Sonatinos receptai: Pyragas su virtu varškės įdaru
Turinys
Ingredientai
- miltai: 300 gramų
- soda: 0,5 arbatinio šaukštelio
- meduolių prieskoniai: 2-3 arbatinių šaukštelių
- rudas cukrus: 70 gramų
- šaltas sviestas: 130 gramų
- medus: 40 gramų (2 valgomųjų šaukštų)
- kiaušinių tryniai: 2 (dideli)
- grietinė: 3 valgomųjų šaukštų
- permalta varškė: 800 gramų
- kambario temperatūros sviestas: 140 gramų
- cukraus pudra: trys ketvirtadaliai puodelio (~85 gramų)
- kiaušiniai: 3 (dideli)
- slyvų džemas: ~100-120 gramų
- maltas cinamonas: 2-3 arbatinių šaukštelių
- krakmolas: 4 valgomųjų šaukštų
- pienas: 125 mililitrų
Trapiems meduolių tešlos lakštams:
Varškės įdarui:
- 1. Pirmiausia miltus sumaišome su soda, meduolių prieskoniais bei cukrumi.
- 2. Sudedame gabaliukais supjaustytą sviestą ir sukapojame peiliu (arba maišome mikseriu), kol gausis trupiniai.
- 3. Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų.
- 4. Patarimas: Žemiau esančiame video galite matyti kaip lengvai atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų, neturėdami specialaus tam skirto įrankio.
- 5. Tada sudedame kiaušinių trynius, grietinę, medų ir greitai suminkome lygią tešlą.
- 6. Tešlą padaliname į tris lygias dalis, suvyniojame į maistinę plėvelę ir pašaldome šaldytuve maždaug pusvalandį.
- 7. Po to atšaldytus tešlos gabaliukus iškočiojame į tris 20x25 centimetrų dydžio lakštus.
- 8. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 12-15 minučių, kol gražiai apskrus. Atvėsiname.
- 9. Varškės įdaras: Sviestą išplakame su cukraus pudra iki purios šviesios masės.
- 10. Po vieną įmaišome kiaušinių trynius.
- 11. Tada po šaukštą įmaišome varškę.
- 12. Po to įmaišome slyvų džemą ir cinamoną.
- 13. Kiaušinių baltymus išplakame iki standumo ir atsargiai įmaišome į varškės masę.
- 14. Paruoštą varškės masę sudedame į puodą storu dugnu ir kaitiname ant silpnos ugnies vis maišant, kol masė užvirs.
- 15. Krakmolą sumaišome su pienu ir supilame į užvirusią varškės masę.
- 16. Dar pakaitiname kelias minutes, kol įdaras sutirštės.
- 17. Po to į formą dedame vieną atvėsusį tešlos lakštą, supilame pusę karšto varškės įdaro.
- 18. Dedame kitą lakštą, supilame likusią varškės masę ir ant viršaus uždedame trečią tešlos lakštą.
- 19. Pyragą per visą naktį šaldome šaldytuve.
- 20. Prieš patiekdami pabarstome cukraus pudra. Lepinamės!
- 21. Pastebėjimas: Vos iškepę tešlos lakštai būna ganėtinai kieti, bet nuo karšto įdaro per naktį visiškai suminkštės. Aš pati visus lakštus kepiau vienu metu, todėl sutaupiau nemažai laiko. Varškės masę būtina kaitinti ant mažos ugnies, kad masės nesutrauktų. Vietoje slyvų džemo į varškės masę įmaišiau raudonųjų serbentų drebučių. Pyragas gavosi be galo minkštas, lengvas, labai kvapnus bei nepaprastai skanus!
- 22. Rekomendacija: Daugiau pyragų receptų rasite: Pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip galiu užtikrinti, kad pyragas būtų minkštas ir drėgnas?
Norint pasiekti idealų pyrago minkštumą ir drėgnumą, svarbu teisingai sumaišyti tešlą. Nepermaišykite tešlos, nes tai gali sukelti per didelį glitimo vystymąsi, o tai savo ruožtu sukels kietą tekstūrą. Be to, įsitikinkite, kad visi ingredientai, ypač kiaušiniai ir pienas, būtų kambario temperatūros, kad tešla geriau emulguotųsi ir išsiskirtų drėgmė.
Ar galiu šį pyragą pagaminti be laktozės?
Taip, šį pyragą galima pagaminti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčią varškę ir augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų ar sojų pieną. Laktozės neturinčių ingredientų naudojimas ne tik padės išvengti laktozės, bet ir išlaikys pyrago skonį bei tekstūrą, nes šie alternatyvūs produktai gerai dera su varškės įdaru.
Kaip tinkamai laikyti pyragą po gaminimo?
Pyragą rekomenduojama laikyti šaldytuve, uždengus jį maistine plėvele arba sandariame inde. Tai padės išsaugoti jo šviežumą ir drėgmę. Tinkamai laikomas pyragas išliks skanus iki 4-5 dienų. Jei planuojate jį laikyti ilgiau, geriau būtų jį užšaldyti.
Ar galiu užšaldyti pyragą?
Taip, pyragą galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti prieš jį papuošiant. Užšaldykite jį hermetiškai uždengtą, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Prieš patiekiant, palikite pyragą atšildyti šaldytuve per naktį, kad užtikrintumėte, jog jis išliktų drėgnas ir skanus.
Kaip galima pataisyti, jei pyragas per daug sutvirtėjo?
Jei pyragas per daug sutvirtėjo, tai gali būti dėl per didelio kiaušinių ar miltų kiekio. Kitą kartą sumažinkite kiaušinių skaičių arba pridėkite šiek tiek daugiau drėgmės, pavyzdžiui, pieno ar grietinėlės, kad tešla būtų švelnesnė. Taip pat svarbu nepamiršti stebėti kepimo laiką, nes pernelyg ilgas kepimas gali sukelti sausumą.
Kaip galiu pataisyti tekstūrą, jei varškės įdaras išėjo per skystas?
Jei varškės įdaras yra per skystas, galite pridėti šiek tiek krakmolo arba miltų, kad sutirštintumėte tekstūrą. Taip pat rekomenduojama leisti įdarui šiek tiek atvėsti prieš dedant į pyragą, nes tai padės jam sutirštėti ir išvengti drėgmės pertekliaus.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 8 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 200 mg |
| Geležis | 1 mg |
