Vištienos blynai su mocarela, kepti orkaitėje
Turinys
Vištienos blynai su mocarela, kepti orkaitėje, yra vienas iš tų patiekalų, kurie iš pirmo žvilgsnio atrodo paprasti, tačiau ragaujant atsiskleidžia tikras kulinarinis atradimas. Šiame recepte vištienos švelnumas derinamas su tirpstančio sūrio minkštumu, o orkaitėje kepti blynai tampa kur kas lengvesni ir sveikesni nei kepti keptuvėje aliejuje. Patiekalas itin tinkamas vakarienei ar savaitgalio pietums su šeima, nes yra sotus, bet tuo pačiu ir neapsunkinantis.
Mano šeimoje šie vištienos blynai yra tapę tikru tradiciniu pasirinkimu, kai norisi greitai pagaminamo, bet šventiškai atrodančio valgio. Išbandžiau kelis skirtingus sūrių derinius, bet mocarela visada išlieka favorite dėl savo švelnaus skonio ir nuostabiai tirpstančios tekstūros. Kai pirmą kartą pabandžiau šį receptą, jis iškart priminė man vaikystę, kai mama dažnai kepdavo įvairius mėsos ir sūrio patiekalus orkaitėje – būtent todėl šį receptą drąsiai vadinu šeimos patikrintu.
Šie vištienos blynai taip pat puikiai tinka net ir vaikams – jie mėgsta minkštą tekstūrą ir sūrio intarpus, kurie kepant išsilydo. Tai patiekalas, kurį galima patiekti su šviežių daržovių salotomis, bulvių koše ar net tiesiog su padažu – kiekvieną kartą gaunasi puikiai.
Reklama
- Vietoje vištienos galima naudoti kalakutienos krūtinėlę – skonis bus šiek tiek švelnesnis, bet taip pat labai gardus.
- Mocarelos sūrį galima keisti čederio, goudos arba emmentalio sūriais – visi jie suteikia kitokią skonio natą.
- Krakmolo vietoje tinka naudoti kukurūzų krakmolą arba 2 šaukštus kvietinių miltų.
- Majonezą galima pakeisti graikišku jogurtu arba grietine, jei norite lengvesnio ir gaivesnio varianto.
- Česnako skilteles galima keisti česnako milteliais – pakaks pusės arbatinio šaukštelio.
- Vištienai skirtus prieskonius galima derinti su paprika, čiobreliu, rozmarinu arba kitų mėgstamų žolelių mišiniu.
- Vištieną visada pjaustykite smulkiais gabaliukais – taip ji iškeps greičiau ir bus minkštesnė.
- Sūrį tarkuokite stambia tarka – taip blynuose liks sūrio „kišenėlės“, kurios taps itin gardžios.
- Blynelius prieš kepimą lengvai paplokite, kad jie būtų vienodo storio ir vienodai iškeptų.
- Kepimo popierių verta šiek tiek patepti aliejumi – taip išvengsite prilipimo.
- Po kepimo leiskite blynams šiek tiek pastovėti – taip jie bus stabilesnės formos.
- Jei norite traškesnio viršaus, kepimo pabaigoje įjunkite orkaitės grilio funkciją kelioms minutėms.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad blynai išlaikytų sultingumą, rekomenduojama masę neužmaišyti per ilgai – užtenka tik tiek, kad ingredientai susijungtų. Permaišius vištieną, ji gali prarasti natūralias sultis. Taip pat verta atkreipti dėmesį, kad orkaitė būtų pakankamai įkaitusi prieš kepant – tai padeda iš karto „užrakinti“ vištienos sultis viduje.
Ingredientai
- Vištienos mėsa be kaulų: 400 gramų.
- Mocarelos sūris: 100 gramų.
- Kiaušiniai: 1.
- Krakmolas: 1 šaukštas.
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Majonezas: 1–2 šaukštai.
- Druska: pagal skonį.
- Malti baltieji pipirai: pagal skonį.
- Prieskoniai vištienai: žiupsnelis.
- 1. Pirmiausia vištieną supjaustykite mažais gabaliukais, o mocarelą sutarkuokite stambia tarka.
- 2. Į dubenį sudėkite vištieną, suberkite tarkuotą sūrį, pagardinkite druska, pipirais bei prieskoniais. Įmaišykite krakmolą, įspauskite česnako skilteles, įmuškite kiaušinį ir dėkite majonezą. Viską gerai išmaišykite, kad masė taptų vientisa.
- 3. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi.
- 4. Šaukštu imkite paruoštos masės ir dėkite ant skardos, formuodamos apvalius blynelius. Juos lengvai paplokite, kad forma būtų lygi.
- 5. Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių. Įdėkite skardą su blynais ir kepkite apie 20 minučių, kol paviršius gražiai paruduos.
- 6. Ištraukus iš orkaitės, palikite blynus kelioms minutėms pastovėti, tuomet patiekite su šviežiomis daržovėmis, bulvių koše arba mėgstamu padažu.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti vištienos mėsą, kad blynai būtų sultingi?
Norint, kad vištienos mėsa būtų sultinga, rekomenduoju ją marinuoti bent 30 minučių prieš gaminant. Galite naudoti natūralius ingredientus, tokius kaip citrinos sultys, jogurtas ar alyvuogių aliejus, kurie padeda išlaikyti drėgmę. Marinato rūgštingumas ne tik pagerina skonį, bet ir minkština mėsą. Taip pat svarbu neperkepti vištienos, nes tai gali sukelti sausumą. Naudokite mėsos termometrą, kad pasiektumėte 75 °C vidinę temperatūrą – tai užtikrins, kad mėsa būtų saugi vartoti, bet vis dar sultinga.
Ar galima paruošti šiuos blynus be laktozės?
Taip, šiuos blynus galima lengvai pritaikyti be laktozės. Rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius produktus, pavyzdžiui, laktozės neturinčią mocarelą ar augalinį pieną. Laktozės neturintys produktai vis dar suteiks kreminės tekstūros, todėl jūsų blynai išliks skanūs ir sultingi. Be to, pasirinkus augalinį pieną, svarbu pasirinkti variantą be pridėtų cukrų, kad blynuose išliktų tinkamas skonis.
Kaip tinkamai laikyti likusius blynus?
Likusius vištienos blynus rekomenduojama laikyti hermetiškoje talpyje šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3 dienų. Prieš dedant juos į talpyklą, leiskite jiems visiškai atvėsti. Šaldytuve blynai nepraras savo skonio, tačiau gali suminkštėti. Jei norite juos atgaivinti, šildykite orkaitėje arba keptuvėje, kad jie vėl taptų traškūs.
Ar galima užšaldyti šiuos blynus?
Taip, vištienos blynus galima užšaldyti. Rekomenduoju juos užšaldyti atskirai, kad nesuliptų. Pirmiausia leiskite jiems visiškai atvėsti, tada supakuokite į maistinę plėvelę arba specialius užšaldymo maišelius. Užšaldyti blynai išliks geriausios kokybės iki 2 mėnesių. Kai norėsite juos naudoti, atšildykite šaldytuve per naktį, o tada greitai pašildykite orkaitėje arba keptuvėje.
Ką daryti, jei blynai tapo per daug sausi?
Jei blynai pasirodo per sausi, galite juos mirkyti šiek tiek alyvuogių aliejaus arba net mažo kiekio sultinio prieš šildydami. Šis metodas padės atkurti drėgmę ir suteiks papildomo skonio. Taip pat galite patiekti blynus su padažu, pavyzdžiui, jogurtu ar grietine, kurie padės subalansuoti tekstūrą ir skonį.
Kaip pasiekti geriausią blynų tekstūrą?
Norint pasiekti geriausią blynų tekstūrą, svarbu nepermaišyti tešlos. Maišykite tik tiek, kiek reikia, kad ingredientai susijungtų, nes per didelis maišymas gali sukelti standumą. Taip pat galite pridėti truputį kepimo miltelių, kad blynai būtų purūs. Laikykite tešlą šaldytuve 30 minučių prieš kepimą – tai leis ingredientams subalansuotis ir pagerins blynų konsistenciją.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 12 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 9 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 1 mg |
