenigos.
- Kepant apkepą, patartina orkaitės durų neatidaryti pirmąsias 20 minučių, kad tešla neprisėstų.
- Norint gauti traškesnį viršų, paskutines 5 kepimo minutes galima įjungti viršutinį orkaitės kaitinimą.
- Kepimo formą galima iškloti kepimo popieriumi, kad apkepas lengviau išsiluptų.
- Prieš pjaustant apkepą, leiskite jam 10-15 minučių atvėsti – taip jis nesubyrės.
- Šį apkepą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų, o prieš valgant pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Ingredientai
- varškės: 2 pakelių (po 180 gramų)
- kiaušinių: 2
- cukraus: 5 valgomųjų šaukštų
- manų kruopų: 4 valgomųjų šaukštų
- kepimo miltelių: 1 arbatinio šaukštelio su kaupu
- druskos: 0,5 arbatinio šaukštelio
- kriaušių: 2-3
- jogurto: 1 indelio (arba pagal skonį)
- 1. Pirmiausia varškę ištrinkite su kiaušiniais, įmaišykite cukrų, druską, manus ir kepimo miltelius.
- 2. Tada kriaušes nulupkite ir supjaustykite gabaliukais.
- 3. Įmaišykite kriaušių gabaliukus į varškės masę.
- 4. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir supilkite tešlą.
- 5. Kepkite 190 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 35 minutes.
- 6. Patiekite su mėgstamu jogurtu. Galima patiekti ir grietinę sumaišius su cukrumi. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad apkepas būtų purus ir nekristų?
Kad apkepas būtų purus, svarbu teisingai išplakti kiaušinius su cukrumi iki purumo. Tai sukuria oro burbuliukus, kurie kepimo metu išsiplečia ir suteikia struktūrą. Rekomenduoju plakti apie 5-7 minutes, kol masė taps šviesi ir purus. Be to, įsitikinkite, kad orkaitė yra tinkamai įkaitinta prieš dedant apkepą. Venkite atidaryti orkaitės dureles per pirmas 20-25 minutes kepimo, kad nepašalintumėte karščio ir nesukeltumėte apkepo nusileidimo.
Kaip tinkamai laikyti likusį apkepą?
Likusį purus varškės apkepą rekomenduojama laikyti šaldytuve, sandariai uždengtą. Idealiu atveju, jis turi būti suvartotas per 2-3 dienas. Laikymas šaldytuve padeda išlaikyti jo skonį ir tekstūrą, tačiau ilgiau laikant jis gali tapti drėgnas. Prieš valgydami, galite šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje, kad jis taptų švelnesnis.
Ar galima šaldyti purus varškės apkepą?
Taip, purus varškės apkepas gali būti šaldomas. Rekomenduoju jį supjaustyti porcijomis ir įvynioti į maistinę plėvelę arba sandarius indus. Šaldymas padeda išlaikyti skonį ir maistingumą iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį arba trumpai pašildykite mikrobangų krosnelėje.
Kaip pataisyti, jei apkepas per daug drėgnas?
Jei apkepas pasirodė per drėgnas, galima pabandyti kelis dalykus. Pirmiausia, kitą kartą sumažinkite varškės kiekį arba padidinkite miltų kiekį, kas padės sugerti perteklių drėgmės. Taip pat, kepant, įsitikinkite, kad orkaitė yra gerai įkaitinta, nes per žema temperatūra gali sukelti drėgnumą. Jei jau turite drėgną apkepą, pabandykite jį dar kartą pašildyti orkaitėje, tai gali padėti išgaruoti dalį drėgmės.
Kaip pakoreguoti apkepo tekstūrą, kad jis būtų kreminis?
Jei norite, kad apkepas būtų dar kreminis, rekomenduoju naudoti riebią varškę arba pridėti šiek tiek grietinėlės. Riebesnės pieno produktų versijos prisideda prie kremiškumo, o tai suteikia malonų burnoje tirpstantį efektą. Be to, kiaušinių plakimo proceso metu, jeigu norite, galite įdėti šiek tiek vanilės ekstrakto, kuris ne tik pagerins skonį, bet ir suteiks švelnesnę tekstūrą.
Ką daryti, jei apkepas per daug iškyla ir po to krenta?
Apkepo iškilimas ir kritimas gali būti susijęs su pernelyg dideliu kiaušinių plakimo laiku arba per greitu orkaitės temperatūros sumažėjimu. Rekomenduoju neperplakti kiaušinių masės – plakti iki purumo, bet ne ilgiau. Be to, kepimo pabaigoje, mažinkite orkaitės temperatūrą, kad apkepas galėtų lėtai nusistovėti. Taip užtikrinsite, kad jis išliks stabilus ir nekris.
