Sausainukai su cinamonu

2020-04-04 Autorius Jurgitos skanumai

Porcijos

Autorius apie receptą

Galvojau paragausi tik kelis, o kitus nešiu dovanų... Bet jie taip lengvai tirpsta burnoje, kad teko kepti antrą kartą iš karto... Ir trečią...

Ingredientai

Tešlai:

sviesto: 150 gramų
cukraus pudros: 70 gramų
krakmolo: 40 gramų
cinamono: 1 arbatinio šaukštelio
kiaušinių trynių: 1 vieneto (baltymą panaudosime aptepimui)
miltų: 200 gramų
kepimo miltelių: 1 arbatinio šaukštelio
druskos: žiupsnio

Aptepimui:

kiaušinių baltymų: 1 vieneto

Pabarstymui:

cukraus: 3 valgomųjų šaukštų
cinamono: 2 arbatinių šaukštelių
lazdyno riešutų: 75 gramų

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia kiaušinio trynį atskiriame nuo baltymo.

kiaušinio trynys atskiriamas nuo baltymo

2. Tešlai kambario temperatūros sviestą išsukame su cukraus pudra iki vientisos masės.
3. Suberiame krakmolą, cinamoną, trynį ir išmaišome.
4. Išsijojame miltus su kepimo milteliais. Paminkome, kol tešla taps graži ir glotni.
5. Padaliname ją į 4 dalis ir iš kiekvienos suformuojame 2-3 centimetrų skersmens dešrelę.
6. Įvyniojame į maistinę plėvelę. Dedame pusvalandžiui į šaldymo kamerą.
7. Tuo tarpu pabarstukams gana smulkiai sukapojame riešutus, sumaišome juos su cukrumi ir cinamonu.
8. Lengvai šakute paplakame baltymą.
9. Išimame dešreles iš šaldiklio ir supjaustome maždaug 3 milimetrų storio monetėlėmis.
10. Sausainiukus aptepame kiaušinio baltymu, tada baltymuotąja puse merkiame į riešutų-cukraus mišinį.
11. Dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
12. Kepame 180 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 10 minučių. Skanaus!

13. Rekomendacija: Daugiau sausainių receptų rasite: Sausainiai.

DUK

Kaip užtikrinti, kad sausainukai būtų minkšti ir purūs?

Norint, kad sausainukai būtų minkšti ir purūs, svarbu nepermaišyti tešlos po to, kai pridėsime sausas sudedamąsias dalis. Per didelis maišymas gali suaktyvinti glitimą, kas sukels kietumą. Taip pat, užtikrinkite, kad sviestas būtų kambario temperatūros, kad gerai emulsifikuotų su cukrumi. Ši technika užtikrina, kad gausite tinkamą oro kiekį tešloje, kas prisideda prie purumo.

Ar galiu laikyti sausainukus su cinamonu kambario temperatūroje? Kiek laiko jie išliks švieži?

Taip, sausainukus su cinamonu galite laikyti kambario temperatūroje. Uždenkite juos sandariai, pavyzdžiui, stiklinėje dėžutėje arba plastikinėje pakuotėje, kad sumažintumėte drėgmės poveikį. Tokiu būdu jie išliks švieži iki 5-7 dienų. Atminkite, kad sausainukai bus geriausi pirmomis dienomis po kepimo.

Kaip teisingai užšaldyti sausainukus su cinamonu?

Sausainukus su cinamonu užšaldyti yra labai paprasta. Leiskite jiems visiškai atvėsti, tada sudėkite juos į vieną sluoksnį ant kepimo popieriaus, kad jie nesusiglaustų. Po to, kai užšalę, perkelkite juos į sandarų maišelį arba konteinerį. Užšaldyti sausainukai gali išlaikyti savo skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių. Užšaldymas sulėtina bakterijų augimą ir išlaiko produktų šviežumą.

Kaip atšildyti sausainukus su cinamonu, kad jie būtų kaip švieži?

Norint atšildyti sausainukus, rekomenduojame juos perkelti į šaldytuvą per naktį, kad atšiltų lėtai. Jeigu norite greitesnio proceso, galite juos palikti kambario temperatūroje apie 1-2 valandas. Prieš patiekiant, galite šiek tiek pašildyti sausainukus orkaitėje 5-10 minučių 180°C temperatūroje. Šis šildymo procesas padeda atkurti jų tekstūrą, nes sviestas ir druska vėl ištirps.

Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurių reikėtų vengti?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra neteisingas ingredientų matavimas. Naudokite skaitmeninius svarstykles, kad tiksliai išmatuotumėte miltus ir cukrų. Taip pat, svarbu nepamiršti, kad tešla turi būti šiek tiek lipni, bet ne per daug, kad sausainukai nesusiglaustų. Be to, venkite sausainukų kepimo per ilgai; jie turėtų būti šiek tiek minkšti, kai juos išimsite iš orkaitės – jie dar sukietės atvėsę.

Kaip pritaikyti šį receptą, jei noriu, kad sausainukai būtų be laktozės ar glitimo?

Nors šis klausimas yra ne apie ingredientų alternatyvas, verta paminėti, kad naudojant laktozės neturinčius produktus ir glitimo neturinčius miltus (pvz., ryžių ar migdolų miltus), sausainukų tekstūra gali šiek tiek pasikeisti. Rekomenduojame pridėti šiek tiek daugiau skysčių, kad pasiektumėte norimą tešlos konsistenciją, nes be glitimo miltai dažnai sugeria daugiau drėgmės. Taip pat, nepamirškite patikrinti, ar naudojami priedai (pavyzdžiui, kepimo milteliai) taip pat yra be glitimo.