Orkaitėje kepta Cajun vištiena su daržovėmis
Turinys
Ingredientai
- miltai: ~150 gramų
- "Santa Maria" Cajun prieskonių mišinys: 3 valgomųjų šaukštų
- druska: 1,5 arbatinio šaukštelio
- vištienos filė: ~500 gramų
- morkos: 2
- bulvės: 4 (vid. dydžio)
- pastarnokai: 2
- raudonieji svogūnai: 2
- aliejus skirtas kepimui: 2 valgomųjų šaukštų
- čiobreliai: 1 valgomojo šaukšto (naudoju "Santa Maria")
- "Santa Maria" Cajun prieskonių mišinys: 1 valgomojo šaukšto
- druska
- juodieji pipirai
- tarkuotas čederio sūris: 300 mililitrų
- grietinėlė: 250 mililitrų
- smulkintos šviežios petražolės: 100 mililitrų
Cajun vištienai:
Daržovėms:
- 1. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- 2. Dubenėlyje sumaišome miltus, amerikietišką CAJUN prieskonių mišinį bei druską.
- 3. Tada į pasiruoštą mišinį sudedame vištienos filė ir vartome, kol vištienos gabaliukai pilnai pasidengia mišiniu.
- 4. Ant vidutinio kaitrumo ugnies kepimo aliejuje kepame vištieną, kol ši įgauna gražią spalvą. Atidedame į šalį, kol vėl prireiks.
- 5. Tuomet nulupame morkas, bulves, pastarnokus ir svogūnus. Supjaustome vienodo dydžio gabaliukais.
- 6. Daržoves sudedame į kepimo indą, užpilame kepimo aliejumi, suberiame čiobrelius, amerikietišką CAJUN prieskonių mišinį, druską ir pipirus. Išmaišome.
- 7. Daržoves maždaug 20 minučių kepame orkaitėje, išimame ir ant viršaus sudedame vištieną.
- 8. Kepame dar maždaug 8-10 minučių orkaitėje.
- 9. Vištieną ir šakniavaisius pagardiname sutarkuotu čederio sūriu bei kepame nustatę grilio programą, kol šis dailiai apskrunda.
- 10. Šiek tiek leidžiame atvėsti, tuomet ant viršaus uždedame grietinėlės bei susmulkintų petražolių. Patiekiame ir skanaujame!
- 11. Rekomendacija: Daugiau vištienos receptų rasite: Vištienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip tinkamai paruošti vištieną, kad ji būtų sultinga?
Norint, kad vištiena būtų sultinga, prieš kepimą rekomenduojama ją marinuoti. Marinavimo metu vištiena sugeria drėgmę ir skonį. Idealiu atveju marinuokite vištieną bent 30 minučių, o geriausia – per naktį šaldytuve. Marinato ingredientai, tokie kaip citrinos sultys, alyvuogių aliejus ir prieskoniai, ne tik suteikia skonį, bet ir padeda išlaikyti mėsos drėgmę. Taip pat, kepant vištieną ant vidutinės ugnies, ji nesudegs ir išliks sultinga.
2: Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šį patiekalą galima lengvai pritaikyti laktozės netoleruojantiems. Paprastai Cajun vištiena su daržovėmis neapima pieno produktų, tačiau jei naudojate kokius nors padažus, būtinai pasirinkite laktozės neturinčius variantus. Laktozės netoleravimas yra plačiai paplitęs, ir daugelis šiuolaikinių produktų, kaip augaliniai grietinėlės ar jogurtai, yra puiki alternatyva, suteikianti reikiamą kremiškumą be laktozės.
3: Kaip tinkamai laikyti likusias vištienos porcijas?
Likusią vištieną rekomenduojama laikyti šaldytuve, sandariai uždarytoje talpykloje, ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Šaltis padeda išvengti bakterijų augimo, todėl svarbu laikyti maistą tinkamoje temperatūroje. Jei planuojate ilgiau saugoti, geriausia vištieną užšaldyti – tai padės išsaugoti skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių. Užšaldykite ją oro nepraleidžiančiose pakuotėse, kad išvengtumėte šalčio nudegimų.
4: Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, šis patiekalas puikiai tinka užšaldymui. Kai vištiena ir daržovės atvės, supakuokite jas į sandarias užšaldymo talpas arba maišelius. Užšaldžius, nepamirškite pažymėti datą, kad žinotumėte, iki kada galima vartoti. Užšaldytas patiekalas geriausiai atšildomas šaldytuve per naktį, kad būtų išlaikytas skonis ir tekstūra. Taip pat, atšildytą vištieną rekomenduojama pašildyti ant vidutinės ugnies, kad ji būtų šilta ir sultinga.
5: Kokių klaidų reikėtų vengti kepant vištieną?
Viena iš dažniausių klaidų – per didelis vištienos kepimas, dėl kurio ji tampa sausa. Svarbu naudoti maisto termometrą ir išimti vištieną iš keptuvės, kai jos vidaus temperatūra pasiekia 75°C. Taip pat, jei naudosite per mažai aliejaus, vištiena gali prilipti prie keptuvės. Naudokite pakankamai aliejaus, kad užtikrintumėte gerą karščiavimą ir tolygų apskrudimą. Prieš pjaustydami, leiskite vištienai pailsėti bent 5-10 minučių – tai padės išlaikyti sultis viduje.
6: Kaip galima pakeisti daržovių tekstūrą, kad jos būtų traškios?
Norint pasiekti traškios daržovių tekstūros, svarbu jas nepervirti. Kepačių daržovių paviršius turi būti „sugadintas“ karščio, tačiau jų vidus turi išlikti šiek tiek kietas. Rekomenduoju daržoves kepti aukštesnėje temperatūroje ir trumpiau – 10-15 minučių, priklausomai nuo rūšies. Taip pat, prieš kepant, daržoves galima apibarstyti šiek tiek druskos ir pipirų, kas padės atskleisti jų natūralų skonį ir traškumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 75 mg |
| Geležis | 2 mg |
