Skani bulvių košė be pieno
Turinys
Bulvių košės aš tikriausiai šiame gyvenime niekada neatsivalgysiu. Ji yra vienas iš tų virtuvės malonumų, kuriam laikas nuo laiko privalau pasiduoti. Ypač, jei tai tiršta, švelni, puri, kreminė ir kvepianti česnakais. Pastaruoju metu stengiuosi kuo mažiau naudoti pieno produktų, o bulvių košę visada ruošdavau su juo.
Nors iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad bulvių košės ruošimas neturėtų sukelti net pačio menkiausio galvos skausmo, bet iškart prisipažinsiu, kad pirmi bandymai, neturint šaldytuve nei pieno, nei grietinėlės, nei sviesto buvo visiškas fiasko. Dabar jau puikiai žinau, kad šitaip nutiko dėl dviejų priežasčių: pirmiausia, naudojau augalinį pikantiško skonio (migdolų, sojos, ryžių, avižų) pieną ir, antra, vietoje to, kad sviestą pakeisčiau kitais riebalais, jį tiesiog išbraukiau iš bulvių košės recepto.
Taigi, svarbiausia taisyklė: pieną arba grietinėlę keičiame karštu bulvių nuoviru, nes net nesaldintas augalinis pienas košei suteiks savito skonio. Ir taip, taisyklė numeris du, bulvės labai mėgsta riebalus. Na, o jeigu jau visai atvirai, tai keletu šaukštų kokybiško alyvuogių aliejaus bulvių košės ne tik, kad nesugadinsite, bet, šitaip pagardinta, ji tampa tikra stalo pažiba. Dažniausiai tik šitaip ir gaminu.
Bet va - prieš kelias dienas ir taip skanią bulvių košę pamėginau pagardinti aromatingomis triušienos dešrelėmis. Esu mėginusi gal N+1 bulvių košės pagardinimo būdą, tad visai drąsiai galiu pasakyti, kad tai vienas iš nuostabiausių, tikrai labai pasiteisinusių variantų. Bulvių košė gavosi turtinga, kvapni, žiemiška, o dešrelių kąsneliai joje tiko tiesiog tobulai. Žodžiu, visai jokio pieno, dvi taisyklės ir šiek tiek improvizacijos. Einame gaminti!
Nors iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad bulvių košės ruošimas neturėtų sukelti net pačio menkiausio galvos skausmo, bet iškart prisipažinsiu, kad pirmi bandymai, neturint šaldytuve nei pieno, nei grietinėlės, nei sviesto buvo visiškas fiasko. Dabar jau puikiai žinau, kad šitaip nutiko dėl dviejų priežasčių: pirmiausia, naudojau augalinį pikantiško skonio (migdolų, sojos, ryžių, avižų) pieną ir, antra, vietoje to, kad sviestą pakeisčiau kitais riebalais, jį tiesiog išbraukiau iš bulvių košės recepto.
Taigi, svarbiausia taisyklė: pieną arba grietinėlę keičiame karštu bulvių nuoviru, nes net nesaldintas augalinis pienas košei suteiks savito skonio. Ir taip, taisyklė numeris du, bulvės labai mėgsta riebalus. Na, o jeigu jau visai atvirai, tai keletu šaukštų kokybiško alyvuogių aliejaus bulvių košės ne tik, kad nesugadinsite, bet, šitaip pagardinta, ji tampa tikra stalo pažiba. Dažniausiai tik šitaip ir gaminu.
Reklama
Bet va - prieš kelias dienas ir taip skanią bulvių košę pamėginau pagardinti aromatingomis triušienos dešrelėmis. Esu mėginusi gal N+1 bulvių košės pagardinimo būdą, tad visai drąsiai galiu pasakyti, kad tai vienas iš nuostabiausių, tikrai labai pasiteisinusių variantų. Bulvių košė gavosi turtinga, kvapni, žiemiška, o dešrelių kąsneliai joje tiko tiesiog tobulai. Žodžiu, visai jokio pieno, dvi taisyklės ir šiek tiek improvizacijos. Einame gaminti!
- Kad bulvių košė būtų ypač puri, prieš grūdimą nugarkite vandens likučius, palikdami bulves ant silpnos ugnies ir pamaišydami.
- Negrūskite bulvių per ilgai – per daug apdorotos bulvės gali tapti lipnios ir tąsios.
- Jei norite ypač švelnios tekstūros, galite pertrinti bulves per sietelį vietoje grūdimo.
- Alyvuogių aliejų įpilkite po truputį, nuolat maišydami, kad jis tolygiai pasiskirsčių.
- Jei košė atrodo per sausa, palaipsniui pridėkite daugiau karšto bulvių nuoviro, kol pasieksite norimą konsistenciją.
- Geriausias rezultatas gaunamas, kai visi ingredientai yra karšti – taip išvengiama košės sustingimo.
Ingredientai
- bulvės: 500 gramų
- druska: trijų ketvirtadalių arbatinio šaukštelio
- česnakas: 1 didelės skiltelės
- kokybiškas alyvuogių aliejus: 30 mililitrų
- bulvių nuoviras: ~30-60 mililitrų
- svogūnai: 1 vidutinio dydžio
- šviežiai malti juodieji pipirai
- šviežios triušienos dešrelės: 4-6 (arba kitos mėgstamos)
- šviežiai malti juodieji pipirai
Jeigu norisi sočiau (nėra būtina):
- 1. Pirmiausia bulves nuskutame ir gerai nuplauname po šaltu vandeniu.
- 2. Nuluptas bulves perpjauname išilgai perpus.
- 3. Tada supjaustytas bulves užpilame nedideliu kiekiu ledinio vandens (tik tiek, kiek reikia, kad apsemtų). Į vandenį įberiame druskos ir įpilame vieną šaukštelį alyvuogių aliejaus bei įmetame nuluptą česnako skiltelę.
- 4. Užverdame ir uždengtas bulves verdame ant nekaitrios ugnies maždaug 20-30 minučių, kol, įbedus peilį, jos bus minkštos.
- 5. Per tą laiką, kol bulvės verda, nulupame svogūną ir supjaustome jį smulkiais kubeliais.
- 6. Dešreles atsargiai nulupame ir supjaustome nedideliais gabaliukais.
- 7. Keptuvėje įkaitiname pusę šaukšto kepimui skirto aliejaus, suberiame svogūną ir vis pamaišydami, kepame, kol šis suminkštėja. Tuomet sudedame dešreles ir kepame, kol jos pakeičia spalvą ir nebebūna žalios. Pagardiname šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Atidedame į šalį.
- 8. Bulvėms išvirus, nupilame nuo jų vandenį (nepamirštame pasilikti nuoviro!) ir jas nugariname ant kaitrios ugnies (maždaug 60 sekundžių), intensyviai maišant mediniu šaukštu. Paskui nuimame nuo kaitros ir sugrūdame.
- 9. Į sugrūstas bulves supilame karštą nuovirą, likusį alyvuogių aliejų ir šluotele arba mediniu šaukštu viską gerai išmaišome (maždaug 30-50 sek.).
- 10. Galiausiai įmaišome su svogūnais pakeptas triušienos dešreles. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Ar šią bulvių košę galima laikyti šaldytuve?
Taip, bulvių košę be pieno galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Rekomenduoju ją laikyti sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo. Prieš vartojant, košę reikia šiek tiek pašildyti, o jei pastebėjote, kad ji sutirštėjo, galite pridėti šiek tiek šilto vandens, kad atstatytumėte norimą konsistenciją.
Ką daryti, jei bulvių košė pasidaro gumuliuota?
Gumuliuota tekstūra dažniausiai atsiranda dėl to, kad bulvės buvo per daug maišomos arba viršytas virimo laikas. Tam, kad išvengtumėte gumuliukų, rekomenduoju bulves virti iki visiško minkštumo ir po to sutrinti švelniai, naudojant bulvių presą. Jei vis tiek turite gumuliukų, galite juos ištrinti per sietelį, kad gautumėte lygesnę tekstūrą.
Kaip geriausiai pašildyti bulvių košę?
Geriausias būdas pašildyti bulvių košę yra naudoti lėtą šildymą ant viryklės. Įdėkite košę į puodą ir šiek tiek vandens, kad išvengtumėte prilipimo. Nuolat maišykite, kol ji sušils tolygiai. Mikrobangų krosnelėje taip pat galima pašildyti, tačiau rekomenduoju dėti košę į indą, padengti ir šildyti trumpais intervalais, kad išvengtumėte perkaitimo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 150 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 0.2 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 12 mg |
| Geležis | 0.4 mg |
Simona Zdanavičienė
Autorius
Irena
Atsakyti
Brigita B.
Atsakyti