Trupininis rabarbarų ir obuolių pyragas su migdolų miltais
Turinys
Šiandien virtuvėje visai netikėtai atsidūrė rabarbarų. Kodėl netikėtai? Nes jų man padovanojo draugė. Tad ta proga - greitas ir sezoninis trupininis pyragas su rabarbarais ir obuoliais. Kol kas jis man pats skaniausias iš visų mėgintų, tad drąsiai dalinuosi receptu, nes žinau, kad ir Jums labai patiks!
Nurodyti ingredientų kiekiai yra 23 centimetrų skersmens kepimo formai.
Nurodyti ingredientų kiekiai yra 23 centimetrų skersmens kepimo formai.
Ingredientai
- miltai: 100 gramų
- migdolų miltai: 50 gramų
- kiaušiniai: 1
- cukrus: 100 gramų
- grietinė: 170 gramų
- kambario temperatūros sviestas: 75 gramų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnio
- sviestas: 50 gramų
- miltai: 100 gramų
- cukrus: 50 gramų
- rabarbarai: ~300 gramų (supjaustome gabaliukais)
- obuoliai: 1-2
- mėgstamos uogos: 1 saujelės (jeigu norisi)
Tešlai:
Trupiniams:
- 1. Pirmiausia trupiniams skirtą sviestą ištirpinkite, suberkite cukrų ir miltus. Patrinkite tarp pirštų ir padarykite trupinius. Dėkite juos į šaldytuvą.
- 2. Tada tešlai grietinę išmaišykite su kiaušiniu, vaniliniu cukrumi, cukrumi ir druska.
- 3. Atskirame dubenyje abiejų rūšių miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
- 4. Į miltų mišinį sudėkite minkštą, kambario temperatūros sviestą. Patrinkite tarp pirštų, kol gausite trupinius.
- 5. Supilkite grietinės masę ir viską gerai išmaišykite.
- 6. Gautą tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą.
- 7. Rabarbarų kotus nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- 8. Obuolius taip pat nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
- 9. Jei pyragui kepti naudosite ir uogas, šias taip pat pasmulkinkite.
- 10. Ant tešlos suberkite supjaustytus rabarbarus ir obuolius, taip pat ir turimas uogas.
- 11. Tuomet ant pyrago viršaus berkite tešlos trupinius.
- 12. Kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių temperatūros maždaug 45-50 minučių.
- 13. Iškepus leiskite atvėsti... Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip išvengti, kad pyragas būtų per drėgnas?
Norint išvengti per drėgno pyrago, svarbu tinkamai paruošti rabarbarus. Prieš dedant juos į tešlą, juos galima pabarstyti cukrumi ir leisti pastovėti 15-30 minučių. Tai padės ištraukti perteklinį skystį. Taip pat rekomenduojama naudoti migdolų miltus, kurie sugeria drėgmę geriau nei tradiciniai miltai, suteikdami pyragui reikiamą struktūrą.
** Kaip laikyti pyragą, kad jis išliktų šviežias?
Pyragą geriausia laikyti sandariame inde arba apvynioti maistine plėvele, kad jis neprarastų drėgmės ir kvapo. Laikykite jį kambario temperatūroje iki 3 dienų. Jei norite, kad pyragas išliktų šviežesnis ilgiau, galite jį laikyti šaldytuve, tačiau prieš patiekdami, leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros, kad pagerėtų skonis ir tekstūra.
** Ar galima šaldyti pyragą? Jei taip, kaip tai padaryti teisingai?
Taip, pyragą galima šaldyti. Prieš šaldant, leiskite jam visiškai atvėsti, tada supjaustykite į porcijas ir apvyniokite kiekvieną gabalėlį maistine plėvele, o vėliau uždėkite į sandarų indą ar šaldymo maišelį. Taip pat rekomenduojama užrašyti datą. Pyragą galima laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš patiekdami, išimkite iš šaldiklio ir leiskite atšalti kambario temperatūroje arba pašildykite orkaitėje, kad atgautumėte traškumą.
** Kaip atkurti traškią pyrago tekstūrą po šaldymo?
Po šaldymo pyragas gali tapti minkštesnis. Norint atkurti traškią tekstūrą, rekomenduojama jį pašildyti orkaitėje 10-15 minučių 180 °C temperatūroje. Tai padės atstatyti traškumą ir suteikti pyragui šviežumo pojūtį. Be to, šiluma išlaisvins ir pyrago aromatus, todėl jis bus dar skanesnis.
** Kaip galite pritaikyti pyragą, kad jis būtų be laktozės?
Šį pyragą galima pritaikyti be laktozės, naudojant be laktozės sviestą arba kokosų aliejų vietoje tradicinio sviesto. Be to, pasirinkite alternatyvų pieną, pavyzdžiui, migdolų arba avižų pieną, jei receptas reikalauja skysčio. Šios pakeitimai ne tik padės išvengti laktozės, bet ir išlaikys pyrago skonį bei tekstūrą.
** Ką daryti, jei pyragas nesusiformavo kaip tikėtasi?
Jei pyragas nesusiformavo, tai gali būti dėl per didelio skysčio arba netinkamai paruoštos tešlos. Svarbu nepermaišyti tešlos, nes tai gali sukelti kietumą. Naudokite minkštą, bet ne lipnią tešlą. Jei tešla yra pernelyg lipni, galite įberti šiek tiek migdolų miltų, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
