Naminiai mėsainiai / hamburgeriai su sultingais kiaulienos-jautienos faršo maltiniais
Turinys
Reklama
Šis receptas atskleidžia, kaip namuose pasigaminti tikrai skanius, sultingus ir gardžius mėsainius, kurie bus net skanesni už greito maisto restoranų siūlomus. Naminių mėsainių privalumas – galimybė kontroliuoti visus ingredientus ir jų kokybę, todėl galėsite būti tikri, kad jūsų šeima mėgaujasi šviežiu ir natūraliu maistu be jokių papildomų priedų ar konservantų. Mėsainis – tai universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal kiekvieno šeimos nario skonį, pridedant mėgstamus priedus ir padažus.
- Vietoje kiaulienos-jautienos faršo galima naudoti tik jautienos faršą, vištienos faršą, kalakutienos faršą arba net vegetarišką alternatyvą iš avinžirnių ar sojų pupelių.
- Garstyčias galima pakeisti garstyčių milteliais (1 arbatinis šaukštelis) arba Dijon garstyčiomis, kurios suteiks aštresnį skonį.
- Vietoje šviežių petražolių tinka ir kiti žalumynai – krapai, bazilikai, kalendra ar net mėta.
- Mėsainių bandeles galima pakeisti naminėmis duonelėmis, pilno grūdo bandelėmis, be glitimo bandelėmis arba net salotų lapais (norint sumažinti angliavandenių kiekį).
- Sūrio riekeles galima rinktis pagal skonį – čederis, goudos, mozzarellos ar net mėlynojo pelėsinio sūrio.
- Majonezą galima pakeisti jogurtiniu padažu, avokado užtepėle, humuso pasta arba klasikiniu kečupu.
- Vietoje įprastų pomidorų galima naudoti vyšninius pomidorus, keptus ar džiovintus pomidorus.
- Mėlynuosius svogūnus galima pakeisti raudonaisiais svogūnais, kepintais svogūnais, šalotiniais svogūnais arba visai praleisti, jei nemėgstate.
- Salotos lapus galima rinktis įvairius – romanines salotas, gūžines salotas, špinatų lapus ar raudonlapius salotų mišinius.
- Prieš formuojant maltinius, faršą palikite pastovėti šaldytuve 30 minučių – taip jis geriau sulaikys drėgmę ir maltiniai bus sultingesni.
- Formuodami maltinius, centre padarykite nedidelę įdubą – tai padės jiems tolygiau iškepti ir išvengti išsipūtimo viduryje.
- Maltinių nereikėtų per dažnai vartyti kepant – pakanka vieną kartą apversti, kai apačia jau gražiai apskrudusi.
- Prieš dedant sūrį, maltinius galima apšlakstyti šlakeliu vandens ir uždengti dangčiu – susidarys garai, kurie padės sūriui greičiau ir tolygiau išsilydyti.
- Mėsainių bandeles geriausia pašildyti tik prieš pat patiekimą, kad jos būtų šiltos ir minkštos.
- Norint išgauti tikrą amerikietišką skonį, bandeles galima lengvai apskrudinti svieste.
- Mėsainių ingredientus dėkite sluoksniais taip, kad sultingesni produktai (pvz., pomidorai) būtų atskirti nuo bandelės salotos lapais – taip bandelė nesumirksta.
- Prieš patiekiant mėsainius, juos galima susmeigti medine iešmele ar specialia mėsainių lazdele, kad jie neišsisluoksniuotų.
Ingredientai
- mėgstamas faršas: 500 gramų (naudoju maišytą kiaulienos su jautiena)
- garstyčios: 2 valgomųjų šaukštų
- kiaušiniai: 1
- smulkintos šviežios petražolės
- druska
- juodieji pipirai
- mėsainių bandelės: 6
- sūrio riekelės: pagal skonį
- majonezas
- pjaustyti pomidorai
- mėlynieji svogūnai: pagal skonį (pjaustyti žiedais)
- salotos lapai
- 1. Pirmiausia į kiaulienos/jautienos faršą įmuškite kiaušinį, dėkite garstyčias ir petražoles. Taip pat pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
- 2. Gerai išminkykite ir palikite maždaug 10 minučių pastovėti.
- 3. Po to iš faršo formuokite maždaug bandelės dydžio maltinius ir kepkite keptuvėje ant silpnos kaitros ir iš abiejų pusių.
- 4. Kai maltiniai jau beveik iškepę, uždėkite po sūrio riekelę (arba po dvi jeigu norisi daugiau sūrio) ir pridenkite dangčiu, kad sūris išsilydytų.
- 5. Perpjaukite mėsainių bandelę ir abi puses aptepkite majonezu. Pašildykite mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Galima ir grilyje.
- 6. Tada dėkite po žiedą mėlynojo svogūno ir po riekelę pomidoro.
- 7. Ant mėsainių bandelės uždėkite po mėsos maltinį su sūriu ir salotos lapą.
- 8. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiruošti mėsainius, kad jie būtų sultingi ir skanūs?
Norint, kad mėsainiai būtų sultingi, svarbu neperkepti faršo. Rekomenduoju naudoti termometrą, kad mėsos temperatūra centre pasiektų 70 °C. Be to, prieš kepant, mėsos kamuoliukus formuokite šiek tiek didesnius nei norimas galutinis dydis, nes jie susitrauks kepant. Taip pat, į faršą galima įmaišyti šiek tiek druskos ir pipirų prieš formuojant mėsainius, kad prieskoniai geriau įsiskverbtų.
Ar šiuos mėsainius galima pritaikyti be laktozės ar glitimo?
Taip, šiuos mėsainius galima pritaikyti be laktozės ir glitimo. Pasirinkite be laktozės sūrį, jei norite sūrio, ir naudokite glitimo neturinčius bandeles, kurios dabar yra lengvai prieinamos parduotuvėse. Nors glitimo turinčios bandelės suteikia tam tikrą struktūrą, be glitimo variantai vis tiek gali būti skanūs, jei juos gerai apkepsite.
Kaip geriausiai laikyti likusius mėsainius?
Likusius mėsainius rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3 dienų. Prieš dedant į indą, leiskite jiems visiškai atvėsti, kad nesukeltumėte kondensato, kuris gali paveikti tekstūrą. Jei norite, kad mėsainiai išliktų švieži ir sultingi, galite juos apvynioti plastiku.
Ar mėsainius galima užšaldyti ir kaip tai padaryti?
Taip, mėsainius galima užšaldyti. Rekomenduoju juos užšaldyti prieš kepant, kad išlaikytumėte geresnę tekstūrą. Formuokite mėsainius ir atskirkite juos kepimo popieriumi, tada įdėkite į šaldymo maišelį. Užšaldyti mėsainiai išliks geros būklės iki 3 mėnesių. Prieš kepant, juos reikia atšildyti šaldytuve per naktį.
Ką daryti, jei mėsainiai pasirodo sausi?
Jei mėsainiai pasirodo sausi, tai gali būti dėl per didelio kepimo arba netinkamai paruošto faršo. Svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą. Taip pat, galite pabandyti įmaišyti šiek tiek daugiau riebalų, pavyzdžiui, kiaulienos taukų, į faršą, kad jis būtų drėgnesnis. Be to, naudokite marinatus ar padažus, kad pagerintumėte sultingumą.
Kaip geriausiai atšildyti šaldytus mėsainius?
Geriausias būdas atšildyti šaldytus mėsainius yra per naktį laikyti šaldytuve. Tai užtikrins, kad jie atšiltų tolygiai ir neprarastų tekstūros. Jei norite greitesnio metodo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau svarbu pasirinkti "atšildymo" režimą, kad nesukeltumėte virimo proceso, kuris gali sugriežtinti mėsą.
