Skanus vaisinis tortas su grietinėle
Turinys
Šis skanus vaisinis tortas su grietinėle - pats seniausias iš mano visų gaminamų, jo receptūrą ištobulinau dar savo mokyklos laikais, ir kadangi nesu labai stipri tortų kepėja, šitas tikrai yra tortas, kuris negali nepavykti! Būtinai rekomenduoju visiems pamėginti, kas dar tik pradedate savo pirmus bandymus su tortais. Bet galiu garantuoti, kad tikrai patiks visiems! Nieko daugiau nebelaukiame ir einame gaminti! ;)
Ingredientai
- miltų: 4 valgomųjų šaukštų
- kiaušinių: 2
- cukraus: 3 valgomųjų šaukštų
- aliejaus: 1 valgomojo šaukšto
- pieno: 1 valgomojo šaukšto
- varškės: 500 gramų (naudojau "Rokiškio" maišeliuose")
- kefyro: 500 mililitrų
- 35% riebumo grietinėlės: 200 mililitrų
- cukraus: 1 stiklinės
- vanilinio cukraus: 1 pakelio
- želatinos: 3 valgomųjų šaukštų (+2 valgomųjų šaukštų)
- šaldytų vyšnių: 1 saujos
- kivių: 2
- konservuotų persikų: 1 indelio
Biskvitui:
Kremui:
- 1. Biskvitai: Juos galima naudoti ir pirktinius, bet jei kepsite namuose, tai viskas tikrai nesudėtinga: kiaušinius dideliu greičiu išplakite su cukrumi, kol išsipūs dvigubai.
- 2. Atsargiai plakdami įmaišykite miltus, galiausiai pieną ir aliejų.
- 3. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 15 minučių.
- 4. Kremui želatiną užmerkite keliuose šaukštuose šalto vandens ir palikite išbrinkti.
- 5. Varškę sutrinkite blenderiu, kad neliktų gumuliukų ir išsukite su cukrumi bei kefyru.
- 6. Įmaišykite plaktą grietinėlę.
- 7. Želatiną kaitinkite ant vandens vonelės, kol išsileis (jokiu būdu neleidžiame jai užvirti), tuomet sumaišykite su keliais šaukštais varškės kremo, kad pravėstų ir viską supilkite į likusį kremą.
- 8. Kartu į kremą įmaišykite šiek tiek pasmulkintų uogų.
- 9. Biskvitą sulaistykite sultimis (aš naudoju iš persikų skardinės).
- 10. Supilkite kremą ant biskvito ir pastatykite į šaldytuvą.
- 11. Per tą laiką, susipjaustykite vaisius - kivius griežinėliais, o persikus kubeliais.
- 12. Vaisius išdėliokite ant torto.
- 13. Išbrinkinkite ir pakaitinkite likusius porą šaukštų želatinos.
- 14. Sumaišykite želatiną su 200 mililitrų persikų sulčių (iš skardinės).
- 15. Supilkite į plokščią indą ir atšaldykite.
- 16. Kai tik želė ims stingti, užpilkite ją ant vaisių.
- 17. Tortą laikykite šaldytuve bent jau 4 valandas.
- 18. Pjaustykite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad tortas būtų tinkamai iškepęs?
Tortą rekomenduojama kepti iki 180°C temperatūroje, ir svarbu stebėti kepimo laiką. Paprastai tortas yra paruoštas, kai jo kraštai atsiskiria nuo formos ir viršus šiek tiek auksinės spalvos. Norėdami patikrinti, ar tortas iškepęs, į centrą įkiškite medinį pagaliuką – jei jis ištraukiamas sausas, tortas paruoštas. Šis metodas remiasi maisto gamybos mokslu, nes drėgmė nurodo, kad kepimo procesas dar nesibaigė.
Kaip tinkamai laikyti tortą, kad jis neprarastų šviežumo?
Tortą rekomenduojama laikyti šaldytuve, uždengtą maistine plėvele arba sandariame inde, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapo perkėlimo. Tai padeda išlaikyti torto minkštumą ir šviežumą iki 3-5 dienų. Jei tortas turi vaisių ar grietinės sluoksnį, šaldymas yra ypač svarbus, nes šie ingredientai greitai genda.
Ar galima tortą užšaldyti?
Taip, tortą galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama atskirti jį į dalis. Užšaldykite tortą be grietinėlės sluoksnio, kad išvengtumėte tekstūros pokyčių. Prieš užšaldant, apvyniokite jį maistine plėvele ir įdėkite į sandarų indą. Užšaldytas tortas gali išlaikyti savo kokybę iki 3 mėnesių. Šis metodas veikia, nes užšaldymas sustabdo bakterijų augimą ir fermentacijos procesus.
Kaip pataisyti per sausą tortą?
Jei tortas pasirodė per sausas, jį galima drėkinti sirupu arba grietinėle. Sirupą galite pagaminti iš vandens ir cukraus, kuomet jis užverda ir atvėsta. Naudokite šį sirupą, kad švelniai apšlakstytumėte torto sluoksnius prieš tepant grietinėlę. Drėkinimas padeda atkurti drėgmę ir pagerina torto skonį, nes cukrus pritraukia drėgmę iš oro.
Kaip sumažinti torto kalorijų kiekį be ingredientų pakeitimo?
Nors ingredientų keitimas yra apribotas, galite sumažinti porcijų dydį ir pateikti tortą su šviežiais vaisiais, kurie suteikia natūralų saldumą. Tai ne tik sumažina kalorijų kiekį, bet ir prideda naudingų vitaminų ir mineralų. Ši technika veikia, nes vaisiai yra natūralūs saldikliai ir skatina sveikesnį mitybos pasirinkimą.
Ką daryti, jei torto tekstūra nėra tokia, kaip tikėtasi?
Jei tortas yra per daug kempininis arba per tankus, tai gali būti dėl per didelio maišymo arba per didelio miltų kiekio. Rekomenduojama maišyti ingredientus tik tiek, kad jie susijungtų. Jei tortas yra per kietas, pabandykite pridėti šiek tiek daugiau skysčių, pavyzdžiui, pieno ar jogurto, kad pagerintumėte tekstūrą. Tai remiasi maisto chemija, nes skysčių kiekis tiesiogiai veikia tešlos konsistenciją ir galutinį produktą.
