Skani bulvių košė be pieno

2025-04-06 Autorius WorldRecipes.eu LT

Skani bulvių košė be pieno
Paruošimas

35 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Bulvių košės aš tikriausiai šiame gyvenime niekada neatsivalgysiu. Ji yra vienas iš tų virtuvės malonumų, kuriam laikas nuo laiko privalau pasiduoti. Ypač, jei tai tiršta, švelni, puri, kreminė ir kvepianti česnakais. Pastaruoju metu stengiuosi kuo mažiau naudoti pieno produktų, o bulvių košę visada ruošdavau su juo.

Nors iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad bulvių košės ruošimas neturėtų sukelti net pačio menkiausio galvos skausmo, bet iškart prisipažinsiu, kad pirmi bandymai, neturint šaldytuve nei pieno, nei grietinėlės, nei sviesto buvo visiškas fiasko. Dabar jau puikiai žinau, kad šitaip nutiko dėl dviejų priežasčių: pirmiausia, naudojau augalinį pikantiško skonio (migdolų, sojos, ryžių, avižų) pieną ir, antra, vietoje to, kad sviestą pakeisčiau kitais riebalais, jį tiesiog išbraukiau iš bulvių košės recepto. 

Taigi, svarbiausia taisyklė: pieną arba grietinėlę keičiame karštu bulvių nuoviru, nes net nesaldintas augalinis pienas košei suteiks savito skonio. Ir taip, taisyklė numeris du, bulvės labai mėgsta riebalus. Na, o jeigu jau visai atvirai, tai keletu šaukštų kokybiško alyvuogių aliejaus bulvių košės ne tik, kad nesugadinsite, bet, šitaip pagardinta, ji tampa tikra stalo pažiba. Dažniausiai tik šitaip ir gaminu. 

Bet va - prieš kelias dienas ir taip skanią bulvių košę pamėginau pagardinti aromatingomis triušienos dešrelėmis. Esu mėginusi gal N+1 bulvių košės pagardinimo būdą, tad visai drąsiai galiu pasakyti, kad tai vienas iš nuostabiausių, tikrai labai pasiteisinusių variantų. Bulvių košė gavosi turtinga, kvapni, žiemiška, o dešrelių kąsneliai joje tiko tiesiog tobulai. Žodžiu, visai jokio pieno, dvi taisyklės ir šiek tiek improvizacijos. Einame gaminti! 

  Galimos ingredientų alternatyvos 
Reklama

  • Bulvės: Geriausiai tinka miltingos bulvių veislės, tokios kaip „Adora", „Vineta" ar „Saturna", tačiau galite naudoti bet kurią jums patinkančią veislę. Jei norite dar puresnės tekstūros, galite sumaišyti keletą bulvių su vienu batatu.
  • Alyvuogių aliejus: Galite pakeisti kokybišku kokosų aliejumi, avokado aliejumi arba net tirpintu kokosiniu sviestu, jei norite kitokio aromato.
  • Česnakas: Vietoje šviežio česnako galite naudoti česnako miltelius (apie 1/4 arbatinio šaukštelio) arba keptą česnaką, kuris suteiks švelnesnį, salsvesnį skonį.
  • Dešrelės: Vietoje triušienos dešrelių galite naudoti vištienos, kalakutienos ar net vegetariškas dešreles. Jei norite visiškai augalinio varianto, galite pridėti kepintų grybų, keptų paprikų ar traškių kepintų svogūnų.
  • Prieskoniai: Nors šiame recepte naudojami tik druska ir pipirai, galite eksperimentuoti su šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip rozmarinas, čiobreliai ar petražolės, kurios suteiks papildomo aromato.

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Kad bulvių košė būtų ypač puri, prieš grūdimą nugarkite vandens likučius, palikdami bulves ant silpnos ugnies ir pamaišydami.
  • Negrūskite bulvių per ilgai – per daug apdorotos bulvės gali tapti lipnios ir tąsios.
  • Jei norite ypač švelnios tekstūros, galite pertrinti bulves per sietelį vietoje grūdimo.
  • Alyvuogių aliejų įpilkite po truputį, nuolat maišydami, kad jis tolygiai pasiskirsčių.
  • Jei košė atrodo per sausa, palaipsniui pridėkite daugiau karšto bulvių nuoviro, kol pasieksite norimą konsistenciją.
  • Geriausias rezultatas gaunamas, kai visi ingredientai yra karšti – taip išvengiama košės sustingimo.

Ingredientai

    • bulvės: 500 gramų
    • druska: trijų ketvirtadalių arbatinio šaukštelio
    • česnakas: 1 didelės skiltelės
    • kokybiškas alyvuogių aliejus: 30 mililitrų
    • bulvių nuoviras: ~30-60 mililitrų
    • svogūnai: 1 vidutinio dydžio
    • šviežiai malti juodieji pipirai
    Jeigu norisi sočiau (nėra būtina):
    • šviežios triušienos dešrelės: 4-6 (arba kitos mėgstamos)
    • šviežiai malti juodieji pipirai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia bulves nuskutame ir gerai nuplauname po šaltu vandeniu.
  2. 2. Nuluptas bulves perpjauname išilgai perpus.
  3. 3. Tada supjaustytas bulves užpilame nedideliu kiekiu ledinio vandens (tik tiek, kiek reikia, kad apsemtų). Į vandenį įberiame druskos ir įpilame vieną šaukštelį alyvuogių aliejaus bei įmetame nuluptą česnako skiltelę.
  4. 4. Užverdame ir uždengtas bulves verdame ant nekaitrios ugnies maždaug 20-30 minučių, kol, įbedus peilį, jos bus minkštos.
  5. 5. Per tą laiką, kol bulvės verda, nulupame svogūną ir supjaustome jį smulkiais kubeliais.
  6. 6. Dešreles atsargiai nulupame ir supjaustome nedideliais gabaliukais.
  7. 7. Keptuvėje įkaitiname pusę šaukšto kepimui skirto aliejaus, suberiame svogūną ir vis pamaišydami, kepame, kol šis suminkštėja. Tuomet sudedame dešreles ir kepame, kol jos pakeičia spalvą ir nebebūna žalios. Pagardiname šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Atidedame į šalį.
  8. 8. Bulvėms išvirus, nupilame nuo jų vandenį (nepamirštame pasilikti nuoviro!) ir jas nugariname ant kaitrios ugnies (maždaug 60 sekundžių), intensyviai maišant mediniu šaukštu. Paskui nuimame nuo kaitros ir sugrūdame.
  9. 9. Į sugrūstas bulves supilame karštą nuovirą, likusį alyvuogių aliejų ir šluotele arba mediniu šaukštu viską gerai išmaišome (maždaug 30-50 sek.).
  10. 10. Galiausiai įmaišome su svogūnais pakeptas triušienos dešreles. Skanaujame!

DUK

Kaip užtikrinti, kad bulvių košė būtų tinkamos konsistencijos?

Norint pasiekti idealų bulvių košės tekstūros balansą, rekomenduoju naudoti vidutinio krakmolo turinčias bulves, pavyzdžiui, „Auksinės“ arba „Burbank“ veisles. Bulves reikia virti iki visiško minkštumo, o po to gerai sutrinti. Naudojant bulvių presą ar šakutę, galima pasiekti kremiškesnę konsistenciją. Be to, jei košė pasirodo per tiršta, galima pridėti šiek tiek šilto vandens arba daržovių sultinio, kad ją praskiestumėte.

Ar šią bulvių košę galima laikyti šaldytuve?

Taip, bulvių košę be pieno galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Rekomenduoju ją laikyti sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo. Prieš vartojant, košę reikia šiek tiek pašildyti, o jei pastebėjote, kad ji sutirštėjo, galite pridėti šiek tiek šilto vandens, kad atstatytumėte norimą konsistenciją.

Kaip geriausiai užšaldyti bulvių košę?

Bulvių košę galima užšaldyti iki 2 mėnesių. Rekomenduoju ją pirmiausia atvėsinti iki kambario temperatūros, o tada supakuoti į hermetišką indą arba šaldymo maišelį, išsukant orą. Užšaldžius, košė geriau išlaiko savo skonį ir tekstūrą. Prieš vartojant, ją reikia atšildyti šaldytuve per naktį arba greitai šildyti mikrobangų krosnelėje.

Ką daryti, jei bulvių košė pasidaro gumuliuota?

Gumuliuota tekstūra dažniausiai atsiranda dėl to, kad bulvės buvo per daug maišomos arba viršytos virimo laikas. Tam, kad išvengtumėte gumuliukų, rekomenduoju bulves virti iki visiško minkštumo ir po to sutrinti švelniai, naudojant bulvių presą. Jei vis tiek turite gumuliukų, galite juos ištrinti per sietelį, kad gautumėte lygesnę tekstūrą.

Kaip galima pritaikyti šį patiekalą veganiškam arba be glitimo mitybos planui?

Ši bulvių košė natūraliai yra veganiška ir be glitimo, todėl puikiai tinka tiems, kurie laikosi šių mitybos principų. Svarbu užtikrinti, kad naudojamos prieskoniai ir papildomi ingredientai, tokie kaip aliejus ar prieskoniai, taip pat atitiktų šiuos reikalavimus. Pavyzdžiui, naudokite augalinį aliejų arba alyvuogių aliejų, kad pagerintumėte skonį.

Kaip geriausiai pašildyti bulvių košę?

Geriausias būdas pašildyti bulvių košę yra naudoti lėtą šildymą ant viryklės. Įdėkite košę į puodą ir šiek tiek vandens, kad išvengtumėte prilipimo. Nuolat maišykite, kol ji sušils tolygiai. Mikrobangų krosnelėje taip pat galima pašildyti, tačiau rekomenduoju dėti košę į indą, padengti ir šildyti trumpais intervalais, kad išvengtumėte perkaitimo.
#Bulvių patiekalai # bulvių košė

Irena

Mano nuomone tai yra ne bulviu kose. Gal siupinys ar kazkas panasaus. Siam patiekalui reikia buti " viskas viename inde" megeju. Man asmeniskai tokie marmalai nepatinka. Na, bet del pavadinimo ir del skoniu nesigincijama.
Atsakyti

Brigita B.

Gaminu ir taip labai skanu!
Atsakyti
Žemaičių blynai su vištiena ir sūriu

Žemaičių blynai su vištiena ir sūriu

virtų bulvių virtos vištienos sviesto kiaušinių fermentinio sūrio grietinės svogūnų druskos krakmolo sviesto džiovintų lietuviškų prieskoninių žolelių (petražolių ir krapų) juodųjų pipirų barstinių (paniruotei) aliejus
(12)
Įdarytos bulvytės užkandžiams

Įdarytos bulvytės užkandžiams

Bulvės Augalinis majonezas Garstyčios Obuolių actas Maistinių mielių dribsniai Druska Malta ciberžolė Rūkytos saldžiosios paprikos milteliai Krapai
(1)
Bulvių apkepas su daržovėmis ir mėsa

Bulvių apkepas su daržovėmis ir mėsa

bulvės morkos kiaušiniai švieži špinatai pjaustytos šviežios petražolės pjaustyti švieži krapai ančių šlaunelių mėsa svogūnai česnakas pievagrybiai džiovinti čiobreliai džiovinti raudonėliai malta raudonoji saldžioji paprika druska malti juodieji pipirai
(2)