Recepto Autorius Metų laikai

Veganiškai kepti topinambai orkaitėje
Galiu pripažinti, kad tai buvo mano pirmas neragautos daržovės bandymas. Gal ir keistai skamba, kaip galima būti neragavus šios, tokią gerą reputaciją turinčios daržovės? Juk tai saldžioji bulvė, kuri idealiai užderi mūsų žemėje. Atsakymas, ji tiesiog nepopuliari, tikriausiai dėl to, kad nėra itin išvaizdi. 

Taip pat, pjaustomi šakniagumbiai labai greitai patamsėja, tad reikia skubėti patalpinti į rūgštinę terpę.

Ar topinambai skanūs? Dėl skonio sunku ginčytis, bet man asmeniškai patiko. Vėliau išbandžiau daugybe jo paruošimo variantų, bet šis vistiek verčiausias visų pagyrų (tik šį kartą jau ir nufotografavau ir pasidalinu su Jumis). Tikrai dar šitaip gaminsiu ne kartą. Pamėginkite jau šiandien ir Jūs!

Ingredientai

    • topinambų gumbai: 300 gramų
    • citrinos sultys: 3 valgomųjų šaukštų (arba vyno actas)
    • alyvuogių aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
    • džiovintas čiobrelis
    • druska
    • pipirai
    Papuošimui:
    • morkos: 1 (traškučiams)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia topinamabus gerai nuplauname ir nušveičiame su šepetėliu (galite ir nuskusti).
  2. 2. Nusausiname ir supjaustome plonomis riekelėmis, sudedame į didesnį dubenį, apšlakstome citrinos sultimis, užpilame aliejumi ir permaišome.
  3. 3. Tada dedame prieskonius, negailime čiobrelių, druską paliekame vėlesniam laikui, plonai paskleidžiame ant kepimo skardos.
  4. 4. Kepame iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus (jei kepsite plonu sluoksniu, bulvytės bus tarsi kokie traškučiai).
  5. 5. Plonai (specialia pjaustykle ar peiliuku) morką supjaustome skridinėliais.
  6. 6. Kitoje skardoje arba, jei tik yra vietos – toje pačioje, paskleidžiame morkas, sumažiname temperatūrą iki 160 laipsnių ir kepame tol, kol daržovės tampa traškios.
  7. 7. Iškepusias apibarstome druska.
  8. 8. Morkų traškučius paskleidžiame ant viršaus.
  9. 9. Patiekiame su tzadziki padažu, bet galite naudoti ir kitą, savo mėgiamą. Skanaujame!
  10. 10. Rekomendacija: Daugiau topinambų receptų rasite: Topinambų receptai.