Obuolių pyragas su žemės riešutų karamele
Turinys
Obuolių pyragas su žemės riešutų karamele – tai ne šiaip dar vienas pyragas iš obuolių. Tai desertas, kuriame susitinka klasikinis lietuviškas obuolių pyrago švelnumas ir netikėtas amerikietiškos karamelės su riešutais traškesys. Tokia kombinacija sukuria nepaprastai sodrų skonį – šiek tiek saldų, šiek tiek sūrstelėjusį, bet visiškai subalansuotą. Kiekvienas kąsnis tiesiog tirpsta burnoje, o karamelė kartu su obuoliais sukuria tą tobulą rudens kvapą, kuris užpildo visus namus šiluma.
Šis pyragas – tarsi duoklė vaikystės skoniams, tik dar turtingesnis. Mano šeimoje obuolių pyragai visada buvo rudens tradicija – močiutės sode obuoliai buvo renkami kibirais, o virtuvėje tvyrodavo kepamo tešlos ir cinamono aromatas. Šį receptą išbandžiau pernai, kai norėjau įprastą obuolių pyragą paversti kažkuo ypatingu – rezultatas pranoko visus lūkesčius. Šiandien šis obuolių pyragas su žemės riešutų karamele tapo tikru šeimos mėgstamiausiu, kurį kepu bent kelis kartus per sezoną.
Reklama
- Obuoliai: tinka tiek rūgštūs (pvz., „Antonovka“), tiek saldūs (pvz., „Jonagold“) obuoliai. Galite derinti abu skonius, kad išgautumėte balansą.
- Žemės riešutai: vietoj jų naudokite migdolus, graikinius ar pekano riešutus – visi jie suteiks kitokio charakterio.
- Cukrus: baltą cukrų galima pakeisti rudu – jis suteiks karamelei gilesnį, šiek tiek dūminį skonį.
- Aliejus: jei norite švelnesnio skonio, rinkitės rafinuotą kokosų aliejų arba ištirpintą sviestą.
- Vanilinis cukrus: jį galima pakeisti natūraliu vanilės ekstraktu – pakanka kelių lašų.
- Miltai: puikiai tiks ir spelta miltai arba pusiau viso grūdo kvietiniai miltai – pyragas įgaus daugiau tekstūros.
- Obuolius rekomenduojama supjaustyti stambiais kubeliais, kad jie išliktų sultingi net po kepimo.
- Karamelę geriausia virti ant vidutinės ugnies – jei skubėsite, cukrus gali pridegti ir suteikti karčios natos.
- Riešutus galima šiek tiek paskrudinti orkaitėje prieš dedant į karamelę – taip išryškėja jų aromatas.
- Pyragą verta kepti su kepimo popieriumi arba lengvai pateptoje sviestu formoje – taip išvengsite prilipimo.
- Jei norite dar sodresnio skonio, karamelės sluoksnį galima užpilti ant pyrago dar karštą, kad šiek tiek įsigertų į obuolius.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad pyragas taptų dar įspūdingesnis, ant karamelės viršaus užberkite žiupsnelį jūros druskos – ji sustiprins saldumą ir pabrėš riešutų skonį. Toks „sūrios karamelės“ efektas visada žavi svečius. Pyragą galima patiekti dar šiltą su vaniliniais ledais arba šaukštu grietinėlės – karštos ir šaltos temperatūros kontrastas tiesiog užburia.
Ingredientai
- obuoliai: 6-8
- kiaušiniai: 2
- cukrus: 2 šaukštų
- vanilinis cukrus: 2 arbatinių šaukštelių
- augalinis aliejus: 150 mililitrų
- miltai: 180 gramų
- kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio
- cinamonas: 2 arbatinių šaukštelių
- druska: žiupsnelio
- sviestas: 80 gramų
- cukrus: 6 šaukštų
- nesūdyti žemės riešutai: 150 gramų
Tešlai:
Karamelei:
- 1. Pirmiausia kiaušinius išplakite iki purumo su žiupsneliu druskos, cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- 2. Tada supilkite aliejų ir vėl gerai išplakite.
- 3. Miltus, sumaišytus kepimo milteliais ir cinamonu, įsijokite į tešlą ir gerai išmaišykite.
- 4. Gausis ganėtinai tiršta masė, ją sukrėskite į formą ir išlyginkite.
- 5. Obuolius supjaustykite stambiais kubeliais ir sudėkite ant viršaus.
- 6. Karamelei sausoje keptuvėje apskrudinkite pasmulkintus riešutus, išimkite.
- 7. Keptuvėje ištirpinkite cukrų iki vientisos rudos masės, sudėkite sviestą - jis greit ištirpsta, galiausiai suberkite riešutus, pamaišykite, dar šiek tiek pakepinkite kol bus graži vientisa masė ir užpilkite padažą ant obuolių.
- 8. Viską dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 30-40 minučių.
- 9. Pjaustykite ir skanaukite!
- 10. Šis obuolių pyragas su žemės riešutų karamele – tai ne tik gardus desertas, bet ir puikus būdas sukurti jaukią atmosferą namuose. Jis puikiai tinka tiek savaitgalio popietei, tiek svečių priėmimui. Išbandytas ne kartą – kiekvienąsyk sulaukiu pagyrų iš šeimos ir draugų. Pyragas visada iškepa tobulai: obuoliai lieka sultingi, karamelė traški, o kvapas – tiesiog nepakartojamas.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad obuolių pyragas būtų drėgnas ir neperkeptas?
Norint, kad obuolių pyragas būtų drėgnas, svarbu laikytis teisingo kepimo laiko ir temperatūros. Rekomenduojama kepti pyragą 180 °C temperatūroje, kol viršus bus auksinės spalvos, o šakutė, įsmeigta į pyragą, išeis švari. Taip pat svarbu nepersistengti su obuoliais; per didelis obuolių kiekis gali sukelti per daug drėgmės, todėl rekomenduojama laikytis nurodyto recepto.
Ar galiu pyragą pritaikyti be laktozės?
Taip, obuolių pyragą galima pritaikyti be laktozės, naudojant laktozės neturinčius pieno produktus, pvz., kokosų pieną ar sojų jogurtą. Šie produktai ne tik sumažina laktozės kiekį, bet ir suteikia unikalų skonio atspalvį. Be to, jie padeda išlaikyti pyrago drėgmę ir struktūrą.
Kaip teisingai laikyti obuolių pyragą, kad jis išliktų šviežias?
Obuolių pyragą geriausia laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų. Jei norite, kad jis išliktų šviežesnis ilgiau, galite jį perkelti į šaldytuvą, kur jis gali išsilaikyti iki savaitės. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad šaldymas gali šiek tiek pakeisti pyrago tekstūrą, todėl rekomenduojama prieš valgant leisti jam sušilti kambario temperatūroje.
Ar galima užšaldyti obuolių pyragą?
Taip, obuolių pyragą galima užšaldyti. Rekomenduojama leisti pyragui visiškai atvėsti, tada jį įvynioti į plastikinę plėvelę ir uždėti į sandarų indą. Šaldytuve jis gali išsilaikyti iki 3 mėnesių. Prieš patiekiant, leiskite pyragui ištirpti šaldytuve per naktį ir po to šildykite orkaitėje, kad atgautumėte jo tekstūrą.
Kokius dažniausiai daromas klaidas reikia vengti gaminant obuolių pyragą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per daug obuolių naudojimas, kas gali sukelti per didelį drėgmės kiekį ir prastą pyrago struktūrą. Taip pat svarbu, kad sviestas ar margarinas būtų kambario temperatūros, nes tai padeda sukurti purią ir lengvą tešlą. Be to, per ilgas tešlos minkymas gali sukelti kietą pyragą, todėl svarbu tešlą minkyti tik tiek, kiek reikia.
Kaip galiu pritaikyti pyrago tekstūrą, kad jis būtų švelnesnis?
Jei norite, kad pyragas būtų švelnesnis, galite naudoti mažiau miltų arba pridėti šiek tiek daugiau pieno ar jogurto į tešlą. Tai suteiks pyragui papildomos drėgmės ir švelnumo. Taip pat svarbu nevykdyti per didelės tešlos maišymo, nes tai gali sukelti kietą tekstūrą. Tešlą maišykite tik iki tol, kol ingredientai bus sujungti.
Ar galiu pyragą papuošti, kad jis atrodytų gražiau?
Žinoma! Obuolių pyragą galite papuošti žemės riešutų karamele, šviežiomis obuolių skiltelėmis ar net šiek tiek cinamono. Papuošimai ne tik pagerina pyrago išvaizdą, bet ir suteikia papildomų skonių, kurie puikiai derės su obuoliais ir karamele. Rekomenduoju karamelę užpilti ant šilto pyrago, kad ji būtų skystesnė ir geriau pasiskirstytų.
