Charlotte stracciatella z malinami i mascarpone bez pieczenia

Składniki

• Biszkopty typu savoiardi: ok. 30 sztuk.
• Mascarpone: 500 g.
• Śmietanka 30%: 200 ml.
• Cukier drobny: 100 g.
• Mleko 3,2%: 200 ml.
• Żelatyna: 1 i 1/2 łyżki.
• Jogurt naturalny: 200 g.
• Czekolada gorzka: 100 g + 1 łyżka do dekoracji.
• Maliny świeże: 400 g + kilka sztuk do dekoracji. 

Wykonanie przepisu

1. 1. Żelatynę zalewam zimną wodą tak, aby była całkowicie przykryta, i odstawiam do napęcznienia na około 10 minut.
2. 2. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładam papierem do pieczenia. Odcinam końcówki biszkoptów, a następnie układam je pionowo wokół brzegów formy oraz na dnie.
3. 3. W dużej misce umieszczam mascarpone, śmietankę i cukier. Ubijam całość mikserem na średnich obrotach przez 2–3 minuty, aż masa stanie się puszysta.
4. 4. W małym garnuszku zagotowuję mleko i odstawiam je z ognia.
5. 5. Napęczniałą żelatynę podgrzewam delikatnie, aż się rozpuści, po czym dodaję ją do ciepłego mleka i dokładnie mieszam.
6. 6. Do mleka z żelatyną stopniowo dodaję po łyżce jogurt naturalny, cały czas mieszając, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
7. 7. Gotową mieszankę mleczno-jogurtową wlewam cienkim strumieniem do ubitej masy z mascarpone, cały czas miksując na niskich obrotach.
8. 8. Do masy dodaję drobno posiekaną gorzką czekoladę oraz maliny. Delikatnie mieszam łyżką, aby owoce się nie rozpadły.
9. 9. Krem wykładam porcjami na przygotowane biszkopty, wyrównując wierzch szpatułką.
10. 10. Wierzch dekoruję świeżymi malinami i startą czekoladą. Deser chłodzę w lodówce przez minimum 3 godziny, a najlepiej przez całą noc.
11. 11. Mój tip: jeśli chcesz, by biszkopty były lekko nasączone, możesz je delikatnie zwilżyć mlekiem z odrobiną likieru malinowego lub soku cytrynowego. Dzięki temu nabiorą subtelnego aromatu i będą idealnie miękkie.
12. 12. Ten deser najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Podaję go zwykle z filiżanką espresso lub mrożoną kawą – to połączenie, które nigdy nie zawodzi.

FAQ