Ciasto bez pieczenia z mlekiem skondensowanym

Ciasto bez pieczenia z mlekiem skondensowanym
To nieupieczone ciasto jest przełożone mlekiem skondensowanym i zwieńczone puree ze świeżych truskawek. Smak tego ciasta przypadł mi do gustu. Mleko skondensowane nadało puszystą konsystencję. Warstwa śmietanowa była średnio słodka, a truskawkowa świeższa. Smak jest naprawdę letni, ciasto jest dość lekkie w smaku i nie jest trudne do wykonania.

Ciastka, których użyłam to Selga klasyczna i o smaku bananowym.

Warstwa truskawkowa:
Użyłam 600 g truskawek, ale po odcięciu wierzchołków zostało około 500 g. Po wymianie truskawek doszłam do 450 g.

Zastosowanie żelatyny:
Ja użyłam żelatyny Dr. Oetkera. Nie musi być dalej spuchnięta. Wymaga też mniejszej ilości żelatyny niż inne marki. W przeciwnym razie przeczytaj, co jest napisane na opakowaniu żelatyny.

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Krem musi być również w temperaturze pokojowej. Ubijałam ją z jogurtem przez około 5 minut, aby była jak najbardziej puszysta. Latem wyjmuję wszystkie produkty z lodówki i zostawiam je w temperaturze pokojowej na kilka godzin. W przeciwnym razie, jeśli produkty są zimne, żelatyna może się zlepić.

Użyłam około 15 gramów żelatyny. Warstwa kremowa była dość miękka i "rozpływała się w ustach".

Jakie narzędzia będą mi potrzebne do wykonania tego ciasta?
- Okrągła forma do pieczenia z otwartymi brzegami. Użyłem 22 cm.
- Papier do pieczenia
- Mikser elektryczny do kremu, baza
- Rozdrabniacz do truskawek
- Łyżka, silikonowa szpatułka, nóż
- Garnek, a najlepiej metalowy pojemnik, w którym rozpuścimy żelatynę.

Wyjęcie ciasta z formy:
Boki formy do pieczenia obkleiłam papierem do pieczenia. Brzegi były trochę nierówne, ale dzięki temu łatwiej było wyjąć ciasto z formy.

Usunięcie dolnego papieru: włożyłam nóż między papier a spód ciasta. Jedną ręką przytrzymuję spód ciasta, a drugą ostrożnie zdejmuję papier i przenoszę na talerz.

Składniki

    Wprowadzenie:
    • herbatniki: 180 gramów (ja używam Selga)
    • masło: 70 gramów
    Dla warstwy kremowej: 
    • jogurt: 370 gramów
    • śmietana ciężka: 250 gramów (35 %)
    • Mleko skondensowane: 250 gramów
    • cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy
    • świeży sok z cytryny: 2 łyżki stołowe
    • Żelatyna: 16 gramów (używam Dr. Oetkera)
    • Woda: 80 gramów (prawie 0,5 szklanki)
    Dla warstwy truskawkowej: 
    • 600 gramów świeżych truskawek
    • Cukier: 2-3 łyżki stołowe
    • cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy
    • Żelatyna: 11 gramów (używam Dr. Oetkera)
    Do dekoracji:
    • Truskawki
    • biała czekolada
    • wiórki kokosowe

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Baza: Używając robota kuchennego, pokrusz herbatniki na drobną kruszonkę i dodaj roztopione masło. Wszystko wymieszać za pomocą łyżki.
  2. 2. Na dnie okrągłej, rozpakowanej formy o średnicy 22 cm ułożyć papier do pieczenia, a boki wysmarować masłem.
  3. Reklama
  4. 3. Umieść herbatniki w formie do pieczenia i wygładź dno łyżką. Wstawić do lodówki.
  5. 4. Krem: W misce ubij mikserem elektrycznym jogurt, cukier waniliowy i śmietanę. Wlewać po trochu na raz. Ubijać w sumie przez około 5 minut.
  6. 5. Wlać mleko skondensowane, ubić wszystko razem. Dodaj sok z cytryny.
  7. 6. Do metalowej miski wlewamy wodę, posypujemy żelatynę i wszystko razem mieszamy.
  8. 7. Do dużego rondla dodajemy niewielką ilość wody. Umieść w nim pojemnik z żelatyną. Podgrzewać na średnim ogniu. Wymieszać szpatułką do rozpuszczenia żelatyny. Nie dopuść do zagotowania. Żelatyna musi być całkowicie rozpuszczona. Wlać do kremu, gdy ostygnie, ale jest jeszcze tylko ciepły.
  9. 8. Żelatynę wymieszać z 4 łyżkami nadzienia. Żelatynę wlewamy do kremu cienkim strumieniem, jednocześnie ubijając mikserem.
  10. 9. Krem wlać do formy do pieczenia. Wstawić do lodówki na około godzinę lub do czasu, aż wierzch zastygnie.
  11. 10. Warstwa truskawkowa: Truskawki umyć.
  12. umyte truskawki
  13. 11. Odciąć łodygi truskawek.
  14. truskawki bez szypułek
  15. 12. Umieścić je w rondelku i przecedzić w blenderze.
  16. zmiksowane truskawki w blenderze
  17. 13. Doprowadzić truskawki do wrzenia, dodać cukier i wanilinę. Podgrzewać na małym ogniu przez około 4-5 minut.
  18. podgrzewane truskawki
  19. 14. Ostudzić puree do temperatury pokojowej.
  20. 15. W metalowej misce wymieszać 1/3 przecieru z żelatyną. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko ostudzić i wymieszać z pozostałym puree.
  21. 16. Wylewać po trochu na wierzch ciasta. Ciasto odstawić do lodówki na noc.
  22. 17. Rozpiąć boki tortownicy, usunąć papier z boków. Włóż nóż między papier a spód ciasta.
  23. 18. Zdjąć papier i przenieść na talerz. Udekorować truskawkami, białą czekoladą i wiórkami kokosowymi.
Ciasto bez pieczenia z mlekiem skondensowanym
Ciasto bez pieczenia z mlekiem skondensowanym
Ciasto bez pieczenia z mlekiem skondensowanym
Ciasto bez pieczenia z mlekiem skondensowanym
Ciasto bez pieczenia z mlekiem skondensowanym
Tort bananowy z kremem twarogowym
(1)
Kremowy tort karmelowo-mascarpone z jabłkami
(1)
Tort czekoladowy z kremem nutellowym (na cieście czekoladowym)
(1)
Tort miętowy z kawałkami czekolady
(3)