Skanus padažas balandėliams

2025-04-05 Autorius WorldRecipes.eu LT

Skanus padažas balandėliams
Paruošimas

60 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Tikriausiai daugelis mėgsta balandėlius ir žino kaip skaniai juos paruošti. Tačiau šio mano patiekalo esmė yra padažas prie balandėlių, kuris man labai patinka. Taigi, dabar papasakosiu kaip aš viską ruošiu iš eilės.

Galimos ingredientų alternatyvos 

  • Nors tradiciškai balandėliams naudojamas baltagūžis kopūstas, galima išbandyti ir kitas variacijas – raudonasis kopūstas suteiks patiekalui kitokią spalvą ir subtiliai saldesnį skonį, o lapinis kopūstas (kale) papildys vitamino K kiekiu. 
  • Faršui galima naudoti ne tik jautienos ir kiaulienos mišinį, bet ir kalakutienos ar vištienos faršą, jei norite lengvesnio varianto. 
  • Ryžius galima pakeisti bulguru, kvinoja arba perlinėmis kruopomis, kurios suteiks daugiau tekstūros ir maistinės vertės. 
  • Padažui grietinę galima pakeisti graikišku jogurtu, o pomidorų padažą – šviežiais trintais pomidorais su žiupsneliu cukraus. 
  • Jei neturite vorčesterio padažo, galite naudoti sojos padažą su žiupsneliu cukraus ir šlakeliu acto. 

Patiekalo gaminimo patarimai 

  • Norint pasiekti geriausią rezultatą, kopūsto lapus reikėtų virti ne per ilgai – jie turi būti pakankamai minkšti, kad galėtumėte juos lankstyti, bet ne pervirti, kad išlaikytų savo formą ir tekstūrą. 
  • Prieš formuodami balandėlius, išpjaukite kietąją centrinio lapo dalį trikampiu, taip bus lengviau vynioti. 
  • Svarbu faršą su priedais gerai išminkyti, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų. 
  • Troškindami balandėlius, uždenkite puodą dangčiu, bet palikite nedidelį tarpelį garui išeiti – taip išvengsite per didelio skysčio kondensavimosi. 
  • Padažą ruošti reikėtų lėtai, nuolat maišant, kad nesusidarytų gumuliukai, o sultinį į miltų ir sviesto mišinį pilkite palaipsniui, po truputį. 
  • Balandėlius troškinkite žemoje temperatūroje, taip mėsa bus sultingesnė, o kopūsto lapai išlaikys savo formą. 

Ingredientai

    • kopūstų galvos: 1
    • jautienos faršas maišytas su kiaulienos faršu: 450 gramų
    • ryžiai: 60 gramų
    • morkos: 1
    • svogūnai: 0,5
    • kiaušiniai: 1
    • druska
    • malti pipirai
    • pipirai grūdeliai
    • malta paprika
    • džiovinti krapai
    • džiovintos petražolės
    • vištienos sultinio kubeliai: 0,5
    • sviestas: 50 gramų
    • lauro lapai: 1
    • rozmarinas: 1 šakelės
    Padažui prie balandėlių:
    • sviestas: 50 gramų
    • miltai: 2 valgomųjų šaukštų
    • pomidorų padažas: 4 valgomųjų šaukštų
    • grietinė: 4 valgomųjų šaukštų
    • vorčesterio padažas: 1 valgomojo šaukšto

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia kopūsto kotą, įpjaudami šiek tiek į jo vidurį, išpjaukite ir išmeskite, o gerąją dalį dėkite į didelį puodą, apipilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų ir virkite nupjaunant lapus po vieną.
  2. 2. Faršą išmaišykite su ryžiais, kiaušiniu ir visais sausais prieskoniais.
  3. 3. Keptuvėje ant sviesto pakepinkite sutarkuotą morką ir susmulkintą svogūną.
  4. 4. O kol jie kepa, apvirtų kopūsto lapų kietąją dalį išpjaukite trikampiu, iš faršo suformuokite kotletukus, juos vyniokite į lapus ir galus užlankstykite į apačią.
  5. 5. Balandėlius dėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, kad vos apsemtų, ant viršaus sudėkite keptuvės turinį su svogūnais ir morkomis, įtrupinkite sultinio kubelį, įmeskite lauro lapelį, rozmarino šakelę ir pipirus. Virkite maždaug pusvalandį.
  6. 6. Padažo gamyba: Ištirpinkite sviestą, į jį dėkite miltus, išmaišykite, kad susidarytų košelė.
  7. 7. Nuvirusį balandėlių sultinį pilkite tiesiai į keptuvę su sviestu ir miltais ir gerai išmaišykite, kad nebūtų gumuliukų.
  8. 8. Kai jau padažas ima tirštėti, keptuvę nuimkite nuo kaitros ir pilkite likusius ingredientus: grietinėlę, vorčesterio padažą, pomidorų padažą ir grietinę.
  9. 9. Išmaišykite padažą ir pilkite į puodą su balandėliais. Troškinkite dar maždaug 15 ar 20 minučių.
  10. 10. Patiekite ir skanaukite!
#Patiekalai iš faršo - maltos mėsos #Padažai ir pagardai # balandėliai # naminiai balandėliai # padažas prie balandėlių

Onutė

Padažas su miltais, todėl manau, kad troškinant 15 min. balandėliai prisvils, šiaip niekuo neypatingas padažas. Ryžius į faršą dedu užvirtus, balandėlius silpnai apkepu, o dėl skonio nesiginčijama.
Atsakyti

Oksana

Kam dar išvirtus ryžius deti nesuprantu? Po to dar virti 😃

Almantas

Labai teisinga technologija, o visa kita yra tik skonio reikalas.

Laima Jasulevičienė

Aš apverdu truputį ryžius
Atsakyti
Orkaitėje kepti faršo lizdeliai su bulvėmis ir sūriu

Orkaitėje kepti faršo lizdeliai su bulvėmis ir sūriu

maišytas faršas kiaušiniai krakmolas majonezas česnakas svogūnai šviežios petražolės druska juodieji pipirai papildomas majonezas (lizdelių patepimui)Įdarui kmynai druska pipirai aliejus tarkuotas fermentinis sūris
(25)
Greiti tinginių balandėliai kitaip - keptuvėje

Greiti tinginių balandėliai kitaip - keptuvėje

Jautienos ir kiaulienos faršo mišinys Virti ryžiai Svogūnai Morkos Kopūstai Vanduo Sutrinti konservuoti pomidorai 35% riebumo grietinėlė Pomidorų padažas Grietinė Žolelių prieskonių mišinys maltai mėsai Druska Juodieji pipirai
(39)
Naminė pica su faršu

Naminė pica su faršu

Tešlai Cukrus Šiltas vanduo Miltai Alyvuogių aliejus Druska Česnakų granulės Druska Pipirai Mocarela Raudonasis svogūnas Padažas picos padui aptepti Marinuoti agurkėliai Garstyčios
(1)
Kesadilijos su malta mėsa ir daržovėmis

Kesadilijos su malta mėsa ir daržovėmis

"Santa Maria" didelės tortilijos "Santa Maria" Dip Nacho Cheese Style malta mėsa "Santa Maria" Tako prieskonių mišinys geltonos saldžiosios paprikos cukinijos konservuoti kukurūzai konservuotos pupelės "Santa Maria" švelnus tako padažas tarkuotas sūris
(2)