Svairaininė degtinė (svarainių trauktinė)
Turinys
Prisimenu patį pirmą kartą, kai paragavau svarainių trauktinės, į svečius jos atsinešė draugė. Trauktinę pagamino jos senelė, o skonis buvo iš ties apgaulingas! Įsipili taurelę, lėtai gurkšnoji, siurbčioji, plepi, o alkoholio visai nesijaučia. Tik šypsena platėja ir širdis tampa atviresnė. Skonis taip pat labai puikus – saldus, šiek tiek rūgštus, kvapas iš vis fantastiškas. Tačiau besimėgaujant nereiktų pamiršti, kad ji tokia pat stipri, kaip degtinė (~ 40 promylių).
Svarainiai, tai lyg lietuviškosios citrinos: kupini vitamino C, labai kvapnūs ir rūgštūs. Jie puikiai tinka ne tik trauktinei, bet ir sirupui, džemui ar desertams. Šiuos aš nusiskyniau kaime, jei neturite savo kaimo ar kaimynų, kurie augintų šiuos geltonus gražuolius – apsilankykite sezono metu turguje ir esu faktiškai garantuota, kad jų rasite.
Svarainių trauktinė – labai gražios ir subtilios gintarinės spalvos. Rekomenduoju ją laikyti gražiame butelyje bei patiekti dailiose taurelėse su ledukais. Puikiai tiks pietų pabaigai su draugais tad rekomenduoju išbandyti.
Svarainiai, tai lyg lietuviškosios citrinos: kupini vitamino C, labai kvapnūs ir rūgštūs. Jie puikiai tinka ne tik trauktinei, bet ir sirupui, džemui ar desertams. Šiuos aš nusiskyniau kaime, jei neturite savo kaimo ar kaimynų, kurie augintų šiuos geltonus gražuolius – apsilankykite sezono metu turguje ir esu faktiškai garantuota, kad jų rasite.
Svarainių trauktinė – labai gražios ir subtilios gintarinės spalvos. Rekomenduoju ją laikyti gražiame butelyje bei patiekti dailiose taurelėse su ledukais. Puikiai tiks pietų pabaigai su draugais tad rekomenduoju išbandyti.
Ingredientai
- supjaustyti svarainiai: 1,1 kilogramo (išėmus sėklytes)
- cukrus: 650 gramų
- degtinė: 1,5 litro (rinkitės geros kokybės)
- 1. Į stiklainį sudedame nuplautus, supjaustytus ir nuo sėklyčių išvalytus svarainius.
- 2. Užpilame viską cukrumi ir paliekame dienai/kitai pastovėti, kol išsiskirs svarainių sultys ir cukrus ištirps.
- 3. Tuomet supilame degtinę, išmaišome, uždengiame ir laikome tamsioje vietoje maždaug 3 mėnesius. Siūlau svaraininę pradėti ragauti jau po 2 mėnesių - su laiku jos skonis taps sodresnis, tad stovėjimo laiką galite reguliuoti pagal save.
- 4. Pagamintą svaraininę nukošiame ir supilame į dailų butelį. Siūlau balto stiklo, kadangi gėrimo spalva iš ties įspūdingai graži.
- 5. Rekomendacija: Daugiau kokteilių receptų rasite: Kokteiliai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti svarainius prieš pradedant gaminti degtinę?
Prieš gaminant svarainių degtinę, svarbu kruopščiai paruošti svarainius. Pirmiausia, juos reikia gerai nuplauti, kad pašalintumėte nešvarumus ir pesticidus. Tada supjaustykite juos ketvirčiais, nes tai padės išlaisvinti daugiau aromatų ir skonių. Svarainiai turi kietą tekstūrą, tad juos galima ir lengvai sutrinti, kad gautumėte daugiau sulčių. Šis paruošimo procesas užtikrina, kad degtinėje bus maksimaliai išgautas vaisių skonis ir aromatas.
Ar šią degtinę galima laikyti ilgą laiką?
Taip, svarainių degtinė gali būti laikoma ilgą laiką, nes jos alkoholio turinys veikia kaip konservantas. Idealiu atveju, laikykite ją tamsioje, vėsioje vietoje, kad išsaugotumėte jos aromatus ir skonį. Patartina naudoti tamsius butelius, kad apsaugotumėte nuo šviesos poveikio. Tinkamai laikant, degtinė gali išlikti kokybiška net keletą metų, o kartais net ir ilgiau, nes su laiku jos skonis gali subalansuotis ir tapti dar sodresnis.
Kaip galima pritaikyti šį receptą veganiškam ar be laktozės dietai?
Svarainių degtinė jau yra natūraliai veganiška ir be laktozės, nes šis receptas nenaudoja jokių gyvūninės kilmės produktų. Taigi, jei laikotės veganiškos ar be laktozės dietos, galite drąsiai gaminti šią degtinę. Taip pat svarbu pabrėžti, kad naudojant natūralius ingredientus be priedų, jūs užtikrinate, jog gauti produktai bus sveikesni ir natūralesni.
Ką daryti, jei degtinė pasirodo per saldi?
Jei jūsų degtinė pasirodė per saldi, tai gali būti dėl per ilgo cukraus kiekio ar netinkamo fermentacijos proceso. Tokiu atveju rekomenduojama degtinę praskiesti su neutraliu alkoholiu, pavyzdžiui, grynu spiritu, kad sumažintumėte saldumą. Taip pat galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių, kad subalansuotumėte skonį. Šis metodas padės sukurti harmoningesnę skonio struktūrą, nes rūgštingumas atsveria saldumą.
Kaip tinkamai užšaldyti svarainių degtinę?
Nors šaldymas degtinės nėra įprasta praktika, jei nuspręsite užšaldyti svarainių degtinę, tai galima padaryti, tačiau reikėtų atsiminti, kad alkoholis nepriklauso nuo šaldymo proceso. Rekomenduojama supilti degtinę į sandarų indą, paliekant šiek tiek vietos, kad alkoholio kiekis galėtų plėstis. Užšaldyta degtinė gali išlaikyti šviežumą ilgiau, tačiau atšildžius gali keistis tekstūra, todėl geriausia ją vartoti atšaldytą, o ne užšaldytą.
Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko gaminant šią degtinę?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos gaminant svarainių degtinę yra netinkamas fermentacijos laikas ir per didelis cukraus kiekis. Fermentacija turėtų vykti maždaug 2-4 savaites, o per ilgas procesas gali sukelti nepageidaujamus skonius. Taip pat svarbu stebėti cukraus kiekį, nes jis gali užgožti natūralų svarainių skonį. Svarbu nuolat ragauti ir stebėti, kad gautumėte norimą rezultatą. Tinkami procesai užtikrins geresnį skonį ir aromatą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 0 g |
| Angliavandeniai | 50 g |
| iš jų cukrūs | 45 g |
| Riebalai | 0 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 10 mg |
| Geležis | 0.1 mg |
