Veganiškai kepti topinambai orkaitėje
Turinys
Galiu pripažinti, kad tai buvo mano pirmas neragautos daržovės bandymas. Gal ir keistai skamba, kaip galima būti neragavus šios, tokią gerą reputaciją turinčios daržovės? Juk tai saldžioji bulvė, kuri idealiai užderi mūsų žemėje. Atsakymas, ji tiesiog nepopuliari, tikriausiai dėl to, kad nėra itin išvaizdi.
Taip pat, pjaustomi šakniagumbiai labai greitai patamsėja, tad reikia skubėti patalpinti į rūgštinę terpę.
Ar topinambai skanūs? Dėl skonio sunku ginčytis, bet man asmeniškai patiko. Vėliau išbandžiau daugybe jo paruošimo variantų, bet šis vistiek verčiausias visų pagyrų (tik šį kartą jau ir nufotografavau ir pasidalinu su Jumis). Tikrai dar šitaip gaminsiu ne kartą. Pamėginkite jau šiandien ir Jūs!
Taip pat, pjaustomi šakniagumbiai labai greitai patamsėja, tad reikia skubėti patalpinti į rūgštinę terpę.
Ar topinambai skanūs? Dėl skonio sunku ginčytis, bet man asmeniškai patiko. Vėliau išbandžiau daugybe jo paruošimo variantų, bet šis vistiek verčiausias visų pagyrų (tik šį kartą jau ir nufotografavau ir pasidalinu su Jumis). Tikrai dar šitaip gaminsiu ne kartą. Pamėginkite jau šiandien ir Jūs!
Ingredientai
- topinambų gumbai: 300 gramų
- citrinos sultys: 3 valgomųjų šaukštų (arba vyno actas)
- alyvuogių aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
- džiovintas čiobrelis
- druska
- pipirai
- morkos: 1 (traškučiams)
Papuošimui:
- 1. Pirmiausia topinamabus gerai nuplauname ir nušveičiame su šepetėliu (galite ir nuskusti).
- 2. Nusausiname ir supjaustome plonomis riekelėmis, sudedame į didesnį dubenį, apšlakstome citrinos sultimis, užpilame aliejumi ir permaišome.
- 3. Tada dedame prieskonius, negailime čiobrelių, druską paliekame vėlesniam laikui, plonai paskleidžiame ant kepimo skardos.
- 4. Kepame iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus (jei kepsite plonu sluoksniu, bulvytės bus tarsi kokie traškučiai).
- 5. Plonai (specialia pjaustykle ar peiliuku) morką supjaustome skridinėliais.
- 6. Kitoje skardoje arba, jei tik yra vietos – toje pačioje, paskleidžiame morkas, sumažiname temperatūrą iki 160 laipsnių ir kepame tol, kol daržovės tampa traškios.
- 7. Iškepusias apibarstome druska.
- 8. Morkų traškučius paskleidžiame ant viršaus.
- 9. Patiekiame su tzadziki padažu, bet galite naudoti ir kitą, savo mėgiamą. Skanaujame!
- 10. Rekomendacija: Daugiau topinambų receptų rasite: Topinambų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad topinambai būtų traškūs?
Norint pasiekti maksimalų traškumą, rekomenduoju prieš kepant topinambus juos pamerkti į šaltą vandenį su šiek tiek citrinų sultimis apie 30 minučių. Tai padės pašalinti krakmolą, todėl jie bus traškesni. Be to, būtinai gerai juos nusausinkite prieš kepimą ir naudokite pakankamai aliejaus, kad jie gerai apskrustų.
Ar galiu laikyti keptus topinambus šaldytuve?
Taip, keptus topinambus galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Laikykite juos hermetiškame inde, kad sumažintumėte drėgmės poveikį. Prieš valgydami, šiek tiek pašildykite orkaitėje, kad atgautų traškumą, nes mikrobangų krosnelėje jie gali tapti minkšti.
Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be gliuteno?
Šis receptas natūraliai yra be gliuteno, todėl galite jį drąsiai naudoti, jei laikotės begliutenės dietos. Tačiau svarbu įsitikinti, kad naudojami prieskoniai ir aliejai taip pat yra be gliuteno. Patikrinkite etiketę, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.
Ką daryti, jei topinambai tapo per minkšti?
Jei pastebėjote, kad topinambai tapo per minkšti, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba per didelio drėgmės kiekio. Rekomenduoju sumažinti kepimo laiką ir temperatūrą, kad užtikrintumėte tolygų kepimą. Taip pat galite pabandyti pridėti šiek tiek daugiau aliejaus ir prieskonių, kad pagerintumėte skonį ir tekstūrą.
Ar šiuos topinambus galima užšaldyti?
Taip, keptus topinambus galima užšaldyti, tačiau geriausia juos užšaldyti prieš kepant. Pirmiausia juos supjaustykite ir blanširuokite verdančiame vandenyje 3-5 minutes, tada greitai atvėsinkite lediniame vandenyje. Laikykite juos sandariame inde ar maišelyje, kad išvengtumėte užšalimo. Prieš naudojimą, atšildykite šaldytuve per naktį.
Ar galima naudoti kitus prieskonius, kad pagerinčiau skonį?
Žinoma! Eksperimentuoti su prieskoniais galite drąsiai. Rekomenduoju išbandyti česnaką, rozmariną ar papriką. Šie prieskoniai ne tik praturtins skonį, bet ir suteiks papildomos aromato dimensijos. Priklausomai nuo jūsų pasirinkimų, galite keisti kepimo trukmę, kad neprarastumėte prieskonių skonių.
Kokioje temperatūroje geriausia kepti topinambus?
Geriausia kepti topinambus 200-220 °C temperatūroje. Tokia temperatūra leidžia jiems gerai apskrusti ir pasiekti traškią tekstūrą, tačiau svarbu stebėti, kad jie nepridegtų. Rekomenduoju kepti juos ant kepimo popieriaus, kad sumažintumėte prikibimo riziką ir palengvintumėte valymą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 0.4 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 10 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
