Virtų bulvių blynai su varške (be kiaušinių)
Virtų bulvių blynai su varške (be kiaušinių) – tai nepaprastai švelnus ir sotus vegetariškas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Šis receptas ypatingas tuo, kad jam nereikia kiaušinių, todėl jis puikiai tinka žmonėms, netoleruojantiems kiaušinių arba laikantiems veganiškesnės mitybos principų (pakeitus pieno produktus augaliniais analogais). Tradiciškai lietuvių virtuvėje bulviniai blynai buvo ruošiami tiek iš žalių, tiek iš virtų bulvių, tačiau šis receptas išryškina bulvių minkštumą ir varškės švelnumą.
Šie blynai stebina paprastumu, bet tuo pačiu – ir gilumu: traškus paviršius, minkštas vidus ir šiek tiek rūgštelės iš grietinės bei krapų – tai nostalgiškas skonis, primenantis kaimo virtuvę ar senelių ruošiamus pietus. Be to, šį receptą galima nesunkiai adaptuoti pagal tai, ką turite namuose.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Vietoje varškės galima naudoti augalinę varškės alternatyvą iš sojos ar migdolų, jei norite visiškai augalinio patiekalo varianto.
- Miltus galima keisti viso grūdo kvietiniais arba avižiniais miltais – taip padidinsite patiekalo skaidulų kiekį.
- Jei neturite šaldytų krapų, galima naudoti šviežius arba pakeisti džiovintais, tačiau naudokite jų šiek tiek mažiau dėl intensyvesnio skonio.
- Vietoje sviesto ir grietinės galite naudoti augalinį margarino ir sojų grietinėlės mišinį, kad padažas būtų tinkamas veganams.
- Aliejų kepimui galima keisti kokosų arba rapsų aliejumi, kuris gerai laiko aukštą temperatūrą.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Bulves rekomenduojama virti su lupenomis, tada nulupti – taip išsaugomas natūralesnis jų skonis.
- Varškę prieš dedant galima pertrinti per sietelį, kad masė būtų vientisesnė.
- Tešlą galima šiek tiek palaikyti šaldytuve (10–15 min.), kad ji geriau formuotųsi.
- Kepant blynus, svarbu gerai įkaitinti keptuvę ir naudoti pakankamai aliejaus – tai padės išgauti traškų plutelės efektą.
- Padažą rekomenduojama ruošti iš anksto, kad skoniai susijungtų – sviestas turi būti ištirpintas ir sumaišytas su grietine bei krapais.
Ingredientai
- bulvių: 500 gramų
- varškės: 200 gramų
- miltų: 1 stiklinė
- druskos
- aliejaus: 100 mililitrų (kepimui)
- sviesto: 100 gramų
- grietinės: 100 gramų
- šaldytų krapų: 1 arbatinio šaukštelio
- 1. Bulvės buvo nuplautos, nuskustos ir išvirtos pasūdytame vandenyje, kol suminkštėjo (apie 15–20 minučių), tada nusausintos ir atvėsintos.
- 2. Atvėsintos bulvės buvo sutrintos grūstuve arba pertrintos per bulvių trintuvę, kol išgauta vientisa masė.
- 3. Į bulvių masę įmaišyta varškė ir suberti miltai. Viskas buvo kruopščiai sumaišyta, kol susiformavo vientisa tešla. Jei tešla per skysta – galima įberti dar šiek tiek miltų.
- 4. Iš tešlos šlapiomis rankomis suformuoti nedideli blynai. Kad nepriliptų, rekomenduojama rankas šiek tiek patepti aliejumi.
- 5. Keptuvė įkaitinta su aliejumi. Blynai buvo kepami vidutinėje kaitroje, po kelias minutes iš abiejų pusių, kol gražiai parudavo ir tapo traškūs.
- 6. Kol blynai kepė, sviestas buvo ištirpintas ir sumaišytas su grietine bei krapais – taip paruoštas padažas.
- 7. Blynai patiekti karšti, gausiai aplieti paruoštu sviesto ir grietinės padažu.
Recepto paruošimas
Reklama
