WOK ryžių makaronai su kiauliena
Turinys
Aš tiesiog dievinu įvairiausius Azijos skonius ir jau seniai su jais eksperimentuoju. Gaminu tai vienokius, tai tokius. Bet štai, kad gaminčiau wok makaronus su kiauliena, o ne su vištiena būna gana retai. Kodėl? Nežinau, neturiu tam atsakymo. Pasigaminusi šį patiekalą pasakiau sau, kad mano virtuvėje šios mėsos turėtų atsidurti dažniau, nes ji puikiai tinka įvairiuose patiekaluose (nors gal ir nėra pati sveikiausia iš visų pasirinkimų, gi dabar visi valgo antieną, vištieną, triušieną ar panašiai, nes taip sveikiau). Tačiau dabar pasižadėjau sau, kad šios mėsos bus dažniau ant mūsų šeimos stalo ir aš vėl ją atrasiu pačiais įvairiausiais įmanomais skoniais. :)
Ingredientai
- wok ryžių makaronai: 200 gramų
- aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- kiauliena: 400 gramų (tinka ir jautiena)
- druska
- pipirai
- kopūstai: ~2 stiklinių
- morkos: 1
- žirnių ankštys: 1 saujos
- svogūnų laiškai: 1 saujos
- česnakas: 3 skiltelių
- imbiero šaknis: 3 centimetrų gabaliuko
- šviežia kalendra
- bazilikas
- sezamo sėklos
- sojos padažas: ~0,5 stiklinės
- rudas cukrus: 4 valgomųjų šaukštų
- vanduo: ketvirtadalio stiklinės
- čili dribsniai
WOK makaronams:
Patiekimui:
Padažui:
- 1. Pirmiausia supjaustykite kiaulieną (aš naudoju kiaulienos sprandinę) kuo plonesnėmis juostelėmis.
- 2. Tuomet kopūstą bei morką supjaustykite juostelėmis.
- 3. Tarpusavyje sumaišykite visus padažui nurodytus ingredientus.
- 4. Išvirkite wok makaronus, pagal instrukcijas ant pakuotės.
- 5. Tuomet keptuvėje įkaitinkite aliejų ir dėkite kepti pusę turimos kiaulienos. Maždaug 60 sekundžių kepkite vieną pusę, tada pabarstykite druska, pipirais, apverskite ir kepkite dar apie 60 sekundžių.
- 6. Atidėkite iškeptą kiaulieną ir tą patį procesą pakartokite su likusia mėsa. Šitaip ji gražiau apskrus, nei kepant per vieną kartą.
- 7. Kiaulienai iškepus, keptuvėje dar kartą įkaitinkite maždaug vieną šaukštą aliejaus, suberkite kopūstą, morką ir žirnių ankštis. Taip pat išspauskite česnaką, sumeskite susmulkintus svogūnų laiškus ir įtarkuokite imbierą. Viską apkepinkite kelias minutes.
- 8. Prie daržovių suberkite wok ryžių makaronus ir supilkite pasiruoštą padažą. Pakaitinkite keletą minučių, kol padažas sutirštės ir įsigers į makaronus. Suberkite atidėtą kiaulieną ir viską išmaišykite.
- 9. Patiekalą patiekite apibarstę su šviežia kalendra, baziliku bei sezamo sėklomis. To galite ir nedaryti, bet tai tikrai labai tinka. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti ryžių makaronus, kad jie būtų nepervirti?
Ryžių makaronus rekomenduojama mirkyti šaltame vandenyje apie 20-30 minučių prieš virimą, kad jie suminkštėtų, tačiau nebūtų pervirti. Po mirkymo juos reikia nuplauti šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Šis metodas padeda išlaikyti makaronų tekstūrą, leidžia jiems geriau sugerti padažą ir nepraranda savo formos kepant.
Ar šį patiekalą galima pritaikyti be laktozės?
Taip, šis patiekalas natūraliai yra be laktozės, kadangi jame nėra pieno produktų. Svarbu pasirinkti laktozės neturinčius ingredientus, pavyzdžiui, patikrinti, ar mėsa ar padažai neturi laktozės. Tai ypač svarbu, jei esate laktozės netoleruojantis. Pasirinkus šviežius ir natūralius ingredientus, galite būti tikri, kad patiekalas bus skanus ir tinkamas laktozės netoleruojantiems.
Kaip galima tinkamai laikyti likusius makaronus?
Likusius WOK ryžių makaronus laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Svarbu, kad makaronai būtų atvėsinti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali sukelti pelėsį. Šis metodas padeda išlaikyti makaronų kokybę ir tekstūrą, o tai ypač svarbu, kai norite juos vėl valgyti.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, šį patiekalą galima užšaldyti, tačiau geriausia atskirti makaronus nuo mėgstamų daržovių ir mėsos. Užšaldykite patiekalą hermetiškai uždarytame inde ar specialioje užšaldymo pakuotėje. Užšaldyti makaronai geriausiai laikysis iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jiems atitirpti šaldytuve per naktį ir pašildykite ant lėtos ugnies, kad išlaikytumėte jų tekstūrą.
Ką daryti, jei makaronai pasirodė per minkšti?
Jei makaronai per minkšti, greičiausiai jie buvo pervirti arba per ilgai mirkyti. Kitą kartą sumažinkite mirkymo laiką iki 15-20 minučių ir nuolat stebėkite jų tekstūrą virimo metu. Jei pastebite, kad jie per minkšti, galite juos greitai nusausinti ir greitai pakepti WOK keptuvėje su daržovėmis ir mėsa, kad jie taptų šiek tiek tvirtesni. Šis procesas padės sukurti geresnę tekstūrą bei išvengti per didelio minkštumo.
Kaip geriausiai pašildyti likusius WOK ryžių makaronus?
Likusius makaronus geriausia pašildyti WOK keptuvėje arba nelipniame inde su šiek tiek aliejaus ir vandens. Tai padės atkurti drėgmę ir neleis makaronams tapti sausiems. Šildykite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol jie bus karšti. Šis metodas ne tik atkuria tekstūrą, bet ir leidžia makaronams sugerti skonį iš padažo ar likusių ingredientų, todėl jie bus skanesni.
