Buraczki - wiórki do słoika, na zimę

Składniki

6 słoików (po 300-350 ml): 
• Buraki ćwikłowe średniej wielkości: 3 kg
Zalewa:
• Cukier: 1,5 szklanki
• Ocet 10%: 1 szklanka
• Cebula: 3 średnie
• Czosnek: 3 ząbki
• Ziele angielskie: 10 ziarenek
• Pieprz: 10 ziarenek
• Liście laurowe: 10 listków
• Goździki: 5 sztuk
• Sól: 1,5 łyżki

Wykonanie przepisu

1. 1. Buraczki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, aby usunąć resztki piasku. Nie obieramy, ponieważ barwnik przejdzie do wody.
2. 2. Umyte buraczki wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości przez około 1,5 - 2 godziny. Miękkość sprawdzamy nożem – powinien lekko wchodzić w buraka.
Reklama
3. 3. Po ugotowaniu buraczki pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie obieramy ze skórki (można użyć jednorazowych rękawiczek).
4. 4. Ścieramy buraki na tarce o dużych oczkach.
5. 5. Przygotowujemy zalewę: wszystkie składniki zalewy umieszczamy w garnuszku, cebulę i czosnek kroimy na małe kawałki. Całość zagotowujemy, mieszając od czasu do czasu, przykrywamy i odstawiamy, aby przyprawy oddały smak.
6. 6. Odcedzamy zalewę z przypraw, wlewamy ją do startych buraków i dokładnie mieszamy.
7. 7. Mieszankę przekładamy do umytych i wysuszonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy przez około 30 minut.
8. 8. Podsumowanie: Buraczki - wiórki do słoika to doskonały sposób na zachowanie smaku lata przez całą zimę. Przepis jest prosty, a efekt końcowy gwarantuje smakowite dodatki do obiadu, bogate w składniki odżywcze, które wspomagają zdrowie na wielu płaszczyznach. Warto wypróbować ten przepis, dostosowując go do własnych potrzeb i upodobań.