Užtepėlė su menkių kepenėlėmis ir putpelių kiaušiniais
Turinys
Noriu su Jumis pasidalinti lengvai pagaminamu užkandžiu, kuris mūsų šeimai labai patiko. Ruošiau pusryčiams tarsi sumuštinius su užtepėlė, bet žinoma tai idealiai tinka ir užkandžių stalui. Jeigu tiesą pasakius, tai menkių kepenėlės tik visai neseniai atsirado mūsų namuose ir visai pradeda patikti, nors gal šito ir nesitikėjome. :)
Menkių kepenėlės lietuvių virtuvėje dar nėra tokios populiarios, kaip kitose šiaurės Europos šalyse, tačiau pastaraisiais metais jos atrandamos vis dažniau dėl savo maistingumo ir švelnaus, sviestiško skonio. Putpelių kiaušiniai, nors mažesni nei vištų, pasižymi aukštesne maistine verte, todėl šis derinys – ne tik gardus, bet ir sveikatai naudingas pasirinkimas.
- Menkių kepenėlės: Galima keisti tunu aliejuje, jei norite šiek tiek kitokio žuvies skonio, tačiau išlaikyti maistingumą ir kremiškumą.
- Putpelių kiaušiniai: Galima naudoti vištų kiaušinius – vienam receptui pakaktų 2–3 vištų kiaušinių.
- Majonezas: Tinka ir graikiškas jogurtas ar grietinė – tai suteiks gaivesnį, lengvesnį skonį.
- Raudonasis svogūnas: Galite naudoti švelnesnius šalotinius svogūnus arba baltuosius svogūnus.
- Krapai: Jeigu neturite krapų, tiks petražolės arba kalendra – jos taip pat suteikia gaivumo.
- Kiaušinius virkite ne ilgiau kaip 4 minutes, kad tryniai neišsausėtų ir išliktų kreminiai.
- Menkių kepenėles prieš naudojant šiek tiek nusausinkite, kad užtepėlė nebūtų per skysta.
- Naudokite šviežius žalumynus – jie suteiks ne tik skonio, bet ir estetinį patiekalo išvaizdos pranašumą.
- Užtepėlę galite pagardinti keliais lašais citrinos sulčių – tai sustiprins žuvies skonį.
- Jei norite pikantiškesnio varianto, įberkite šiek tiek čili dribsnių.
Ingredientai
- konservuotos menkių kepenėlės: 115 gramų
- putpelių kiaušiniai: 6-8 (virti)
- majonezas: 1 valgomojo šaukšto
- juodieji pipirai: žiupsnio
- smulkinti krapai: 1 valgomojo šaukšto
- raudonieji svogūnai: 0,5
- smulkinti svogūnų laiškai: 1 valgomojo šaukšto
- 1. Pirmiausia putpelių kiaušinius nulupkite ir supjaustykite smulkiais gabaliukais.
- 2. Taip pat raudoną svogūną taip pat pasmulkinkite.
- 3. Tuomet sudėkite menkių kepenėles, pabarstykite susmulkintais žalumynais ir pipirais.
- 4. Tada įmaišykite mėgstamą majonezą.
- 5. Užtepėlę tepkite ant duonos riekelių ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip teisingai paruošti užtepėlę, kad ji būtų kuo skanesnė?
Norint pasiekti geriausią skonį, rekomenduoju naudoti šviežias menkių kepenėles, nes jos yra švelnesnės ir turtingesnės skoniu. Prieš maišant su kitais ingredientais, kepenėles reikia gerai sutrinti, kad būtų pasiekta kremiška konsistencija. Taip pat svarbu nepridėti per daug druskos iš karto; geriau tai daryti palaipsniui, kad galėtumėte kontroliuoti galutinį skonį.
** Ar ši užtepėlė tinka be laktozės?
Taip, ši užtepėlė yra natūraliai be laktozės, nes jos pagrindiniai ingredientai - menkių kepenėlės ir putpelių kiaušiniai - nesudaro jokių pieno produktų. Tačiau, jei naudojate papildomus ingredientus, pavyzdžiui, majonezą, įsitikinkite, kad jis yra be laktozės. Tai užtikrins, kad užtepėlė tiktų žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą.
** Kaip tinkamai laikyti užtepėlę?
Užtepėlę rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 3-5 dienų. Svarbu, kad indas būtų gerai uždarytas, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų patekimo iš kitų produktų. Prieš valgant, užtepėlę galima šiek tiek pašildyti, kad atgautų savo skonį ir tekstūrą.
** Ar galima užšaldyti šią užtepėlę?
Užšaldyti užtepėlės nerekomenduoju, nes tai gali paveikti jos tekstūrą ir skonį. Po atšildymo užtepėlė gali tapti vandeninga ir netekti savo kremiškumo. Jei planuojate gaminti didesnį kiekį, geriau pasigaminti mažesnėmis porcijomis ir laikyti šaldytuve, kad pagerintumėte šviežumą ir skonį.
** Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko gaminant užtepėlę?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų – per didelis ingredientų maišymas, kas gali sukelti gumulėlių susidarymą. Svarbu ingredientus maišyti švelniai, kad užtikrinti vienodą konsistenciją. Taip pat, jei užtepėlė bus per daug sūri, gali būti sunku ją ištaisyti, todėl druską reikia dėti palaipsniui.
** Kaip pakeisti užtepėlės tekstūrą, jei ji pernelyg tiršta?
Jei užtepėlė atrodo per tiršta, galite į ją įmaišyti šiek tiek aliejaus arba citrinos sulčių. Tai ne tik padės praskiesti tekstūrą, bet ir suteiks papildomo skonio. Svarbu pridėti šiuos ingredientus po truputį, maišant, kol pasieksite norimą konsistenciją.
** Kaip tinkamai pašildyti užtepėlę, kad neprarastų skonio?
Užtepėlę geriausia pašildyti lėtai, ant nedidelės ugnies, maišant. Tai padeda išlaikyti jos tekstūrą ir neleidžia ingredientams per daug išsiskirti. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali sukelti netolygų šildymą ir tekstūros praradimą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
