Vokiškas trupininis obuolių ir rabarbarų pyragas
Turinys
Dar tik vos keletas metų, kai pati pradėjau auginti rabarbarus, bet visada itin laukiu prasidedančio jų derliaus. Jau firminė yra tapusi mano braškių ir rabarbarų uogienė, kurią itin mėgsta mano šeima. Ir kiekvienais metais vis galvoju ką naujo galiu pagaminti su rabarbarais. Šį kartą mano virtuvė pakvipo vokišku trupininiu rabarbarų ir obuolių pyragu, kuris mums labai patiko. Džiaugiuosi atradusi šį receptą. Jis keliauja į mėgstamiausių sąrašą ir tikrai bus gaminamas ateityje.
Gaminant buvo naudojama 24 centimetrų skersmens forma.
Gaminant buvo naudojama 24 centimetrų skersmens forma.
Ingredientai
- kiaušiniai: 3
- cukrus: 200 gramų
- šaltas sviestas: 200 gramų
- miltai: 500 gramų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: žiupsnio
- rabarbarai: 300 gramų
- cukrus: 120 gramų
- obuoliai: 2
- kukurūzų krakmolas: 1 valgomojo šaukšto
Trupininio pyrago tešlai:
Įdarui:
- 1. Pradžioje išsivirkite įdarą: Rabarbarų kotus nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabaliuais.
- 2. Obuolius taip pat nulupkite, išspjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
- 3. Rabarbarus ir obuolius suberkite į prikaistuvį, supilkite cukrų ir kaitinkite, kol obuoliai ir rabarbarai suminkštėja.
- 4. Suberkite krakmolą. Gerai išmaišykite ir kaitinkite maždaug 5 minutes, kol įdaras sutirštėja.
- 5. Palikite visiškai atvėsti.
- 6. Paruoškite tešlą: Kiaušinius išsukite su cukrumi ir druska, kol masė pabals bei patrigubės.
- 7. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
- 8. Tada įtarkuokite šaltą sviestą vis padažydami į miltus. Patrinkite tarp pirštų, kol gausis trupiniai.
- 9. Supilkite kiaušinių plaukinį ir užminkykite tešlą.
- 10. Kepkite pyragą: Tešlą padalinkite į dvi dalis.
- 11. Vieną dalį dėkite į šaldymo kamerą, kad gerai atšaltų.
- 12. Kita tešla išklokite kepimo formos dugną ir šonus.
- 13. Supilkite rabarbarų ir obuolių įdarą.
- 14. Po to užtarkuokite likusią, jau atšalusią tešlą.
- 15. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių temperatūros maždaug 45 minutes. Skanaukite!
- 16. Rekomendacija: Daugiau rabarbarų pyragų receptų rasite: Rabarbarų pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti obuolius ir rabarbarus, kad pyragas būtų skanus ir sultingas?
Prieš naudojant obuolius ir rabarbarus, rekomenduoju juos gerai nuplauti ir nulupti. Obuolius pjaustykite plonomis griežinėliais, o rabarbarus – maždaug 1-2 cm ilgio gabalėliais. Rabarbarai yra rūgštūs, todėl juos galima apibarstyti šiek tiek cukraus ir palikti 15-20 minučių, kad išsiskirtų sultys. Tai padės sukurti puikų skonio balansą ir neleis pyragui būti per daug drėgnam.
Kaip laikyti pyragą, kad jis išliktų šviežias ilgiau?
Vokišką trupininį obuolių ir rabarbarų pyragą laikykite hermetiškai uždarytame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų. Jei norite, kad jis išliktų šviežesnis, rekomenduoju jį laikyti šaldytuve, kur jis gali išlikti iki 5 dienų. Svarbu, kad pyragas būtų visiškai atvėsęs prieš dedant jį į indą, kad būtų išvengta kondensato, kuris gali sukelti drėgmę ir prarasti traškumą.
Ar galima užšaldyti šį pyragą, ir kaip tai geriausiai padaryti?
Taip, pyragą galite užšaldyti, tačiau svarbu tai daryti teisingai. Prieš užšaldant, leiskite pyragui visiškai atvėsti, tada įvyniokite jį į plastiką arba aliuminio foliją, kad būtų išvengta oro patekimo. Taip jis išliks šviežias iki 3 mėnesių. Norėdami atšildyti, palikite pyragą šaldytuve per naktį arba kambario temperatūroje 2-3 valandas prieš vartojimą, tada jį galite trumpai pašildyti orkaitėje, kad atkurtumėte traškumą.
Kaip išvengti, kad pyragas būtų per daug drėgnas?
Norint išvengti drėgnumo, svarbu neperkrauti pyrago su rabarbarais ir obuoliais. Rekomenduoju naudoti maždaug vienodą kiekį obuolių ir rabarbarų, ir jei rabarbarai yra ypač sultingi, galite sumažinti jų kiekį. Taip pat galite pridėti šiek tiek krakmolo (pvz., kukurūzų arba bulvių), kuris padės sugerti perteklines sultis ir užtikrinti tinkamą tekstūrą.
Kaip pakoreguoti pyrago tekstūrą, jei jis pasirodo per sausas?
Jei pyragas pasirodo per sausas, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba netinkamos tešlos konsistencijos. Kitą kartą pabandykite pridėti šiek tiek daugiau sviesto arba kiaušinių, kad tešla būtų drėgnesnė. Be to, stebėkite kepimo laiką – patikrinkite pyragą 10-15 minučių anksčiau nei nurodyta recepte, kad išvengtumėte perkeptos tešlos.
Ar galima šį pyragą pritaikyti be laktozės ar be glitimo?
Taip, šį pyragą galima pritaikyti be laktozės, naudojant be laktozės sviestą arba augalinį aliejų. Be to, norint pasigaminti glitimo neturintį pyragą, rekomenduočiau naudoti glitimo neturinčius miltus (pvz., ryžių ar migdolų miltus) ir tinkamai koreguoti kitus ingredientus. Tokiu būdu užtikrinsite, kad pyragas išlaikys savo skonį ir tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 0.7 mg |
